{"id":16638,"date":"2020-09-25T18:16:04","date_gmt":"2020-09-25T16:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=16638"},"modified":"2021-08-25T17:48:33","modified_gmt":"2021-08-25T15:48:33","slug":"recette-tarte-piemontaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/09\/25\/recette-tarte-piemontaise\/","title":{"rendered":"Recette Tarte Pi\u00e9montaise"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-16641\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1140050-1440x1918.jpg\" alt=\"P1140050\" width=\"390\" height=\"519\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1140050-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1140050-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1140050-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Chez MaSpatule, l\u2019automne nous donne vraiment envie de manger de manger du chocolat sous toutes ses formes&nbsp;! Aujourd\u2019hui, laissez-nous vous pr\u00e9senter la recette de la fameuse tarte pi\u00e9montaise au chocolat et aux noisettes&nbsp;! On est compl\u00e8tement fan de ce dessert et s\u00fbr et certain que vous le serez aussi apr\u00e8s l\u2019avoir go\u00fbt\u00e9&nbsp;\ud83d\ude09<\/strong><\/p>\n<p><strong>Le seul point commun que cette superbe tarte a avec la salade pi\u00e9montaise, c\u2019est l\u2019origine. Elle nous vient elle aussi du Pi\u00e9mont, cette r\u00e9gion alpine du Nord de l\u2019Italie dont les noisettes sont connues pour \u00eatre les meilleures du monde, rien que \u00e7a&nbsp;! <\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette tarte n\u2019est pas sans rappeler la p\u00e2te \u00e0 tartiner chocolat noisette de notre enfance avec cet accord parfait entre le craquant des noisettes et la ganache au chocolat \u00e0 la texture parfaite. Une p\u00e2te sucr\u00e9e recouverte de cr\u00e8me de noisette, le tout surmont\u00e9 de ganache au chocolat et de noisettes concass\u00e9es, et le tour est jou\u00e9&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous aimez les recettes alliant le chocolat \u00e0 d\u2019autres saveurs gourmandes, jetez un \u0153il \u00e0 nos recettes d\u2019<\/strong><strong><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/09\/18\/recette-entremets-chocolat-praline\/\">entremets chocolat pralin\u00e9<\/a><\/strong><strong> et de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/06\/25\/recette-cheesecake-chocolat-caramel\/\">cheesecake chocolat caramel&nbsp;<\/a>!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Recette Tarte pi\u00e9montaise<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/p>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure et 30 minutes<\/p>\n<p>Repos : 1 heure et 20 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 25 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 3 heures et 15 minutes\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">La p\u00e2te sucr\u00e9e<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>100 g de beurre pommade<\/li>\n<li>80 g de sucre glace<\/li>\n<li>200 g de farine T55<\/li>\n<li>2 g de sel<\/li>\n<li>40 g d\u2019\u0153ufs&nbsp;entiers<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9coupez le beurre pommade sur votre plan de travail et ajoutez-y le sucre glace. M\u00e9langez grossi\u00e8rement les deux ingr\u00e9dients avec le bout des doigts.<\/li>\n<li>Ajoutez la farine et le sel au m\u00e9lange beurre et sucre et m\u00e9langez le tout \u00e0 la corne \u00e0 p\u00e2tisserie jusqu&#8217;\u00e0 cr\u00e9er un puits au milieu. Ajoutez-y les \u0153ufs.<\/li>\n<li>M\u00e9langez \u00e0 la corne \u00e0 p\u00e2tisserie et frasez avec la paume de votre main jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une texture homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Faites une boule avec la p\u00e2te, aplatissez-la l\u00e9g\u00e8rement avec la paume de votre main et entourez-la de film alimentaire. R\u00e9servez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 30 minutes et 1 heure.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s l&#8217;avoir laiss\u00e9e reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur, abaissez la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 2 \u00e0 3 mm et un diam\u00e8tre d&#8217;environ 26 cm dans un cercle \u00e0 tarte de 22 cm de diam\u00e8tre que vous aurez pr\u00e9alablement graiss\u00e9 avec un peu de beurre afin de cr\u00e9er 2 cm de hauteur de bord.&nbsp;R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 15 \u00e0 20 minutes.<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-16134 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas-a-pas-pate-sucr\u00e9e-2.jpg\" alt=\"recette tarte abricot romarin\"><\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C chaleur statique.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">La cr\u00e8me de noisettes<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>100 g de beurre pommade<\/li>\n<li>90 g de sucre semoule<\/li>\n<li>100 g de poudre de noisette<\/li>\n<li>10 g de ma\u00efzena (ou poudre \u00e0 cr\u00e8me)<\/li>\n<li>100 g&nbsp;d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Dans un cul de poule, battez le beurre en cr\u00e8me avec le sucre \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un fouet.