{"id":16903,"date":"2020-10-23T19:49:34","date_gmt":"2020-10-23T17:49:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=16903"},"modified":"2024-06-18T14:22:29","modified_gmt":"2024-06-18T12:22:29","slug":"recette-babka-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/10\/23\/recette-babka-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Recette Babka au chocolat"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-16917\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/babka_final-1440x1081.jpg\" alt=\"La babka termin\u00e9e afin de montrer le produit fini au lecteur de la recette de Babka au chocolat. \" width=\"390\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/babka_final-1440x1081.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/babka_final-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/babka_final-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui nous vous proposons la recette d&#8217;une vraie vedette en ce moment : La Babka au chocolat !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Une brioche tress\u00e9e moelleuse et gourmande, garnie de chocolat intense est un r\u00e9el plaisir visuel et gustatif. C&#8217;est LA recette populaire du moment, un r\u00e9gal au moment du go\u00fbter, ou m\u00eame du brunch !<\/strong><\/p>\n<p><b>Cette recette, d&#8217;origine polonaise s&#8217;est surtout fait conna\u00eetre \u00e0 travers les communaut\u00e9s polonaises \u00e0 New-York, Montr\u00e9al&nbsp;et le Nord de la France pendant les ann\u00e9es 1920. Il existe son \u00e9quivalent en Isra\u00ebl qui se nomme Krantz cake.<\/b><\/p>\n<p><b>Cette brioche marbr\u00e9e au chocolat est irr\u00e9sistible et peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e avec un moule \u00e0 cake rectangulaire ou bien circulaire selon votre envie du jour !&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><strong>Mais chez Maspatule.com nous aimons les recettes qui sont facilement d\u00e9clinables, vous pouvez bien s\u00fbr opter pour une garniture aux fruits comme une compot\u00e9e de myrtilles ou de m\u00fbres ! Une version plus saine mais tout aussi gourmande&#8230;&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette recette nous a \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9e par le chef&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cuisine-au-quotidien\/11512-livre-recettes-simple-yotam-ottolenghi-hachette-cuisine.html\" target=\"&quot;_blank\" rel=\"noopener\">Yotam Ottolenghi<\/a> !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous \u00eatre encore \u00e0 la recherche de p\u00e2te lev\u00e9es r\u00e9confortantes et savoureuses d\u00e9couvrez notre recette de<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/04\/24\/recette-brioche-parisienne-maison\/\" target=\"&quot;_blank\" rel=\"noopener\"> brioche parisienne<\/a> mais aussi de notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/03\/23\/recette-brioche-suisse-ou-pepito\/\" target=\"&quot;_blank\" rel=\"noopener\">brioche suisse<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette Babka au chocolat (1 brioche)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 40 minutes<\/p>\n<p>Repos : Une nuit<\/p>\n<p>Cuisson : 30 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure et 10minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La brioche<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>260 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"&quot;_blank\" rel=\"noopener\">farine de bl\u00e9<\/a><\/li>\n<li>8 g de levure de boulanger fra\u00eeche (ou un sachet de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/11634-levure-seche-de-boulanger-saf-instant-11g-x5-lesaffre.html\" target=\"&quot;_blank\" rel=\"noopener\">levure s\u00e8che<\/a>)<\/li>\n<li>6 cl d&#8217;eau ti\u00e8de<\/li>\n<li>1 \u0153uf (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"&quot;_blank\" rel=\"noopener\">sucre en poudre&nbsp;<\/a><\/li>\n<li>35 g de beurre pommade<\/li>\n<li>Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>Des zestes d&#8217;un demi-citron<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous avez besoin d&#8217;aide pour convertir les quantit\u00e9s, vous pouvez aller voir sur notre article <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/03\/22\/comment-convertir-les-mesures-en-cuisine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment convertir les mesures en cuisine ?<\/a><\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La garniture au chocolat<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>2) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>80 g de chocolat noir<\/li>\n<li>50 g de beurre pommade<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sucre-decor-sucre\/11596-sucre-glace-1kg-tresors-de-chefs.html\" target=\"&quot;_blank\" rel=\"noopener\">sucre glace<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le sirop<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>3) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>65 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>40 g d\u2019eau<\/li>\n<\/ul>\n<h3>1) Pr\u00e9paration J-1<\/h3>\n<ol>\n<li>Diluez les<span class=\"s1\">&nbsp;8g de levure fra\u00eeche<\/span>&nbsp;dans la cuve du robot avec 6cl d\u2019eau ti\u00e8de.<\/li>\n<li>Versez \u00e0 ce m\u00e9lange 260g de farine, puis ajoutez l\u2019\u0153uf, 50g de sucre, la pinc\u00e9e de sel, et les zestes d\u2019un demi-citron.<\/li>\n<li>P\u00e9trissez la p\u00e2te au robot (muni d\u2019un crochet) pendant 1 minute \u00e0 vitesse moyenne.