{"id":16121,"date":"2020-07-08T12:22:16","date_gmt":"2020-07-08T10:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=16121"},"modified":"2026-09-08T14:06:29","modified_gmt":"2026-09-08T12:06:29","slug":"recette-tarte-aux-abricots-et-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/07\/08\/recette-tarte-aux-abricots-et-romarin\/","title":{"rendered":"Recette Tarte aux Abricots et Romarin"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-16140\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/received_272231514060824_R2-1-1440x1965.jpg\" alt=\"recette tarte abricot romarin\" width=\"390\" height=\"532\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/received_272231514060824_R2-1-1440x1965.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/received_272231514060824_R2-1-300x409.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/received_272231514060824_R2-1-800x1091.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><b>Aujourd&#8217;hui on vous partage notre recette de tarte id\u00e9ale pour cet \u00e9t\u00e9 : la tarte aux abricots et romarin ! Et oui, c&#8217;est enfin la saison de ce fruit sucr\u00e9 et juteux dont tout le monde raffole et chez MaSpatule, on compte bien en profiter ! Il n&#8217;y a pas meilleure fa\u00e7on pour sublimer un fruit que de le d\u00e9guster en tarte. On le retrouve alors sous toute ses formes en un seul et m\u00eame dessert : cuit au four, en compot\u00e9e et frais ! C&#8217;est pourquoi nous avons&nbsp;concoct\u00e9&nbsp;cette recette estivale pour r\u00e9veiller vos papilles.<\/b><\/p>\n<p><b>Dans cette tarte, nous avons d\u00e9cid\u00e9 d&#8217;ajouter une touche de romarin car ce dernier se marie tr\u00e8s bien avec l&#8217;abricot ! Il apporte une touche bois\u00e9e unique et rel\u00e8ve l\u00e9g\u00e8rement le dessert. Cette tarte se pr\u00e9pare donc en 4 \u00e9tapes : dans un premier temps, il faut r\u00e9aliser la p\u00e2te sucr\u00e9e qui servira de base au dessert, puis la cr\u00e8me d&#8217;amande pour apporter un peu de douceur, ensuite la compot\u00e9e d&#8217;abricots et romarin acidul\u00e9e qui vient relever le tout et on termine avec des abricots fra\u00eechement&nbsp;d\u00e9coup\u00e9s.<\/b><\/p>\n<p><b>Si vous \u00eates \u00e0 la recherche de recettes fra\u00eeches et fruit\u00e9es pour cet \u00e9t\u00e9, jetez un coup d\u2019\u0153il&nbsp;\u00e0 notre recette de <\/b><a style=\"font-weight: bold;\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/06\/27\/recette-mini-cakes-passion-framboise-pique-nique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mini cakes framboise passion<\/a><b> ou \u00e0 notre recette de <\/b><a style=\"font-weight: bold;\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/06\/11\/recette-tarte-couronne-fruits-rouges\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarte aux fruits rouges<\/a><b> !<\/b><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Recette Tarte aux Abricots et Romarin (6-8 personnes)<\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure et 15 minutes<\/p>\n<p>Repos : 1 heure<\/p>\n<p>Cuisson : 30 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure et 15 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La p\u00e2te sucr\u00e9e<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-style: inherit;\">100 g de beurre<\/li>\n<li>60 g de sucre semoulehttps:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Sortez votre beurre du r\u00e9frig\u00e9rateur une vingtaine de minutes avant de commencer afin qu&#8217;il soit mou. Si vous \u00eates press\u00e9, passez-le 10 \u00e0 15 secondes au micro-ondes.<\/li>\n<li style=\"font-style: inherit;\">Dans un saladier, m\u00e9langez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite l\u2019\u0153uf et m\u00e9langez de nouveau au fouet jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Sur un plan de travail propre, d\u00e9posez votre farine et cr\u00e9ez un puits au centre de cette derni\u00e8re. Versez le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent dans le puits.<\/li>\n<li>A l&#8217;aide d&#8217;une corne \u00e0 p\u00e2tisserie, incorporez la farine au m\u00e9lange : soulevez la farine sur les bords et rabattez-la au dessus du m\u00e9lange. Tracez ensuite un quadrillage avec votre corne \u00e0 p\u00e2tisserie pour aider \u00e0 l&#8217;incorporation. <em>Astuce du chef : attention \u00e0 ne pas trop m\u00e9langer la p\u00e2te et travailler le gluten, d\u00e8s que votre p\u00e2te est lisse, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure. Trop travailler votre p\u00e2te la rendra friable et ne pas respecter le temps de pause au frais rendra votre p\u00e2te collante et difficile \u00e0 foncer, en plus de provoquer la r\u00e9tractation de cette derni\u00e8re dans le four.