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Hello les gourmands ! <\/strong><\/p>\n Aujourd’hui vous allez enfin connaitre gr\u00e2ce \u00e0 cet article quelle type de farine utiliser pour quelle utilisation : faire un g\u00e2teau, du pain, des galettes ou autres viennoiseries. <\/strong><\/p>\n Il est facile de se perdre dans les num\u00e9rotations de farine : T55, T110, T150,… mais apr\u00e8s cette explication claire et rapide, vous vous souviendrez rapidement de quelle farine utiliser dans quelle circonstance !<\/strong><\/p>\n Sachez dans un premier temps, qu’il existe diff\u00e9rentes sortes de farine en fonction de la c\u00e9r\u00e9ale dont celle-ci est extraite : bl\u00e9, ma\u00efs, riz, etc mais aussi diff\u00e9rents types en fonction de la quantit\u00e9 de cendres que l’on retrouve dans la farine (T55,T80,T110…). Plus une farine a un taux de cendres \u00e9lev\u00e9, plus elle sera compl\u00e8te car elle comprendra l’enveloppe de la c\u00e9r\u00e9ale. La mie sera alors plus fonc\u00e9e et compacte avec des farines semi-compl\u00e8tes et compl\u00e8tes. <\/b><\/p>\n D\u00e9couvrez d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent quel type de farine sert \u00e0 quelle utilisation !<\/strong><\/p>\n <\/p>\n La farine T45<\/a> est une farine dite “blanche” qui ne contient que tr\u00e8s peu de cendres. Riche en gluten, elle est id\u00e9ale pour pr\u00e9parer des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/a>, des petits g\u00e2teaux comme les financiers<\/a>, des brioches<\/a>, des p\u00e2tes lev\u00e9es feuillet\u00e9es pour viennoiseries<\/a>, des gaufres<\/a>, pizzas<\/a>. <\/strong>En somme, c’est l’alli\u00e9e des recettes avec de la levure fra\u00eeche !<\/p>\n La farine T55<\/a> est aussi une farine blanche. C’est la farine la plus courante et la plus utilis\u00e9e g\u00e9n\u00e9ralement. Elle sert confectionner des g\u00e2teaux, des p\u00e2tes \u00e0 tarte<\/a> mais aussi du pain blanc<\/a>, de la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/a> et des brioches<\/a>. <\/strong>Elle est id\u00e9ale pour les p\u00e2tes \u00e0 tarte car elle est moins \u00e9lastique.<\/p>\n La farine T80<\/a> est une farine semi-compl\u00e8te avec une teneur en cendres un peu plus \u00e9lev\u00e9e que les farines blanches pr\u00e9c\u00e9dentes. On l’appelle aussi “farine bise”. Elle est souvent utilis\u00e9e pour faire du pain de campagne, pain aux c\u00e9r\u00e9ales<\/a> et parfois en p\u00e2tisserie.<\/strong><\/p>\n La farine T110 <\/a>est une farine compl\u00e8te. Elle est id\u00e9ale pour la fabrication de pain<\/a>, \u00e9paissir les sauces, faire des p\u00e2tisseries et des cr\u00eapes. <\/strong>Cette farine compl\u00e8te contient plus de fibres et de nutriments qu’une farine blanche gr\u00e2ce \u00e0 sa haute teneur en cendres.<\/p>\n La farine T150<\/a> aussi appel\u00e9e farine int\u00e9grale est principalement utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer du pain complet<\/a> ou int\u00e9gral<\/strong>. Elle contient l’ensemble du son du grain de bl\u00e9. Attention cependant, celle-ci peut-\u00eatre irritante pour les intestins fragiles \u00e0 cause de sa haute teneur en cendres.<\/p>\nQuel type de farine pour quelle utilisation ?<\/strong><\/strong><\/span><\/h3>\n
Farines de bl\u00e9<\/strong><\/span><\/h3>\n
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