{"id":16383,"date":"2020-08-19T19:21:32","date_gmt":"2020-08-19T17:21:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=16383"},"modified":"2024-03-04T09:25:04","modified_gmt":"2024-03-04T08:25:04","slug":"recette-mille-feuille-vanille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/08\/19\/recette-mille-feuille-vanille\/","title":{"rendered":"Recette Mille-feuille Vanille"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-16386\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/mille-feuille.jpg\" alt=\"mille-feuille\" width=\"390\" height=\"488\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/mille-feuille.jpg 1080w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/mille-feuille-300x375.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/mille-feuille-800x1000.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><b>Aujourd\u2019hui<strong>, nous vous proposons de r\u00e9aliser chez vous l&#8217;une des p\u00e2tisseries traditionnelles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es des Fran\u00e7ais : la recette du mille-feuille vanille ! Avec ses trois couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e et sa d\u00e9licieuse cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille, aucun doute qu&#8217;il saura impressionner vos convives.<\/strong><\/b><\/p>\n<p><strong>Evidemment, cette p\u00e2tisserie ne compte pas mille feuilles comme les mille-pattes n\u2019ont pas vraiment mille pattes, mais son nom fait bien r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son nombre \u00e9lev\u00e9 de feuillets de p\u00e2te obtenu gr\u00e2ce \u00e0 la m\u00e9thode traditionnelle de feuilletage que vous \u00eates sur le point de d\u00e9couvrir&nbsp;! Ce dessert embl\u00e9matique aurait \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9 et r\u00e9alis\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au milieu du XVII\u00e8me si\u00e8cle.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ce g\u00e2teau technique et gourmand est d\u00e9clinable \u00e0 l&#8217;infini, que ce soit \u00e0 la pistache, au chocolat, avec des fruits frais ou m\u00eame sal\u00e9, laissez libre court \u00e0 votre imagination et \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9 pour des r\u00e9sultats originaux et surprenants. Vous ne regretterez pas ce challenge culinaire, alors suivez les instructions, et c&#8217;est parti !<\/strong><\/p>\n<p><b>Si vous souhaitez r\u00e9aliser d&#8217;autres classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise , jetez un \u0153il sur nos recettes de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/06\/16\/recette-de-lopera-chocolat-cafe\/\">l\u2019\u00e9clair&nbsp;au chocolat<\/a> ou de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/06\/16\/recette-de-lopera-chocolat-cafe\/\">l&#8217;op\u00e9ra chocolat-caf\u00e9<\/a> !<\/b><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Recette Mille-feuille Vanille (10 parts)<\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><\/span><\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure&nbsp;<\/p>\n<p>Repos : 2 heures et 30 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 40 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 4 heures et 10 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\">P\u00e2te feuillet\u00e9e<\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients <\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>300 g de farine T55<\/li>\n<li>150 g d&#8217;eau<\/li>\n<li>6 g de sel<\/li>\n<li>225 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>P\u00e9trissez l\u00e9g\u00e8rement la farine tamis\u00e9e, l&#8217;eau et le sel.<\/li>\n<li>Formez une boule avec la p\u00e2te, entaillez-la au couteau en forme de croix puis recouvrez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer au frais 30 minutes.<\/li>\n<li>Formez un carr\u00e9 de 15 x 15cm avec le beurre. Laissez-le reposer au frais 30 minutes.<\/li>\n<li>Quand la d\u00e9trempe et le beurre sont \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature, sortez-les du r\u00e9frig\u00e9rateur. Abaissez la p\u00e2te au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour former une croix en en laissant la partie centrale plus \u00e9paisse. Placez le beurre au centre de la croix et rabattez les c\u00f4t\u00e9s de la p\u00e2te les uns apr\u00e8s les autres en tapotant au rouleau pour r\u00e9partir le beurre. Si vous le pouvez, laissez \u00e0 nouveau reposer&nbsp; 15 minutes au frais.&nbsp;<\/li>\n<li>Abaissez la p\u00e2te dans la longueur pour obtenir un rectangle r\u00e9gulier et pliez-le en portefeuille : en trois en commen\u00e7ant par le tiers \u00e0 droite puis le tiers \u00e0 gauche, et en faisant concorder les bords. Vous venez de faire un tour.<\/li>\n<li>\u00c9talez-la \u00e0 nouveau dans le sens de la longueur et pliez-la \u00e0 nouveau en portefeuille. Recouvrez-la de film alimentaire et mettez-la au frais au moins une demi-heure. R\u00e9p\u00e9tez cette op\u00e9ration encore 2 fois.<\/li>\n<li>Abaissez la p\u00e2te sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 pour obtenir un rectangle de 40 x 60 cm.