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"758\" height=\"323\" class=\"size-full wp-image-37089 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_pate_sucree1.jpg\" alt=\"pas_a_pas_pate_sucree1\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_pate_sucree1.jpg 758w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_pate_sucree1-300x128.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 758px) 100vw, 758px\" \/><\/em><\/li>\n<li>Apr\u00e8s 1 heure de repos au frais, \u00e9talez votre p\u00e2te avec <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/rouleau-patisserie\/5895-rouleau-a-patisserie-ajustable-pastel-joseph-joseph.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a> sur une \u00e9paisseur de 3 mm.<\/li>\n<li>D\u00e9coupez ensuite votre fond de tarte en vous aidant de votre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cercle-a-patisserie\/2423-cercle-a-tarte-bord-roule-perfore-26cm-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cercle \u00e0 tarte<\/a> comme patron. Puis \u00e9talez de nouveau le reste de p\u00e2te pour d\u00e9couper des bandelettes et d\u00e9posez-les sur les bords de votre tarte. Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez remettre votre tarte 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur pour vous assurer que les bords ne retombent pas \u00e0 la cuisson.<\/li>\n<li>Enfournez enfin votre fond de tarte 10 minutes \u00e0 170\u00b0C.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"758\" height=\"323\" class=\"size-full wp-image-37086 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_pate_sucree2.jpg\" alt=\"pas_a_pas_pate_sucree2\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_pate_sucree2.jpg 758w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_pate_sucree2-300x128.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 758px) 100vw, 758px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La cr\u00e8me d&#8217;amande<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-style: inherit;\">60 g de beurre<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<li>1 gros \u0153uf<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10031-poudre-d-amande-blanche-500g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poudre d&#8217;amande<\/a><\/li>\n<li>3 abricots<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li style=\"font-style: inherit;\">Sortez votre beurre du r\u00e9frig\u00e9rateur une vingtaine de minutes avant de commencer afin qu&#8217;il soit mou. Si vous \u00eates press\u00e9, passez-le 10 secondes au micro-ondes.<\/li>\n<li>Dans un saladier, m\u00e9langez le beurre et le sucre vivement jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne et cr\u00e9meux.<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite l\u2019\u0153uf puis m\u00e9langez de nouveau.<\/li>\n<li>Terminez en ajoutant la poudre d&#8217;amande et remuez une derni\u00e8re fois.<\/li>\n<li>A c\u00f4t\u00e9, lavez, d\u00e9noyautez et d\u00e9coupez vos abricots en petits d\u00e9s.<\/li>\n<li>Une fois votre p\u00e2te sucr\u00e9e pr\u00e9-cuite pendant 10 minutes, \u00e9talez la cr\u00e8me d&#8217;amande sur votre fond de tarte et enfoncez vos d\u00e9s d&#8217;abricots sur le dessus.<\/li>\n<li>Enfournez une nouvelle fois pour 20 minutes \u00e0 170\u00b0C.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"758\" height=\"323\" class=\"size-full wp-image-37088 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_creme-damandes.jpg\" alt=\"pas_a_pas_creme-damandes\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_creme-damandes.jpg 758w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_creme-damandes-300x128.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 758px) 100vw, 758px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\"><span style=\"color: #ff9900;\">La <span style=\"font-size: 18.72px;\">compot\u00e9e<\/span>&nbsp;d&#8217;abricots romarin<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-style: inherit;\">6 petits ou 4 gros abricots<\/li>\n<li>1 branche de romarin (optionnel)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Pendant la cuisson de votre tarte, lavez, d\u00e9noyautez et coupez en d\u00e9s vos abricots.<\/li>\n<li>Placez-les dans une casserole avec un fond d&#8217;eau et une branche de romarin.<\/li>\n<li>Laissez cuire ensuite une dizaine de minutes \u00e0 feu moyen-doux.<\/li>\n<li>A la fin de la cuisson, retirez la branche de romarin et mixez la compot\u00e9e \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un mixeur plongeant.<\/li>\n<li>Placez votre compot\u00e9e au frais le temps que celle-ci ainsi que la tarte refroidisse.<\/li>\n<li>Une fois fra\u00eeche, \u00e9talez la compot\u00e9e avec une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/spatule\/8193-spatule-patissiere-coudee-9cm-fkofficium-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">spatule coud\u00e9e<\/a> au dessus de la cr\u00e8me d&#8217;amande cuite.