{"id":17111,"date":"2020-11-14T16:20:06","date_gmt":"2020-11-14T15:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=17111"},"modified":"2021-06-04T18:18:39","modified_gmt":"2021-06-04T16:18:39","slug":"comment-bien-preparer-les-chataignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/14\/comment-bien-preparer-les-chataignes\/","title":{"rendered":"Comment bien pr\u00e9parer les ch\u00e2taignes ?"},"content":{"rendered":"

\"DesHello les gourmands !<\/strong><\/p>\n

S\u2019il y a un fruit qui rime forc\u00e9ment avec automne et f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e gourmandes, c\u2019est la ch\u00e2taigne ! Vous adorez sa saveur douce et si particuli\u00e8re, mais vous ne savez pas comment la s\u00e9lectionner et la pr\u00e9parer pour en garnir vos plats en cette saison ? Suivez-nous et d\u00e9couvrez comment vous pourrez r\u00e9aliser vos recettes favorites ! C’est parti pour la traditionnelle dinde aux marrons, la cr\u00e8me de marron ou encore les audacieuses recettes m\u00ealant chocolat et ch\u00e2taignes ! <\/strong><\/p>\n

Saviez-vous que la ch\u00e2taigne est pleine de bienfaits pour votre corps ? On y retrouve notamment une forte teneur en fibres, en fer, en vitamine C et en magn\u00e9sium. Ces \u00e9l\u00e9ments sont reconnus pour aider \u00e0 lutter contre le stress et la fatigue tout en renfor\u00e7ant les d\u00e9fenses immunitaires !<\/strong><\/p>\n

Vous souhaitez vous lancer dans la pr\u00e9paration, la conservation et les recettes hivernales aux ch\u00e2taignes ? Laissez-nous vous expliquer comment pr\u00e9parer les ch\u00e2taignes, comment les cuire et comment les cuisiner dans diff\u00e9rentes recettes pour en profiter toute la saison !<\/strong><\/p>\n

Si vous souhaitez d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir nos conseils culinaires, jetez un \u0153il \u00e0 nos articles sur comment r\u00e9ussir la cuisson du riz<\/a> ou quel type de farine pour quelle utilisation<\/a> !<\/strong><\/p>\n

Comment bien pr\u00e9parer les ch\u00e2taignes ?<\/strong><\/strong><\/span><\/h3>\n

Comment cuire les ch\u00e2taignes ?<\/strong><\/span><\/h4>\n

La pr\u00e9paration avant la cuisson<\/em><\/strong><\/h4>\n

Avant toute chose, nettoyez les ch\u00e2taignes avant de les cuire. Plongez-les simplement dans l’eau froide pendant quelques minutes afin d’\u00e9carter les fruits ab\u00eem\u00e9s, secs, creux ou v\u00e9reux. Comment les reconna\u00eetre ? Contrairement aux ch\u00e2taignes saines, les fruits ab\u00eem\u00e9s surnageront ! Une fois nettoy\u00e9es, vous allez pouvoir cuire vos ch\u00e2taignes de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons !<\/p>\n

La cuisson au four<\/em><\/strong><\/h4>\n

La cuisson la plus commune est celle au four pour r\u00e9aliser des ch\u00e2taignes grill\u00e9es ! C’est tout simple : il vous suffit d’inciser la coque des ch\u00e2taignes sur le c\u00f4t\u00e9 et de les disposer sur une plaque de cuisson<\/a> ou dans un plat \u00e0 four<\/a>. Enfournez-les pendant 20 \u00e0 25 minutes \u00e0 220\u00b0C jusqu’\u00e0 ce qu’elles noircissent. Laissez-les refroidir puis retirez leur \u00e9corce. L’astuce pour les d\u00e9cortiquer plus facilement ? Entourez les ch\u00e2taignes dans du papier aluminium \u00e0 la sortie du four et laissez-les y refroidir. <\/p>\n

La cuisson \u00e0 la po\u00eale<\/em><\/strong><\/h4>\n

Cette cuisson est plut\u00f4t rapide. Munissez-vous d’une po\u00eale \u00e0 ch\u00e2taignes afin d’en optimiser la cuisson. Incisez le c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 des fruits en forme de croix. Une fois que la po\u00eale est bien chaude, faites-y griller les ch\u00e2taignes pendant 2 \u00e0 3 minutes en remuant de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme. Baissez ensuite l’intensit\u00e9 du feu ou du gaz et laissez cuire les ch\u00e2taignes pendant encore 12 minutes en prenant garde de remuer fr\u00e9quemment. Elles seront cuites lorsque l’incision en forme de croix s’agrandira. Laissez-les refroidir et \u00e9pluchez-les. <\/p>\n

