{"id":13686,"date":"2020-02-19T12:00:02","date_gmt":"2020-02-19T11:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=13686"},"modified":"2021-09-10T18:53:01","modified_gmt":"2021-09-10T16:53:01","slug":"recette-de-brioche-moelleuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/02\/19\/recette-de-brioche-moelleuse\/","title":{"rendered":"Recette Brioche moelleuse"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-13689\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120456_R-1440x1081.jpg\" alt=\"Recette brioche moelleuse\" width=\"390\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120456_R-1440x1081.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120456_R-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120456_R-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui, on a envie de vous partager notre recette de brioche tr\u00e8s moelleuse aux perles de sucre \u00e0 d\u00e9guster pour le go\u00fbter ou au petit d\u00e9jeuner avec son caf\u00e9. <\/strong><\/p>\n<p><strong>Apr\u00e8s beaucoup d&#8217;essais, on a enfin trouv\u00e9 LA recette de p\u00e2te \u00e0 brioche l\u00e9g\u00e8re, filante et moelleuse pour r\u00e9aliser sa propre brioche \u00e0 la maison comme celle du boulanger.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous souhaitez vous pr\u00e9parer un petit d\u00e9jeuner royal, d\u00e9couvrez aussi notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/02\/12\/recette-meilleures-chouquettes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Recette meilleures chouquettes<\/a>&nbsp;ou encore notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/01\/15\/recette-pain-aux-raisins-maison\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette pain aux raisins<\/a> !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette de Brioche moelleuse (1 brioche de 500g)<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 45 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 30 minutes<\/p>\n<p>Repos : 3 heures<\/p>\n<p>Temps total : 4 heures et 15 minutes\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>250g de farine T45<\/li>\n<li>5g de sel<\/li>\n<li>70g de&nbsp;sucre<\/li>\n<li>10g de levure&nbsp;fra\u00eeche biologique<\/li>\n<li>150g d\u2019oeuf (soit 3 oeufs&nbsp;entiers environ) + 1 oeuf pour la dorure<\/li>\n<li>125g de&nbsp;beurre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;ar\u00f4me de fleur d&#8217;oranger<\/li>\n<li>Perles de sucre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) P\u00e9trissage de la p\u00e2te \u00e0 brioche<\/strong><\/h4>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-13688\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120454_R-1440x1918.jpg\" alt=\"Recette brioche moelleuse\" width=\"390\" height=\"519\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120454_R-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120454_R-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1120454_R-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<ol>\n<li>Commencez par placer la levure fra\u00eeche \u00e9miett\u00e9e dans le fond du cul de poule de votre robot p\u00e2tissier.<\/li>\n<li>Recouvrez enti\u00e8rement de toute la farine, avant de placer le sel, le sucre, l&#8217;ar\u00f4me de fleur d&#8217;oranger et les 3 oeufs.<\/li>\n<li>P\u00e9trissez \u00e0 vitesse 1 pendant 2 minutes, le temps que les ingr\u00e9dients s&#8217;amalgament.<\/li>\n<li>A ce moment, vous pouvez ajouter le beurre pommade. <em>Astuce de chef : si le beurre est encore froid \u00e0 cette \u00e9tape, ajoutez-les en fines lamelles pour qu&#8217;il s&#8217;incorpore bien. Ajoutez une lamelle de beurre une fois que la pr\u00e9c\u00e9dente s&#8217;est d\u00e9j\u00e0 incorpor\u00e9e.<\/em><\/li>\n<li>Une fois tout le beurre ajout\u00e9, p\u00e9trissez la p\u00e2te pendant une dizaine de minutes \u00e0 vitesse moyenne. Ajustez la vitesse de votre robot et le temps de p\u00e9trissage en fonction de la temp\u00e9rature : votre p\u00e2te ne doit pas d\u00e9passer 26\u00b0C !<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>3) Fa\u00e7onnage de la p\u00e2te \u00e0 brioche et cuisson<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Vous pouvez \u00e0 pr\u00e9sent former une boule de p\u00e2te \u00e0 brioche au fond d&#8217;un autre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/92-cul-de-poule-bol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cul de poule<\/a> pr\u00e9alablement farin\u00e9, recouvrir celui-ci d&#8217;un torchon et laisser lever la p\u00e2te pendant 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li>Votre p\u00e2te doit avoir gonfl\u00e9 environ d&#8217;1\/4 ou 1\/3. D\u00e9gazez la p\u00e2te en donnant un coup de point dedans, reformez grossi\u00e8rement une boule puis placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 heures.<\/li>\n<li>Formez 3 boudins en roulant la p\u00e2te sur environ 30-40 cm de longueur. Tressez vos boudins de p\u00e2te \u00e0 brioche pour obtenir 1 tresse \u00e0 3 brins et placez-la sur une feuille de cuisson silicon\u00e9e. Astuce de chef : pour obtenir une brioche encore plus homog\u00e8ne, mettez la brioche dans un moule \u00e0 cake.<\/li>\n<li>Laissez pousser de nouveau pendant 1 heure dans un four \u00e9teint, avec un bol d&#8217;eau chaude. Cela va activer la levure.<\/li>\n<li>Dorez ensuite vos tresses \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un pinceau avec l&#8217;\u0153uf.<\/li>\n<li>Terminez en parsemant de perles de sucre et enfournez \u00e0 chaleur tournante pendant 20 \u00e0 30 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n<section class=\"pdf_page\" aria-label=\"Page 2\"><\/section>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette brioche moelleuse, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n146 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<h4><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette brioche moelleuse :<\/strong><\/h4>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5466-volette-a-patisserie-anti-adhesive-23x26cm-master-class.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/9\/9\/5\/9\/9959-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5466-volette-a-patisserie-anti-adhesive-23x26cm-master-class.html\">Volette \u00e0 p\u00e2tisserie anti-adh\u00e9sive 23x26cm - Master Class<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">12.30 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5466<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5466&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9690-moule-a-cake-plie-30cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/3\/5\/5\/2\/23552-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9690-moule-a-cake-plie-30cm-de-buyer.html\">Moule \u00e0 cake pli\u00e9 30cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">32.20 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9690<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9690&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9320-pinceau-hetre-mirontaine.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/2\/0\/4\/1\/22041-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9320-pinceau-hetre-mirontaine.html\">Pinceau h\u00eatre - Mirontaine<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">8.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9320<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9320&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4972-perles-de-sucre-200g-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/6\/2\/3\/8\/36238-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4972-perles-de-sucre-200g-funcakes.html\">Sucre en grains chouquettes brioches 200g - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4972<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4972&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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