{"id":16323,"date":"2020-08-20T13:30:49","date_gmt":"2020-08-20T11:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=16323"},"modified":"2021-08-25T17:53:32","modified_gmt":"2021-08-25T15:53:32","slug":"recette-tarte-a-la-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/08\/20\/recette-tarte-a-la-rhubarbe\/","title":{"rendered":"Recette Tarte \u00e0 la Rhubarbe"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-16407\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/photo-finale-1-1.jpg\" alt=\"photo finale 1\" width=\"390\" height=\"294\">Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>D\u00e9couvrez aujourd&#8217;hui la recette de la tarte \u00e0 la rhubarbe, un d\u00e9lice m\u00ealant l&#8217;acidul\u00e9 de ce fruit \u00e0 la douceur de l&#8217;amande ! Cette tarte \u00e0 la rhubarbe est inspir\u00e9e de la recette de la Cheffe parisienne H\u00e9l\u00e8ne Darroze.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Compos\u00e9e d&#8217;un biscuit sabl\u00e9 breton recouvert d&#8217;une d\u00e9licieuse cr\u00e8me d&#8217;amandes, cette tarte vous fera succomber par sa garniture exquise. Vous allez adorer la compote de rhubarbe ainsi que les rhubarbes poch\u00e9es d\u00e9licatement pos\u00e9e sur la base de la tarte ! Les diff\u00e9rences de texture et les diff\u00e9rentes saveurs en font un dessert plein de surprises qui s\u00e9duira vos papilles d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Le petit plus qui fait toute la diff\u00e9rence et rend ce g\u00e2teau tr\u00e8s chic et sophistiqu\u00e9 ? La rhubarbe \u00e9tant bicolore, verte et rose, triez les tron\u00e7ons de rhubarbe poch\u00e9e apr\u00e8s la cuisson et r\u00e9alisez un joli d\u00e9grad\u00e9 de couleur graphique. Effet garanti !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous aimez les recettes de tartes graphiques et fruit\u00e9es, d\u00e9couvrez sans plus attendre nos recettes de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/07\/13\/recette-tarte-aux-fruits-graphique\/\">tarte aux fruits graphique<\/a> et de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/07\/08\/recette-tarte-aux-abricots-et-romarin\/\">tarte aux abricots et romarin<\/a> !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Recette Tarte \u00e0 la Rhubarbe (6 personnes)<\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/p>\n<p>Repos : 3 heures<\/p>\n<p>Cuisson : 40 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure et 10 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\">Biscuits Sabl\u00e9 Breton<\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">2 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">75 g de sucre semoule<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">84 g de beurre doux&nbsp;<\/span><\/li>\n<li>Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">112 g de farine <\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">7 g de levure chimique<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-16401\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-1-2.png\" alt=\"PAS-A-PAS-1\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-1-2.png 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-1-2-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-1-2-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans un saladier, fouettez \u00e9nergiquement les jaunes d\u2019\u0153ufs et le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange \u00e9pais.<\/li>\n<li>Avec une maryse, incorporez le beurre pommade, la farine et la levure chimique.<\/li>\n<li>Entre deux feuilles de papier cuisson, \u00e9talez la pr\u00e9paration sur 1 cm d\u2019\u00e9paisseur et laissez reposer 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s le temps de repos, d\u00e9coupez le biscuit breton en cercle de 20 cm, puis posez-le dans le cercle \u00e0 tarte.<\/li>\n<li>Faites cuire \u00e0 175 \u00b0C pendant 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le sabl\u00e9 breton soit dor\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\">Cr\u00e8me d&#8217;amandes<\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">35 g de beurre pommade<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">50 g de sucre glace<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">50 g de poudre d\u2019amandes<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">7,5 g de ma\u00efzena<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">1 \u0153uf<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">40 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-16402\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-2-1.png\" alt=\"PAS-A-PAS-2\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-2-1.png 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-2-1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-2-1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans un saladier, m\u00e9langez le beurre pommade avec le sucre glace.<\/li>\n<li>Ajoutez la poudre d&#8217;amandes ainsi que la ma\u00efzena.<\/li>\n<li>Incorporez l\u2019\u0153uf puis, la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse.<\/li>\n<li>Faites reposer votre cr\u00e8me d&#8217;amandes au r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum 1 heure, puis \u00e9talez-la directement sur le sabl\u00e9 breton dans le cercle \u00e0 tarte.<\/li>\n<li>Faites recuire le tout au four \u00e0 180 \u00b0C pendant 15 minutes puis laissez refroidir.