La cuisson \u00e0 l’eau bouillante<\/em><\/strong><\/h4>\n

Cette cuisson est la plus longue. Faites bouillir un grand volume d’eau dans un faitout<\/a> avec un peu de sel et une cuill\u00e8re d’huile. Incisez l’\u00e9corce des fruits le long de leur base de couleur claire. Lorsque l’eau est \u00e0 \u00e9bullition, plongez y les ch\u00e2taignes pendant 30 minutes. Egouttez-les et \u00e9pluchez-les.<\/p>\n

La cuisson \u00e0 la vapeur<\/em><\/strong><\/h4>\n

La cuisson \u00e0 la vapeur est la plus rapide et aussi celle qui garantira au mieux la qualit\u00e9 nutritionnelle des fruits. Pr\u00e9parez votre cuiseur vapeur ou votre cocotte minute. Ensuite, incisez les ch\u00e2taignes en forme de croix et faites-les cuire dans le panier vapeur pendant 4 \u00e0 7 minutes selon leur calibre. C’est pr\u00eat !<\/p>\n

Comment associer les ch\u00e2taignes dans vos plats ?<\/strong><\/span><\/h4>\n

Maintenant que l’on a vu comment cuire et pr\u00e9parer vos ch\u00e2taignes, il est temps de vous donner nos secrets pour les m\u00ealer \u00e0 vos recettes et cr\u00e9er des merveilles !<\/p>\n

Les accords classiques et incontournables<\/em><\/strong><\/h4>\n

\"Des<\/a>La ch\u00e2taigne s’accorde \u00e0 la perfection avec les recettes d’automne : tartes aux courges en tout genre, gratins aux l\u00e9gumes d’automnes, soupes et velout\u00e9s auxquels vous ajouterez de la cr\u00e8me fra\u00eeche pour encore plus de gourmandise. Elle est d\u00e9licieuse avec la carotte, les champignons, les cucurbitac\u00e9es et associ\u00e9e avec des jambons secs ou des lardons.<\/p>\n

D\u00e9couvrez nos recettes de tarte butternut et lardons<\/a> et de soupe butternut et carotte<\/a> \u00e0 laquelle ajouter des petits d\u00e9s de ch\u00e2taignes en d\u00e9coration !<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 r\u00e9duire vos ch\u00e2taignes en petits copeaux \u00e0 saupoudrer sur tous vos plats en cette saison ! <\/p>\n

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Les accords audacieux \u00e0 essayer <\/em><\/strong><\/h4>\n

\"DesLa ch\u00e2taigne est avant tout un fruit aux touches sucr\u00e9es gourmandes, \u00e0 associer dans vos desserts. Vous pouvez bien \u00e9videmment r\u00e9aliser une d\u00e9licieuse cr\u00e8me de marrons.<\/p>\n

Notre astuce pour une cr\u00e8me parfaite en quelques instants ? Mixez les ch\u00e2taignes une fois cuites, pesez-la pur\u00e9e et versez 750 g de sucre par kilogramme de pur\u00e9e dans une casserole. Faites bouillir le sucre avec 20 centilitres d’eau et les grains d’une gousse de vanille<\/a> jusqu’\u00e0 110\u00b0C. Ajoutez la pur\u00e9e de ch\u00e2taignes et faites cuire encore 10 minutes : c’est pr\u00eat !<\/p>\n

Essayez d’accorder la ch\u00e2taigne avec des noisettes, des pommes ou encore des courges sucr\u00e9es telle que la butternut, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us ! On vous conseille particuli\u00e8rement notre recette de cupcakes butternut<\/a>.<\/p>\n

D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection d’ustensiles de cuisine indispensables pour des recettes savoureuses \u00e0 la ch\u00e2taigne :<\/strong><\/h6>\n
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Maintenant que vous connaissez toutes nos astuces pour pr\u00e9parer les ch\u00e2taignes, lancez-vous et vivez l\u2019\u00e9motion ! \ud83d\ude42 Si vous voulez nous partager vos d\u00e9couvertes, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule<\/a> ou #MaSpatule<\/a> \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hello les gourmands ! S\u2019il y a un fruit qui rime forc\u00e9ment avec automne et f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e gourmandes, c\u2019est la ch\u00e2taigne ! Vous adorez sa…<\/p>\n","protected":false},"author":233,"featured_media":17130,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2250,2254],"tags":[1322,481,1305,52,80,611,199,1883],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17111"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/233"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17111"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17197,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17111\/revisions\/17197"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}