<\/li>\n<li>Ajoutez-y la poudre de noisette et la ma\u00efzena et m\u00e9langez \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule sans fouetter. Attention : trop fouetter incorporera trop d&#8217;air \u00e0 la cr\u00e8me et elle gonflera lors de la cuisson.<\/li>\n<li>Dans un r\u00e9cipient, battez les \u0153ufs en omelette et incorporez-en la moiti\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration obtenue pr\u00e9c\u00e9demment. M\u00e9langez bien pour d\u00e9tendre la cr\u00e8me puis incorporez le reste des \u0153ufs et m\u00e9langez jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une texture lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Sortez le cercle \u00e0 tarte du r\u00e9frig\u00e9rateur et garnissez le fond de tarte de cr\u00e8me de noisettes. Lissez-la bien \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une maryse et enfournez le cercle \u00e0 tarte pendant 20 \u00e0 25 minutes.<\/li>\n<li>\u00c0 la sortie du four, d\u00e9cerclez le fond de tarte et laissez-le bien refroidir sur une grille.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">La ganache chocolat<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>250 g&nbsp; de chocolat noir de couverture<\/li>\n<li>50 g de beurre<\/li>\n<li>noisettes (optionnel)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Dans une casserole, faites chauffer la cr\u00e8me liquide. Lorsqu&#8217;elle approche de l&#8217;\u00e9bullition, versez-la sur le chocolat pr\u00e9alablement coup\u00e9 en morceaux. Attendez une minute, le temps que la cr\u00e8me chaude ait fait fondre le chocolat.<\/li>\n<li>M\u00e9langez la cr\u00e8me avec le chocolat \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une maryse en prenant garde \u00e0 ne pas y incorporer de bulles d&#8217;air.<\/li>\n<li>Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le \u00e0 la cr\u00e8me ainsi obtenue. M\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n<li>R\u00e9servez imm\u00e9diatement la ganache au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes \u00e0 1 heure afin qu&#8217;elle se solidifie un peu tout en restant cr\u00e9meuse.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Le dressage<\/span><\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Sortez la ganache du r\u00e9frig\u00e9rateur et remplissez-en une poche \u00e0 douille munie d&#8217;une douille cannel\u00e9e. Pochez la ganache sur le fond de tarte bien refroidi en commen\u00e7ant par son contour ext\u00e9rieur et recouvrez-le enti\u00e8rement.<\/li>\n<li>Parsemez de noisettes si vous souhaitez apporter une touche de croquant. C&#8217;est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de tarte pi\u00e9montaise, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n82 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de tarte pi\u00e9montaise :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2422-cercle-a-tarte-bord-roule-perfore-22cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/0\/0\/9\/4009-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2422-cercle-a-tarte-bord-roule-perfore-22cm-de-buyer.html\">Cercle a tarte bord roul\u00e9 perfor\u00e9 22cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">17.75 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2422<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2422&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10102-spatule-silicone-access-terraillon.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/5\/3\/0\/7\/25307-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10102-spatule-silicone-access-terraillon.html\">Spatule silicone Access - Terraillon<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10102<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10102&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8524-poche-patissiere-coton-pro-35cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/9\/0\/2\/8\/19028-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8524-poche-patissiere-coton-pro-35cm-de-buyer.html\">Poche p\u00e2tissi\u00e8re coton Pro 35cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">8.10 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8524<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8524&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7116-douille-cannelee-tritan-kali-f8.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/5\/6\/8\/4\/15684-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7116-douille-cannelee-tritan-kali-f8.html\">Douille cannel\u00e9e tritan Kali F8<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">2.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7116<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7116&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! 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