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"758\" height=\"323\" class=\"size-full wp-image-37087 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_compotee_abricots.jpg\" alt=\"pas_a_pas_compotee_abricots\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_compotee_abricots.jpg 758w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas_a_pas_compotee_abricots-300x128.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 758px) 100vw, 758px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Le montage&nbsp;<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-style: inherit;\">8 gros abricots ou 12 petits<\/li>\n<li>1 branche de romarin<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Lavez, d\u00e9noyautez et d\u00e9coupez vos abricots en quartiers.<\/li>\n<li>D\u00e9posez les quartiers d&#8217;abricot en couronne sur votre tarte.<\/li>\n<li>Terminez en lavant votre branche de romarin et d\u00e9posant des brins un peu partout sur votre tarte. C&#8217;est pr\u00eat !<\/li>\n<li>Vous souhaitez avoir une tarte \u00e9clatante ? Appliquez au pinceau du <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/glacage\/10046-nappage-neutre-pret-a-l-emploi-250g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nappage neutre<\/a> pour la faire briller de mille feux !<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"758\" height=\"323\" class=\"size-full wp-image-16132 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas-a-pas-montage.jpg\" alt=\"recette tarte abricot romarin\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas-a-pas-montage.jpg 758w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pas-a-pas-montage-300x128.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 758px) 100vw, 758px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de tarte aux abricots et romarin, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-16137\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200627_191150_R-e1594049100983-1440x1098.jpg\" alt=\"recette tarte abricot romarin\" width=\"600\" height=\"457\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200627_191150_R-e1594049100983-1440x1098.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200627_191150_R-e1594049100983-300x229.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200627_191150_R-e1594049100983-800x610.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n73 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<h5>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de tarte aux abricots et romarin :<\/h5>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2423-cercle-a-tarte-bord-roule-perfore-26cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/0\/1\/0\/4010-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2423-cercle-a-tarte-bord-roule-perfore-26cm-de-buyer.html\">Cercle a tarte bord roul\u00e9 perfor\u00e9 26cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">19.55 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2423<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2423&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5895-rouleau-a-patisserie-ajustable-pastel-joseph-joseph.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/1\/1\/1\/5\/41115-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5895-rouleau-a-patisserie-ajustable-pastel-joseph-joseph.html\">Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ajustable pastel - Joseph Joseph<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">24.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5895<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5895&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2448-mixeur-plongeant-noir-400w-bestron.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/5\/2\/3\/9\/15239-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2448-mixeur-plongeant-noir-400w-bestron.html\">Mixeur plongeant noir 400W - Bestron<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">34.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2448<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2448&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8193-spatule-patissiere-coudee-9cm-fkofficium-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/7\/9\/1\/2\/17912-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8193-spatule-patissiere-coudee-9cm-fkofficium-de-buyer.html\">Spatule p\u00e2tissi\u00e8re coud\u00e9e 9cm FKOfficium - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">21.05 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8193<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8193&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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