{"id":16945,"date":"2020-10-28T10:20:29","date_gmt":"2020-10-28T09:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=16945"},"modified":"2024-06-18T14:17:16","modified_gmt":"2024-06-18T12:17:16","slug":"recette-tarte-poire-et-tonka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/10\/28\/recette-tarte-poire-et-tonka\/","title":{"rendered":"Recette Tarte Poire et Tonka"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-16964\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050206-1440x1918.jpg\" alt=\"Image de la tarte poire tonka pour illustrer la recette de tarte poire tonka\" width=\"390\" height=\"519\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050206-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050206-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050206-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>[<a style=\"color: #ff4b00;\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sel-poivre-et-epices\/12607-calendrier-de-l-avent-epices-des-cookers-maspatule.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Calendrier de l&#8217;avent \u00e9pices des cookers<\/a> &#8211; Case n\u00b04]<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui on vous propose la recette poire et tonka, id\u00e9ale pour l&#8217;automne&#8230; Elle sera d\u00e9licieuse accompagn\u00e9e d&#8217;un mug de votre th\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette tarte est compos\u00e9e d&#8217;une p\u00e2te sabl\u00e9e croquante, une cr\u00e8me de noisettes moelleuse parfum\u00e9e \u00e0 la f\u00e8ve tonka, et garnies de poires au sirop.<\/strong><\/p>\n<p><strong>La f\u00e8ve tonka est un fruit s\u00e9ch\u00e9 originaire du Venezuela et du Br\u00e9sil, qui pousse dans les milieux tropicaux. Toutefois, cette \u00e9pice a un ar\u00f4me complexe et suave, avec un go\u00fbt unique ! Avec un parfum qui est semblable \u00e0 de la vanille, chocolat, amande et caramel, c&#8217;est un ingr\u00e9dient qui ajoute une saveur particuli\u00e8re \u00e0 toutes vos r\u00e9alisations et p\u00e2tisseries.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Au go\u00fbt tr\u00e8s intense, la f\u00e8ve de tonka est \u00e0 utiliser avec d\u00e9licatesse ! Effectivement, il suffit de r\u00e2per ou de moudre la moiti\u00e9 d&#8217;une f\u00e8ve pour apporter de la profondeur \u00e0 une ganache au chocolat, une frangipane ou une cr\u00e8me de noisettes comme dans cette tarte.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous \u00eates encore \u00e0 la recherche de tartes originales et savoureuses pour faire le plein de gourmandise tentez notre recette de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/09\/25\/recette-tarte-piemontaise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarte pi\u00e9montaise<\/a> ou alors la <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/07\/08\/recette-tarte-aux-abricots-et-romarin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarte abricot romarin<\/a>.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette tarte poire et tonka (6-8 parts)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 40 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure et 10 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La p\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>100g beurre pommade<\/li>\n<li>80g de sucre glace&nbsp;<\/li>\n<li>50g d&#8217;\u0153uf (1 oeuf)<\/li>\n<li>200g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine T55<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans un cul de poule, cr\u00e9mez le beurre et le sucre glace avec une spatule.<\/li>\n<li>Ajoutez l&#8217;oeuf sur le m\u00e9lange de beurre et sucre puis m\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Sur le plan de travail, formez un puits avec la farine puis placez le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent au milieu et amalgamez la farine sans p\u00e9trir pour ne pas rendre la p\u00e2te \u00e9lastique.<\/li>\n<li>D\u00e8s que les ingr\u00e9dients se sont m\u00e9lang\u00e9s, formez une boule de p\u00e2te, filmez-la au contact et r\u00e9servez-la 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Une fois bien froide, \u00e9talez finement au rouleau la p\u00e2te sabl\u00e9e sur le plan de travail et foncez un cercle de 22cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n<li>Posez votre cercle fonc\u00e9 sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 et r\u00e9servez au frigo.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-14397 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/PAS-A-PAS-pate-sablee2.png\" alt=\"PAS-A-PAS-pate-sablee2\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/PAS-A-PAS-pate-sablee2.png 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/PAS-A-PAS-pate-sablee2-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/PAS-A-PAS-pate-sablee2-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La cr\u00e8me de noisettes<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li class=\"wprm-recipe-ingredient\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">100<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">de beurre<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">pommade<\/span><\/li>\n<li class=\"wprm-recipe-ingredient\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">90<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre en poudre<\/a><\/span><\/li>\n<li