<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite les 35g de beurre pommade et p\u00e9trissez pendant 5 minutes.<\/li>\n<li>Laissez reposer la p\u00e2te sous un torchon humide pendant toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>2) Pr\u00e9paration jour J<\/h3>\n<ol>\n<li>Sortez la p\u00e2te \u00e0 brioche du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Faire fondre 80g de chocolat noir au bain-marie et ajoutez le beurre pommade et le sucre glace. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Pendant ce temps-l\u00e0, munissez-vous d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et \u00e9talez votre p\u00e2te \u00e0 brioche afin de former un grand rectangle d&#8217;environ 40&#215;30 cm.&nbsp;<\/li>\n<li>Sortez la garniture au chocolat du cong\u00e9lateur, et \u00e9talez sur la p\u00e2te \u00e0 brioche avec une maryse, en veillant bien \u00e0 laisser une marge de 1 cm sur les bords.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-16914 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB-1.jpg\" alt=\"Guide pas \u00e0 pas pour le montage de la brioche babka au chocolat\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB-1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB-1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Roulez la p\u00e2te en partant du c\u00f4t\u00e9 dont la taille \u00e9quivaut \u00e0 la longueur de votre moule \u00e0 cake.<\/li>\n<li>Muni d\u2019un couteau bien tranchant, incisez le rouleau de p\u00e2te dans sa longueur et&nbsp;effectuez une tresse.&nbsp;<\/li>\n<li>Disposez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 cake et laissez reposer une heure dans un endroit chaud.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-16915 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB2.jpg\" alt=\"Guide pas \u00e0 pas pour le montage de la brioche babka au chocolat\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/PAPBAB2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Trente minutes avant la fin du repos, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 190\u00b0 et enfournez votre brioche.<\/li>\n<li>Pendant ce temps-l\u00e0, r\u00e9alisez le sirop. Dans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le sucre et l&#8217;eau jusqu&#8217;\u00e0 dissolution du sucre et r\u00e9servez en attendant la fin de la cuisson.<\/li>\n<li>Une fois la cuisson termin\u00e9e, \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un pinceau, badigeonnez la brioche encore chaude de sirop.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez-vous \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-16916\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1030938-1440x1918.jpg\" alt=\"La babka termin\u00e9e afin de montrer le produit fini au lecteur de la recette de Babka au chocolat. \" width=\"1016\" height=\"1353\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1030938-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1030938-300x399.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1030938-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1016px) 100vw, 1016px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de Babka au chocolat, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n152 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de Babka au chocolat :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9982-tapis-silicone-fibre-de-verre-30x40cm-pavoni-italia.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/4\/8\/7\/4\/24874-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9982-tapis-silicone-fibre-de-verre-30x40cm-pavoni-italia.html\">Tapis silicone fibre de verre 30x40cm - Pavoni Italia<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">15.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9982<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9982&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5523-rouleau-a-patisserie-ajustable-3-anneaux-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/8\/1\/6\/45816-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5523-rouleau-a-patisserie-ajustable-3-anneaux-silikomart.html\">Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ajustable 3 anneaux - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">21.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5523<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5523&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6809-moule-a-cake-plie-25cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/2\/3\/5\/4\/12354-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6809-moule-a-cake-plie-25cm-de-buyer.html\">Moule \u00e0 cake pli\u00e9 25cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">26.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6809<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6809&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2463-pinceau-silicone-framboise-26cm-colourworks.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/8\/4\/8\/3\/28483-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2463-pinceau-silicone-framboise-26cm-colourworks.html\">Pinceau silicone framboise 26cm - Colourworks<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">8.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2463<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2463&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! 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