{"id":15239,"date":"2020-05-20T11:03:17","date_gmt":"2020-05-20T09:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=15239"},"modified":"2024-06-18T16:12:26","modified_gmt":"2024-06-18T14:12:26","slug":"recette-glacage-miroir-au-chocolat-facile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/05\/20\/recette-glacage-miroir-au-chocolat-facile\/","title":{"rendered":"Recette Gla\u00e7age miroir au chocolat facile"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-15267\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_112714_R-1440x2045.jpg\" alt=\"Recette gla\u00e7age miroir chocolat\" width=\"390\" height=\"554\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_112714_R-1440x2045.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_112714_R-300x426.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_112714_R-800x1136.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><b>Aujourd&#8217;hui nous vous partageons notre recette pour r\u00e9aliser un gla\u00e7age miroir au chocolat facile \u00e0 la maison ! Le gla\u00e7age miroir vous fait de l\u2019\u0153il&nbsp;depuis un moment mais vous avez peur de vous lancer ? Cette recette est id\u00e9ale pour les d\u00e9butants qui souhaitent s&#8217;essayer au gla\u00e7age ! Cette recette \u00e0 base de poudre de cacao a aussi pour avantage de ne pas n\u00e9cessiter de glucose ou de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 pour le r\u00e9aliser. Quant \u00e0 la poudre de cacao amer, on a aussi d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 avec du chocolat un peu sucr\u00e9 type Poulain, et \u00e7a fonctionne aussi.<\/b><\/p>\n<p><b>Si c&#8217;est la premi\u00e8re fois que vous r\u00e9alisez un gla\u00e7age miroir, sachez qu&#8217;il y a deux ustensiles indispensables que vous devez vous procurer pour r\u00e9ussir votre gla\u00e7age : un mixeur plongeant et un thermom\u00e8tre. Ces derniers sont n\u00e9cessaires puisqu&#8217;ils permettent de lisser le gla\u00e7age et le verser \u00e0 bonne temp\u00e9rature. De plus, un gla\u00e7age miroir sert \u00e0 napper des entremets congel\u00e9s, n\u2019essayer&nbsp;pas sur vos mousses. Le gla\u00e7age miroir au chocolat est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 sur le Royal au chocolat, aussi appel\u00e9 Trianon, et sur d&#8217;autres entremets chocolat\u00e9s.<\/b><\/p>\n<p><strong>Si toutefois cette recette vous intimide toujours, vous pouvez aussi directement en&nbsp;acheter un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/glacage\/9228-glacage-miroir-chocolate-220g-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gla\u00e7age miroir<\/a>&nbsp;pr\u00eat \u00e0 l&#8217;emploi.<\/strong><\/p>\n<p><b>Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d&#8217;autres recettes d&#8217;entremets avec gla\u00e7age miroir, retrouvez la <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/06\/23\/recette-entremets-pomme-verte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets pomme verte<\/a>&nbsp;ou encore notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/05\/30\/recette-entremets-mangue-coco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets mangue coco<\/a><\/b><b>&nbsp;!<\/b><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette Gla\u00e7age miroir chocolat facile (1 entremets de 24 cm)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Pr\u00e9paration : 15 minutes<\/span><\/p>\n<p>Repos : 45 minutes<\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Temps total : 1 heure<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9di<\/strong><\/span><strong style=\"color: #000000;\">ents<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<li>80 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/epicerie-fine\/10156-poudre-de-cacao-100-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cacao amer<\/a><\/li>\n<li>100 g d\u2019eau&nbsp;<\/li>\n<li>90 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>6 feuilles de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/11600-gelatine-de-poisson-en-poudre-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e9latine<\/a> (soit 12 g)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Commencez par placer vos feuilles de g\u00e9latine dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/92-cul-de-poule-bol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bol<\/a> d&#8217;eau bien froide pour les faire ramollir.<\/li>\n<li>Dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/33-casserole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a>, ajoutez le sucre, la poudre de cacao, l&#8217;eau et la cr\u00e8me liquide et chauffez \u00e0 feu moyen.<\/li>\n<li>D\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9bullition, retirez du feu et ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. M\u00e9langez bien au fouet jusqu&#8217;\u00e0 ce que la g\u00e9latine disparaisse. Attention \u00e0 ne pas faire de bulles en m\u00e9langeant.<\/li>\n<li>Vous pouvez ensuite versez votre gla\u00e7age miroir au chocolat dans un r\u00e9cipient haut et fin, comme un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/394-doseur\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">verre doseur<\/a> par exemple, en passant le gla\u00e7age dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/75-essoreuse-et-passoire\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">passoire<\/a>. Cela permet d&#8217;enlever tous les r\u00e9sidus de cacao restants.<\/li>\n<li>Puis, \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/167-mixeur-et-batteur\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mixeur plongeant<\/a>, de pr\u00e9f\u00e9rence sans cloche, mixez votre pr\u00e9paration sans soulever le mixeur. Mixez au fond de votre r\u00e9cipient sans sortir le mixeur pour \u00e9viter de former des bulles dans le gla\u00e7age.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"758\" height=\"323\" class=\"size-full wp-image-15270 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pas-a-pas-3.jpg\" alt=\"Recette gla\u00e7age miroir chocolat\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pas-a-pas-3.jpg 758w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pas-a-pas-3-300x128.