{"id":15638,"date":"2020-06-05T10:00:08","date_gmt":"2020-06-05T08:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=15638"},"modified":"2023-07-19T14:04:40","modified_gmt":"2023-07-19T12:04:40","slug":"recette-eclair-a-la-vanille-facile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/06\/05\/recette-eclair-a-la-vanille-facile\/","title":{"rendered":"Recette \u00c9clair \u00e0 la vanille facile"},"content":{"rendered":"<p><strong><br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-15645\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1120474-1440x1918.jpg\" alt=\"Recette \u00c9clair \u00e0 la vanille facile\" width=\"390\" height=\"519\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1120474-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1120474-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1120474-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui, d\u00e9couvrez nos fabuleux \u00e9clairs \u00e0 la vanille faciles. C&#8217;est un basique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise devenu incontournable ! Compos\u00e9 d&#8217;un chou allong\u00e9, fourr\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re ainsi qu&#8217;un gla\u00e7age fondant sur le dessus, vous n&#8217;en laisserez pas une miette ! Savez-vous pourquoi cette p\u00e2tisserie d\u00e9licieuse se nomme &#8220;l&#8217;\u00e9clair&#8221; ? Car ce g\u00e2teau si exquis est mang\u00e9 en un rien de temps ! <\/strong><\/p>\n<p><strong>Dans la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, beaucoup de desserts sont compos\u00e9s de p\u00e2te \u00e0 choux comme les <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/02\/12\/recette-meilleures-chouquettes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chouquettes<\/a>, le Paris-Brest, le St-Honor\u00e9, les profiteroles ou encore les religieuses ! La texture du choux se r\u00e9v\u00e8le tr\u00e8s importante dans ces desserts cr\u00e9meux et onctueux. Ils apportent beaucoup de texture et de moelleux tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. L&#8217;\u00e9clair \u00e0 la vanille est un des plus beaux exemples. Entre sa cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re aromatis\u00e9e et son gla\u00e7age fondant, le choux qui emprisonne le tout nous procure un moelleux et une gourmandise incomparable !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous aimez les desserts \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 choux, essayez notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/06\/10\/recette-choux-chantilly-framboise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">choux chantilly framboise<\/a> ou les <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/01\/29\/recette-eclairs-au-chocolat-nicolas-paciello\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00e9clairs aux chocolat du chef Nicolas Paciello<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Recette <span style=\"font-size: 18.72px;\">\u00c9clair<\/span>&nbsp;\u00e0 la vanille facile (8 \u00e9clairs)<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 40 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 25 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1h05\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>P\u00e2te \u00e0 choux<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\">250 g d\u2019eau<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/ingredient-patisserie\/11742-farine-de-ble-bio-1kg-t55-moulin-des-moines.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine T55<\/a><\/li>\n<li class=\"ingredient\">100 g de beurre<\/li>\n<li>5 \u0153ufs<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 g de sel fin<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li>\n<li>Dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/33-casserole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a>, versez l&#8217;eau, le beurre coup\u00e9 en morceaux et le sel sans remuer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition.&nbsp;<\/li>\n<li>\u00c9teignez le feu sous la casserole puis ajoutez la farine tamis\u00e9e et m\u00e9langer \u00e9nergiquement avec une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/41-spatule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">spatule<\/a>.<\/li>\n<li>Allumez \u00e0 nouveau votre casserole sous feu moyen un feu moyen et dess\u00e9chez votre p\u00e2te encore 1 minute en m\u00e9langeant jusqu&#8217;\u00e0 ce que votre p\u00e2te se d\u00e9tache et soit bien s\u00e8che.<\/li>\n<li>Mettez la p\u00e2te dans un robot avec la feuille afin de faire \u00e9vacuer toute la vapeur.<\/li>\n<li>Cassez les \u0153ufs et battez-les pour en faire une omelette. Mettez le robot sur vitesse lente pour verser un peu d\u2019\u0153uf battu puis augmentez le sur vitesse rapide le temps que l\u2019\u0153uf soit bien incorpor\u00e9 dans la p\u00e2te. Renouvelez cette \u00e9tape jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. <em>Astuce de chef : il n&#8217;est pas n\u00e9cessaire d&#8217;utiliser la totalit\u00e9 des \u0153ufs \u00e0 cette \u00e9tape, vous pouvez tr\u00e8s bien garder le surplus pour les dorer avant de les enfourner.<\/em><\/li>\n<li>Placez la p\u00e2te dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/76-poche-a-douille\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poche \u00e0 douille<\/a> avec une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/douille-patisserie\/5157-douille-inox-cannelee-18mm-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">douille cannel\u00e9e<\/a> qui va assurer un d\u00e9veloppement optimal.<\/li>\n<li>Pochez vos \u00e9clairs bien droits et r\u00e9guli\u00e8rement, ils doivent faire environ 12 cm de long et 2,5 cm de large. Dorez-les avec de l&#8217;oeuf battu.<\/li>\n<li>Enfournez vos \u00e9clairs durant 25 minutes \u00e0 190\u00b0 en ouvrant l\u00e9g\u00e8rement la porte de votre four 5 minutes avant la fin de la cuisson.