class=\"wprm-recipe-ingredient\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">110<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10039-poudre-de-noisette-250g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poudre de noisettes<\/a><\/span><\/li>\n<li>1\/2 f\u00e8ve de tonka<\/li>\n<li>100g d&#8217;\u0153ufs&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans un cul de poule, m\u00e9langez le beurre pommade et le sucre en poudre puis ajoutez les \u0153ufs et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/li>\n<li>Ensuite, ajoutez la poudre de noisettes, r\u00e2pez 1\/2 f\u00e8ve de tonka et m\u00e9langez sans fouetter :&nbsp;vous devez obtenir une cr\u00e8me de noisettes lisse et homog\u00e8ne. <em>Astuce de chef : vous pouvez utiliser une pointe de couteau d&#8217;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/arome-alimentaire\/11964-poudre-arome-naturel-feve-tonka-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ar\u00f4me naturel de f\u00e8ve tonka<\/a>.<\/em><\/li>\n<li>R\u00e9servez au frais en attendant le montage.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-14455 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PAS-A-PAS-amandine.png\" alt=\"creme amandine\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PAS-A-PAS-amandine.png 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PAS-A-PAS-amandine-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PAS-A-PAS-amandine-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Le montage de la tarte poire tonka&nbsp;<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li class=\"wprm-recipe-ingredient\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">5<\/span>&nbsp;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">demies poires au sirop<\/span><\/li>\n<li>Des noisettes concass\u00e9es&nbsp;<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/glacage\/10046-nappage-neutre-pret-a-l-emploi-250g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nappage neutre<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Coulez la cr\u00e8me de noisettes dans votre p\u00e2te \u00e0 tarte et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0 (th6).<\/li>\n<li>Disposez les demies poires sur une planche, c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 vers le haut, et coupez les en tranches fines dans le sens de la largeur.<\/li>\n<li>Disposez harmonieusement les poires sur votre fond de tarte garni de cr\u00e8me de noisettes, parsemez de noisettes concass\u00e9es&nbsp;et enfournez pour 30 minutes de cuisson.<\/li>\n<li>\u00c0 la sortie du four, laissez ti\u00e9dir avant de d\u00e9cercler d\u00e9licatement.<\/li>\n<li>Une fois la tarte refroidie, appliquez du nappage neutre au pinceau.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-16965 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050203-1440x1081.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"1081\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050203-1440x1081.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050203-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1050203-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez-vous \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette tarte poire et tonka, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n89 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de tarte poire et tonka :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11595-bassine-demi-spherique-inox-24cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/0\/7\/1\/4\/30714-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11595-bassine-demi-spherique-inox-24cm-de-buyer.html\">Bassine demi sph\u00e9rique inox 24cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">45.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11595<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11595&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10491-coupe-pate-pelle-a-gateau-3-en-1-wilton.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/6\/7\/1\/0\/26710-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10491-coupe-pate-pelle-a-gateau-3-en-1-wilton.html\">Coupe p\u00e2te & pelle \u00e0 g\u00e2teau 3 en 1 - Wilton<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">11.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10491<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10491&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7701-cercle-a-tarte-inox-24cm.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/6\/4\/1\/5\/16415-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7701-cercle-a-tarte-inox-24cm.html\">Cercle \u00e0 tarte inox 24cm - Mallard Ferri\u00e8re<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7701<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7701&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10108-pinceau-access-terraillon.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/5\/3\/2\/3\/25323-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10108-pinceau-access-terraillon.html\">FIN DE SERIE Pinceau silicone Access - Terraillon<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">4.20 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10108<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10108&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[Calendrier de l&#8217;avent \u00e9pices des cookers &#8211; Case n\u00b04] Hello les gourmands&nbsp;! 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