{"id":15195,"date":"2020-05-15T12:29:27","date_gmt":"2020-05-15T10:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=15195"},"modified":"2024-06-18T16:26:46","modified_gmt":"2024-06-18T14:26:46","slug":"recette-tarte-framboise-amande-fete-des-meres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/05\/15\/recette-tarte-framboise-amande-fete-des-meres\/","title":{"rendered":"Recette Tarte framboise amande F\u00eate des m\u00e8res"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-15198\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_ambiance_4-1440x2158.jpg\" alt=\"3099-00_ambiance_4\" width=\"390\" height=\"584\">Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui d\u00e9couvrez une seconde recette pour faire plaisir \u00e0 votre maman ador\u00e9e le jour de la f\u00eate des m\u00e8res. Apr\u00e8s les <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/05\/07\/recette-cupcakes-roses-a-la-framboise-fete-des-meres\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cupcakes roses<\/a>, voici les tartes framboise amande parfum\u00e9es \u00e0 la verveine ! Compos\u00e9e d&#8217;une p\u00e2te sucr\u00e9e noisette, d&#8217;un croustillant amande vanille, d&#8217;une cr\u00e8me vanille verveine, et le tout habill\u00e9 de framboises fra\u00eeches vous aurez bien m\u00e9rit\u00e9 le &#8220;wahou !&#8221; de votre maman apr\u00e8s la d\u00e9gustation. Cette recette est d&#8217;une difficult\u00e9 moyenne&#8230; Vous devez bien fournir un peu d&#8217;effort pour votre maman ! Promis, \u00e7a en vaut le coup !<\/strong><\/p>\n<p><b>Ces tartelettes \u00e0 la framboise color\u00e9es et \u00e9l\u00e9gantes peuvent aussi \u00eatre d\u00e9clin\u00e9es dans vos saveurs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Remplacez par exemple la framboise par des m\u00fbres ou m\u00eame des supr\u00eames d&#8217;agrumes et la poudre de noisette de la p\u00e2te \u00e0 tarte par de la poudre d&#8217;amande.<\/b><\/p>\n<p><strong>Cette d\u00e9licieuse recette \u00e0 \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9e et cr\u00e9\u00e9e par&nbsp; De Buyer.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous aimez les tartes aux fruits, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 jeter un \u0153il \u00e0 notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/05\/03\/recette-tarte-aux-fraises-pistache-fete-des-meres\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarte aux fraises et pistache<\/a> ou encore \u00e0 notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/05\/08\/recette-tarte-amandine-aux-poires\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarte amandine aux poires<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Recette Tarte framboise amande (6 tartelettes)<\/span><\/strong><strong><span style=\"color: #ff9900;\"><\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration :&nbsp; &nbsp;1 heure et 25 minutes<\/p>\n<p>Repos : 2 heures<\/p>\n<p>Cuisson :&nbsp; 15 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure 40 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>P\u00e2te sucr\u00e9e noisette<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>75 g de beurre<\/li>\n<li>35 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10039-poudre-de-noisette-250g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">noisette en poudre<\/a><\/li>\n<li>35 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sucre-decor-sucre\/11596-sucre-glace-1kg-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre glace<\/a><\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>110 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine T45<\/a><\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine T55<\/a><\/li>\n<li>Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans votre robot muni de la feuille, ou dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cul-de-poule-bol\/906-cul-de-poule-inox-24cm-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cul de poule<\/a> \u00e0 la main, m\u00e9langez le beurre coup\u00e9 en cubes, la noisette en poudre et le sucre glace pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Ajoutez l\u2019\u0153uf, le sel et les deux farines puis amalgamez le tout sans trop travailler la p\u00e2te, ce qui aura pour cons\u00e9quence de la rendre trop \u00e9lastique. Fraisez la p\u00e2te pour que les ingr\u00e9dients se m\u00e9langent bien. Rendez-vous sur notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/04\/11\/recette-pate-sablee-facile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette de p\u00e2te sabl\u00e9e<\/a> pour plus de d\u00e9tails sur la fa\u00e7on de travailler votre p\u00e2te.<\/li>\n<li>Lorsque votre p\u00e2te est homog\u00e8ne, formez une boule aplatie d&#8217;environ 1cm d&#8217;\u00e9paisseur et placez-la au frigo pendant 2 heures.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s le temps de repos, \u00e9talez votre p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 2mm puis foncez vos <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cercle-a-patisserie\/775-cercle-a-tarte-perfore-rond-65cm-valrhona-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cercles \u00e0 tartes<\/a>. <em>Astuce de chef : utilisez des <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cercle-a-patisserie\/775-cercle-a-tarte-perfore-rond-65cm-valrhona-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cercles \u00e0 tarte micro-perfor\u00e9s<\/a> d\u00e9pos\u00e9s sur un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/tapis-de-cuisson\/6151-tapis-cuisson-ajoure-airmat-40x30cm-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tapis silicone micro-perfor\u00e9<\/a> pour une meilleure conduction de la chaleur et un r\u00e9sultat professionnel.<\/em><\/li>\n<li>Enfournez \u00e0 150\u00b0C pendant 13 \u00e0 15 min en surveillant bien la cuisson. Les fonds de tarte doivent \u00eatre dor\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Croustillant amande vanille<\/strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-15199\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_rendu_2-1440x2158.jpg\" alt=\"3099-00_rendu_2\" width=\"390\" height=\"584\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_rendu_2-1440x2158.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_rendu_2-300x450.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_rendu_2-800x1199.