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><span style=\"caret-color: #ff9900;\">Compote de rhubarbe<\/span><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">125 g de rhubarbe<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">40 g de sucre semoule<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">1 feuille de g\u00e9latine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-16403\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-3.png\" alt=\"PAS-A-PAS-3\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-3.png 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-3-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-3-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Lavez la rhubarbe \u00e0 l&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Coupez les deux extr\u00e9mit\u00e9s de la rhubarbe puis coupez en morceaux de 20 cm et m\u00e9langez avec le sucre.<\/li>\n<li>\u00c9gouttez dans une bassine pendant 1 heure, et faites tremper les feuilles de g\u00e9latine dans l&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Mettez la rhubarbe et le jus dans une casserole, puis cuisez jusqu&#8217;\u00e0 formation d&#8217;une compote.<\/li>\n<li>Retirez du feu, ajoutez la g\u00e9latine \u00e9goutt\u00e9e et m\u00e9langez jusqu&#8217;\u00e0 faire fondre la g\u00e9latine.<\/li>\n<li>R\u00e9servez au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><span style=\"caret-color: #ff9900;\">Rhubarbe Poch\u00e9e<\/span><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">10 cl de jus d\u2019orange frais<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">100 g de sucre semoule<\/span><\/li>\n<li><span class=\"text-block text-italic\">500 g de rhubarbe<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-16404\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-4.png\" alt=\"PAS-A-PAS-4\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-4.png 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-4-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/PAS-A-PAS-4-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Portez 10 cl d\u2019eau, le jus d\u2019orange et le sucre \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Baissez le feu, ajoutez la rhubarbe d\u00e9coup\u00e9e en b\u00e2tons pour la pocher pendant 3 \u00e0 4 minutes.<\/li>\n<li>Laissez refroidir et r\u00e9servez au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><span style=\"caret-color: #ff9900;\">Montage de la tarte<\/span><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>D\u00e9moulez le sabl\u00e9 breton recouvert de cr\u00e8me d\u2019amandes.<\/li>\n<li>\u00c9talez la compote de rhubarbe sur cette base et posez les b\u00e2tons de rhubarbe poch\u00e9e.<\/li>\n<li>Glacez l\u2019ensemble avec le jus de cuisson de la rhubarbe r\u00e9duit de moiti\u00e9. Bonne d\u00e9gustation !<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de tarte \u00e0 la rhubarbe, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n42 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<h5>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de tarte \u00e0 la rhubarbe :<\/h5>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11235-couteau-office-nova-10cm-bleu-arcos.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/9\/2\/9\/6\/29296-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11235-couteau-office-nova-10cm-bleu-arcos.html\">Couteau office Nova 10cm bleu - Arcos<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.95 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11235<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11235&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10030-poudre-d-amande-blanche-250g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/4\/4\/0\/4\/34404-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10030-poudre-d-amande-blanche-250g-tresors-de-chefs.html\">Poudre d'amande blanche 250g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">5.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10030<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10030&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10102-spatule-silicone-access-terraillon.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/5\/3\/0\/7\/25307-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10102-spatule-silicone-access-terraillon.html\">Spatule silicone Access - Terraillon<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10102<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10102&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9702-cercle-patisserie-mousse-et-entremet-22cm-h45cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/3\/5\/8\/4\/23584-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9702-cercle-patisserie-mousse-et-entremet-22cm-h45cm-de-buyer.html\">Cercle p\u00e2tisserie mousse et entremet 22cm H4,5cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">15.65 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9702<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9702&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! D\u00e9couvrez aujourd&#8217;hui la recette de la tarte \u00e0 la rhubarbe, un d\u00e9lice m\u00ealant l&#8217;acidul\u00e9 de ce fruit \u00e0 la douceur de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":229,"featured_media":18855,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2252,2250,2220,2247,2242,1073,1071,2210],"tags":[2197,1855,1854,1856,1852,1853],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16323"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/229"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16323"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16323\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16490,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16323\/revisions\/16490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}