{"id":16599,"date":"2020-09-18T18:44:56","date_gmt":"2020-09-18T16:44:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=16599"},"modified":"2025-01-09T10:17:03","modified_gmt":"2025-01-09T09:17:03","slug":"recette-entremets-chocolat-praline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/09\/18\/recette-entremets-chocolat-praline\/","title":{"rendered":"Recette Entremets chocolat pralin\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-16600\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_MISE_EN_AVT-6-1440x1128.jpg\" alt=\"IMG_MISE_EN_AVT\" width=\"390\" height=\"306\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_MISE_EN_AVT-6-1440x1128.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_MISE_EN_AVT-6-300x235.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_MISE_EN_AVT-6-800x627.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Chez MaSpatule, ce n\u2019est pas nouveau, on adore le chocolat&nbsp;! Aujourd\u2019hui on vous propose donc une recette d\u2019entremets individuels au chocolat pralin\u00e9. Ce dessert aux saveurs r\u00e9confortantes \u00e0 souhait saura \u00e0 coup s\u00fbr satisfaire votre envie de gourmandise et celle de vos convives. Le format individuel fait de ces entremets un tr\u00e8s joli dessert pour une occasion sp\u00e9ciale&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Ce qui nous s\u00e9duit dans cette recette&nbsp;? Entre l\u2019insert cr\u00e9meux \u00e0 la praline, la mousse au chocolat et le biscuit sans cuisson, les textures sont fondamentalement diff\u00e9rentes et donnent du corps \u00e0 ce dessert. <\/strong><\/p>\n<p><strong>Vous pouvez \u00e9videmment d\u00e9cliner cette recette selon vos go\u00fbts&nbsp;! Amusez-vous \u00e0 utiliser d\u2019autres types de g\u00e2teaux pour r\u00e9aliser le biscuit de base&nbsp;! L\u2019accord entre le pralin\u00e9 et les sp\u00e9culoos est particuli\u00e8rement d\u00e9licieux&nbsp;\ud83d\ude09 <\/strong><strong>S<\/strong><strong>i vous avez envie d\u2019encore plus de croquant, nous vous conseillons de parsemer le gla\u00e7age au caramel d\u2019\u00e9clats de noisettes&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Si vous aimez r\u00e9aliser et d\u00e9guster des jolis entremets comme celui-ci, ne manquez pas nos recettes d\u2019<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/07\/28\/recette-entremets-tomate-citron-basilic\/\">entremets tomate citron basilic<\/a> et d\u2019<\/strong><strong><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/07\/22\/recette-mini-entremets-cerise\/\">entremets cerise griotte&nbsp;<\/a>!<\/strong><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette Entremets chocolat pralin\u00e9<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure<\/p>\n<p>Repos : 12 heures<\/p>\n<p>Temps total : 13 heures\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le cr\u00e9meux pralin\u00e9<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>1 feuille de g\u00e9latine<\/li>\n<li>60 g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<li>80 g de pralin\u00e9 amande noisette<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la feuille de g\u00e9latine en la plongeant dans un grand bol d&#8217;eau froide.&nbsp;<\/li>\n<li>Faites chauffer la cr\u00e8me jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9bullition, retirez-la du feu et ajoutez-y la feuille de g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9e.&nbsp;<\/li>\n<li>Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langez le m\u00e9lange de cr\u00e8me et de g\u00e9latine ainsi obtenu avec le pralin\u00e9 amande noisette.<\/li>\n<li>Coulez cette pr\u00e9paration dans un moule \u00e0 empreintes sph\u00e9riques et placez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins 4 heures<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-16605 size-medium\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_8264-300x200.jpg\" alt=\"IMG_8264\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_8264-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_8264-1440x960.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_8264-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La mousse au chocolat et \u00e9clats de pralin<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<li>95 g de lait<\/li>\n<li>120 g de chocolat noir<\/li>\n<li>190 g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<li>50 g d&#8217;\u00e9clats de pralin<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez les feuilles de g\u00e9latine dans un grand bol d&#8217;eau froide.&nbsp;<\/li>\n<li>&nbsp;Portez le lait \u00e0 \u00e9bullition. Retirez la casserole du feu ajoutez les feuilles de g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9es.<\/li>\n<li>Hachez le chocolat avec un couteau et faites le fondre au bain-marie.<\/li>\n<li>Une fois le chocolat fondu, versez-y le m\u00e9lange de lait et de g\u00e9latine en trois fois de mani\u00e8re \u00e0 cr\u00e9er une \u00e9mulsion.<\/li>\n<li>Lorsque la pr\u00e9paration est \u00e0 une temp\u00e9rature de 40\u00b0C, montez la cr\u00e8me fleurette en chantilly puis incorporez d\u00e9licatement la pr\u00e9paration au chocolat \u00e0 la cr\u00e8me mont\u00e9e.<\/li>\n<li>Ajoutez les \u00e9clats de pralins \u00e0 la mousse ainsi obtenue en m\u00e9langeant d\u00e9licatement.<\/li>\n<li>Coulez la moiti\u00e9 de la mousse au chocolat dans les moules, ins\u00e9rez-y l&#8217;insert cr\u00e9meux pralin\u00e9 et comblez-les&nbsp; avec le reste de mousse au chocolat.<\/li>\n<li>R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum 4 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le biscuit sans cuisson<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>120 g de biscuits au chocolat type petit-d\u00e9jeuner<\/li>\n<li>55 g de beurre<\/li>\n<li>90 g de flocons d&#8217;avoine<\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Mixez les biscuits au chocolat.&nbsp;<\/li>\n<li>Faites fondre le beurre au micro-ondes.<\/li>\n<li>M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients ensemble et tassez ensuite la pr\u00e9paration dans 6 petits cercles en appuyant bien avec le dos d&#8217;une cuill\u00e8re.<\/li>\n<li>Faites prendre le biscuit au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 heure.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le montage<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>nappage au caramel<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9moulez les sph\u00e8res de mousse et placez-les sur les bases de biscuit.<\/li>\n<li>Faites couler le nappage au&nbsp;caramel par-dessus.<\/li>\n<li>R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur 3 heures avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<p>C&#8217;est pr\u00eat ! D\u00e9gustez ces jolis entremets bien frais \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette d&#8217;entremets chocolat pralin\u00e9, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n74 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette d&#8217;entremets chocolat pralin\u00e9 :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8001-tablette-chocolat-lait-andoa-39-bio-70g-valrhona.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/0\/1\/9\/8\/40198-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8001-tablette-chocolat-lait-andoa-39-bio-70g-valrhona.html\">Tablette Chocolat Lait Andoa 39% BIO 70g - Valrhona<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">8.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8001<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8001&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8601-moule-silicone-sphere-truffes-x15-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/9\/3\/3\/7\/19337-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8601-moule-silicone-sphere-truffes-x15-silikomart.html\">Moule silicone sph\u00e8re Truffes x15- \u00d8 3,2 cm - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">23.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8601<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8601&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10163-praline-en-grains-200g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/4\/7\/3\/33473-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10163-praline-en-grains-200g-tresors-de-chefs.html\">Pralin\u00e9 en grains 200g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">5.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10163<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10163&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11789-caramel-patissier-250ml-prova-gourmet.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/1\/1\/1\/7\/31117-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11789-caramel-patissier-250ml-prova-gourmet.html\">Caramel p\u00e2tissier 250ml - Prova Gourmet<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">5.95 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11789<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11789&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! 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