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>35 g de pralin\u00e9 amande<\/li>\n<li>1\/2 <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/ingredient-patisserie\/11792-gousse-de-vanille-bourbon-madagascar-x5-prova-gourmet.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gousse de vanille<\/a><\/li>\n<li>25 g de gavottes concass\u00e9es<\/li>\n<li>25 g d&#8217;amandes torr\u00e9fi\u00e9s<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cul-de-poule-bol\/906-cul-de-poule-inox-24cm-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cul de poule<\/a>, m\u00e9langez le pralin\u00e9 amande, la gousse de vanille gratt\u00e9e et la fleur de sel. <em>Astuce de chef : pour faire votre pralin\u00e9 amandes, faites caram\u00e9liser 100g de sucre et versez sur 100g d&#8217;amandes torrefi\u00e9es. Laissez refroidir puis mixez jusqu&#8217;\u00e0 obtention d&#8217;une p\u00e2te.<\/em><\/li>\n<li>Ajoutez les gavottes concass\u00e9es et les amandes torr\u00e9fi\u00e9es coup\u00e9es en b\u00e2tonnets. <em>Astuce de Chef : Pour torr\u00e9fier des amandes, il vous suffit de les passer 10 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/em><\/li>\n<li>R\u00e9servez au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Cr\u00e8me verveine citron<\/span><\/strong><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>145 g de lait<\/li>\n<li>10 feuilles de verveine<\/li>\n<li>Quelques zestes de citron<\/li>\n<li>35 g de sucre cassonade<\/li>\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>12 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ma\u00efzena<\/a><\/li>\n<li>15 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/casserole\/7381-casserole-inox-24cm-prim-appety-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a>, faites infuser le lait, la verveine et les zestes de citron environ 30 minutes.<\/li>\n<li>Passez le tout au <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/chinois-et-passe-sauce\/1904-passe-sauce-chinois-inox-18cm-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chinois<\/a>, ajoutez le sucre cassonade et faites bouillir le tout dans la m\u00eame casserole.<\/li>\n<li>Dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cul-de-poule-bol\/906-cul-de-poule-inox-24cm-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cul de poule<\/a> \u00e0 part, m\u00e9langez \u00e9nergiquement la ma\u00efzena et le jaune d\u2019\u0153uf.<\/li>\n<li>Versez petit \u00e0 petit la pr\u00e9paration chaude de la casserole dans le cul de poule, et remettez sur le feu pour faire cuire pendant 2 minutes.<\/li>\n<li>Ajoutez le beurre hors du feu et laissez refroidir dans un cul de poule film\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Montage et finitions<\/span><\/strong><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>700 g de framboises fra\u00eeches<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10029-amande-effilee-250g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">amandes effil\u00e9es<\/a>&nbsp;(facultatif)<\/li>\n<li>grains de grenade (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans vos tartelettes, d\u00e9posez dans le fond une couche de croustillant amande vanille puis lissez avec une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/spatule\/8193-spatule-patissiere-coudee-9cm-fkofficium-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">spatule coud\u00e9e<\/a>.<\/li>\n<li>Compl\u00e9tez de cr\u00e8me verveine avec une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/poche-a-douille\/751-poche-patissiere-silicone-2-douilles-inox-de-buyer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poche \u00e0 douille<\/a> puis lissez.<\/li>\n<li>Il ne vous reste plus qu&#8217;\u00e0 d\u00e9poser vos framboises fra\u00eeches et \u00e0 parsemer de grains de grenade !<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-15200\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_ambiance_2-1440x1920.jpg\" alt=\"3099-00_ambiance_2\" width=\"390\" height=\"520\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_ambiance_2-1440x1920.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_ambiance_2-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3099-00_ambiance_2-800x1066.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette de tarte framboise amande, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n82 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<h5><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de tarte framboise amande:<\/strong><\/h5>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/775-cercle-a-tarte-perfore-rond-65cm-valrhona-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/7\/1\/8\/4\/7184-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/775-cercle-a-tarte-perfore-rond-65cm-valrhona-de-buyer.html\">Cercle \u00e0 tarte perfor\u00e9 rond 6,5cm Valrhona - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">9.25 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">775<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=775&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5923-tapis-de-cuisson-silicone-40x30cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/0\/8\/4\/7\/10847-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5923-tapis-de-cuisson-silicone-40x30cm-de-buyer.html\">Tapis de cuisson silicon\u00e9 40x30cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">24.40 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5923<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5923&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/750-fouet-universel-goma-30cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/7\/6\/476-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/750-fouet-universel-goma-30cm-de-buyer.html\">Fouet Universel GOMA 30cm - De Buyer <\/a><\/div><div class=\"ps-price\">26.45 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">750<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=750&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/906-cul-de-poule-inox-24cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/3\/2\/2\/1\/43221-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/906-cul-de-poule-inox-24cm-de-buyer.html\">Cul de poule inox 24cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">56.45 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">906<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=906&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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