<\/li>\n<li>Sortez vos \u00e9clairs et r\u00e9servez-les sur une grille .<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-15644 size-full\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/slider-x3-eclair.jpg\" alt=\"Recette \u00c9clair \u00e0 la vanille facile\" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/slider-x3-eclair.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/slider-x3-eclair-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/slider-x3-eclair-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Cr\u00e8me&nbsp;<\/strong>p\u00e2tissi\u00e8re vanille<\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de lait entier<\/li>\n<li>80 g de jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sucre-decor-sucre\/11611-sucre-semoule-1kg-iscal.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/11614-fleur-de-mais-maizena-700g-sans-gluten.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ma\u00efzena<\/a><\/li>\n<li>1\/2 <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/ingredient-patisserie\/11791-gousse-de-vanille-bourbon-madagascar-bio-x5-prova-gourmet.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gousse de vanille<\/a> gratt\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans une casserole, faites&nbsp;bouillir le lait sur feu moyen.<\/li>\n<li>Pendant ce temps,&nbsp;m\u00e9langez au <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/392-fouet-de-cuisine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fouet<\/a> les \u0153ufs avec le sucre et la vanille&nbsp;puis incorporez la ma\u00efzena et fouettez de nouveau.<\/li>\n<li>Versez un tiers du lait bouillant sur le m\u00e9lange \u0153ufs, sucre et ma\u00efzena en fouettant \u00e9nergiquement.<\/li>\n<li>Versez dans la casserole puis faites&nbsp;cuire \u00e0 feu vif en m\u00e9langeant \u00e9nergiquement.<\/li>\n<li>Faites&nbsp;\u00e9paissir la cr\u00e8me durant 1 minute en m\u00e9langeant bien&nbsp;puis retirez la casserole du feu.<\/li>\n<li>Versez la cr\u00e8me dans un saladier et filmez au contact. Mettez votre cr\u00e8me au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Montage et finition<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/glacage\/10868-fondant-blanc-pour-glacage-150g-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fondant blanc pour gla\u00e7age en poudre<\/a><\/li>\n<li>18 ml d&#8217;eau<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Fouettez votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/li>\n<li>Mettez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans une poche \u00e0 douille avec une douille lisse&nbsp;(1 \u00e0 2 cm maximum&nbsp;de diam\u00e8tre).<\/li>\n<li>Faites&nbsp;2 ou 3 trous dans vos \u00e9clairs c\u00f4t\u00e9 dessus.<\/li>\n<li>Fourrez vos \u00e9clairs avec la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/li>\n<li>Faites dissoudre la poudre de fondant dans l&#8217;eau.<\/li>\n<li>\u00c9talez le fondant \u00e0 la spatule sur vos \u00e9clairs.<\/li>\n<li>R\u00e9servez vos \u00e9clairs au frais jusqu&#8217;\u00e0 d\u00e9gustation. Vous pouvez les d\u00e9corer avec des d\u00e9cors en sucre ou des perles en chocolat !<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"627\" class=\"size-full wp-image-37111 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_MISE_EN_AVT-eclair-800x627-1.jpg\" alt=\"IMG_MISE_EN_AVT-eclair-800\u00d7627\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_MISE_EN_AVT-eclair-800x627-1.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_MISE_EN_AVT-eclair-800x627-1-300x235.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette d&#8217;\u00e9clair \u00e0 la vanille facile, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n76 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette&nbsp;recette \u00c9clair \u00e0 la vanille facile :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5927-douille-unie-inox-18mm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/0\/8\/5\/3\/10853-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5927-douille-unie-inox-18mm-de-buyer.html\">Douille unie inox 18mm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.70 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5927<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5927&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4838-douille-a-garnir-inox-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/8\/9\/5\/4\/8954-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4838-douille-a-garnir-inox-de-buyer.html\">Douille \u00e0 garnir inox - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.45 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4838<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4838&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10868-fondant-blanc-pour-glacage-150g-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/2\/5\/9\/1\/32591-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10868-fondant-blanc-pour-glacage-150g-scrapcooking.html\">Fondant blanc pour gla\u00e7age 150g - ScrapCooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">4.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10868<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10868&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2523-poche-patissiere-professionnelle-45cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/2\/2\/9\/5\/12295-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2523-poche-patissiere-professionnelle-45cm-de-buyer.html\">Poche p\u00e2tissi\u00e8re professionnelle 45cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">33.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2523<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2523&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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