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 758px) 100vw, 758px\" \/><\/p>\n<h4>&nbsp;<\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>3) Dressage<\/strong><\/span><\/h4>\n<p>Si vous souhaitez l&#8217;utiliser plus tard, vous pouvez \u00e0 pr\u00e9sent filmer votre gla\u00e7age au contact et le placer au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le lendemain, il faudra de nouveau le r\u00e9chauffer au bain-marie jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il redevienne liquide et attendre qu&#8217;il revienne \u00e0 une temp\u00e9rature de 33\u00b0C pour le couler. Si vous souhaitez l&#8217;utiliser tout de suite, vous pouvez suivre les instructions suivantes :<\/p>\n<ol>\n<li>Avant de versez votre gla\u00e7age sur votre entremets, il faut que le gla\u00e7age redescende \u00e0 33\u00b0C pour avoir la bonne consistance. Vous pouvez donc le placer au r\u00e9frig\u00e9rateur avec le <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/thermometres-et-minuteurs\/1831-thermometre-sonde-de-cuisson-mastrad.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">thermom\u00e8tre<\/a> \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur pour le faire refroidir plus vite. Si votre gla\u00e7age est trop chaud, il va \u00eatre translucide et ne va pas accrocher au g\u00e2teau. S&#8217;il est trop froid, celui-ci va \u00eatre trop \u00e9pais et risque de former des grumeaux.<\/li>\n<li>Une fois \u00e0 temp\u00e9rature, placez votre entremets bien congel\u00e9 sur une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/patisserie\/2403-volette-a-patisserie-32cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">volette \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a> avec un plat en dessous pour r\u00e9cup\u00e9rer le surplus et versez votre gla\u00e7age miroir au chocolat g\u00e9n\u00e9reusement sur votre g\u00e2teau. Malheureusement, il y a toujours un surplus assez important avec le gla\u00e7age miroir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le r\u00e9cup\u00e9rer et le congeler pour glacer des entremets individuels plus tard.<\/li>\n<li>Vous n&#8217;avez plus qu&#8217;\u00e0 placer votre entremets sur un support de pr\u00e9sentation, en le d\u00e9pla\u00e7ant \u00e0 l&#8217;aide de deux<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/spatule\/5945-spatule-patissiere-coudee-20cm-fkofficium-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> grandes spatules<\/a>, et vous pouvez le d\u00e9corer avec des feuilles d&#8217;or par exemple.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-15266\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_113033_R-1440x1808.jpg\" alt=\"Recette gla\u00e7age miroir chocolat\" width=\"390\" height=\"490\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_113033_R-1440x1808.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_113033_R-300x377.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200517_113033_R-800x1004.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<div id=\"1589552525.020100\" class=\"c-virtual_list__item\" tabindex=\"-1\" role=\"listitem\" aria-expanded=\"false\" data-qa=\"virtual-list-item\">\n<div class=\"c-message_kit__background p-message_pane_message__message c-message_kit__message\" role=\"document\" data-qa=\"message_container\" data-qa-unprocessed=\"false\" data-qa-placeholder=\"false\">\n<div class=\"c-message_kit__hover\" role=\"document\" data-qa-hover=\"true\">\n<div class=\"c-message_kit__actions c-message_kit__actions--default\">\n<div class=\"c-message_kit__gutter\">\n<div class=\"c-message_kit__gutter__right\" data-qa=\"message_content\">\n<div class=\"c-message_kit__blocks c-message_kit__blocks--rich_text\">\n<div class=\"c-message__message_blocks c-message__message_blocks--rich_text\">\n<div class=\"p-block_kit_renderer\" data-qa=\"block-kit-renderer\">\n<div class=\"p-block_kit_renderer__block_wrapper p-block_kit_renderer__block_wrapper--first\">\n<div class=\"p-rich_text_block\" dir=\"auto\">\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette Gla\u00e7age miroir au chocolat facile, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n65 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<h5><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette Gla\u00e7age miroir au chocolat facile :<\/strong><\/h5>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1831-thermometre-sonde-de-cuisson-mastrad.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/8\/7\/6\/2876-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1831-thermometre-sonde-de-cuisson-mastrad.html\">Thermometre-sonde de cuisson - Mastrad<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">44.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1831<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1831&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2448-mixeur-plongeant-noir-400w-bestron.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/5\/2\/3\/9\/15239-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2448-mixeur-plongeant-noir-400w-bestron.html\">Mixeur plongeant noir 400W - Bestron<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">34.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2448<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2448&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10156-fin-de-serie-poudre-de-cacao-100-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/4\/3\/8\/3\/34383-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10156-fin-de-serie-poudre-de-cacao-100-tresors-de-chefs.html\">FIN DE SERIE Poudre de cacao 100% - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.08 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10156<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10156&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2403-volette-a-patisserie-32cm-chevalier.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/9\/9\/4\/3994-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2403-volette-a-patisserie-32cm-chevalier.html\">Volette a p\u00e2tisserie 32cm - Chevalier<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.59 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2403<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2403&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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