&nbsp;<\/li>\n<li>Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 10 minutes \u00e0 180\u00b0C puis d\u00e9posez une seconde plaque de cuisson par-dessus et cuisez \u00e0 nouveau pendant 10 minutes. Cela va permettre d&#8217;assurer un d\u00e9veloppement uniforme de votre p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/li>\n<li>Enlevez la seconde plaque et poursuivez la cuisson de la p\u00e2te encore quelques minutes (5 \u00e0 10 minutes) pour obtenir une jolie coloration.&nbsp;<\/li>\n<li>Une fois la p\u00e2te refroidie, coupez-la en 3 grandes bandes dans le sens de la largueur en utilisant un couteau-scie.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\">Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients <\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>1 L de lait entier<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<li>180 g de sucre<\/li>\n<li>70 g ma\u00efzena&nbsp;<\/li>\n<li>145 g de jaunes d\u2019\u0153uf (7 \u00e0 8 jaunes d&#8217;oeuf)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille que vous aurez pr\u00e9alablement coup\u00e9e en deux dans sa longueur et dont vous aurez gratt\u00e9 l&#8217;int\u00e9rieur. Laissez infuser la vanille pendant 10 minutes environ.&nbsp;<\/li>\n<li>Dans un grand bol, m\u00e9langez rapidement le sucre avec la ma\u00efzena. Ajoutez les jaunes d\u2019\u0153ufs et fouettez jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.&nbsp;<\/li>\n<li>Faites \u00e0 nouveau bouillir le lait et passez-le au chinois pour le verser doucement sur la pr\u00e9paration des jaunes d\u2019\u0153ufs en fouettant.&nbsp;<\/li>\n<li>Transvasez le m\u00e9lange dans la casserole et faites \u00e9paissir \u00e0 feu doux sans arr\u00eater de fouetter. Quand la cr\u00e8me commence \u00e0 \u00e9paissir, attendez encore 30 secondes puis retirez-la du feu.&nbsp;<\/li>\n<li>Versez votre cr\u00e8me sur une plaque recouverte de film alimentaire et recouvrez-la de film alimentaire \u00e9galement tout en veillant \u00e0 chasser les bulles d&#8217;air.<\/li>\n<li>Mettez la cr\u00e8me directement au frais. Une fois refroidie, versez-la dans un r\u00e9cipient propre et fouettez-la rapidement pour la d\u00e9tendre.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\">Montage&nbsp;<\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Choisissez une douille de 14 mm de diam\u00e8tre&nbsp;pour votre poche \u00e0 douille puis garnissez-la avec votre cr\u00e8me. Recouvrez une premi\u00e8re bande de p\u00e2te feuillet\u00e9e avec celle-ci.&nbsp;<\/li>\n<li>Posez sur cette p\u00e2te recouverte de cr\u00e8me une deuxi\u00e8me bande de p\u00e2te feuillet\u00e9e et recouvrez-la elle-aussi avec de la cr\u00e8me. Enfin, d\u00e9posez la troisi\u00e8me bande de p\u00e2te sur le dessus.&nbsp;<\/li>\n<li>Mettez le dessert au frais puis saupoudrez-le de sucre glace.<\/li>\n<\/ol>\n<p>C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez-vous \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de mille-feuilles vanille, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n84 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<h5>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de mille feuille vanille :<\/h5>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7416-rouleau-a-patisserie-anti-adhesif-42cm-patisse.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/6\/0\/4\/4\/16044-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7416-rouleau-a-patisserie-anti-adhesif-42cm-patisse.html\">Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie anti-adh\u00e9sif 42cm - Patisse<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">17.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7416<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7416&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4565-set-glacage-poche-26-douilles-sweetly-does-it.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/8\/3\/6\/8\/8368-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4565-set-glacage-poche-26-douilles-sweetly-does-it.html\">Set gla\u00e7age poche + 26 douilles - Sweetly Does It<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">16.20 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4565<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4565&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11596-sucre-glace-13kg-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/6\/9\/0\/7\/46907-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11596-sucre-glace-13kg-tresors-de-chefs.html\">Sucre glace 1.3kg - Tr\u00e9sors de chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11596<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11596&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3865-thermometre-sonde-numerique-scala-gefu.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/7\/3\/2\/3\/7323-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3865-thermometre-sonde-numerique-scala-gefu.html\">Thermom\u00e8tre sonde num\u00e9rique Scala - Gefu<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">25.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">3865<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=3865&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! 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