{"id":13298,"date":"2020-01-20T19:22:37","date_gmt":"2020-01-20T18:22:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=13298"},"modified":"2021-06-21T12:44:36","modified_gmt":"2021-06-21T10:44:36","slug":"recette-macarons-coeurs-a-la-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/01\/20\/recette-macarons-coeurs-a-la-framboise\/","title":{"rendered":"Recette Macarons c\u0153urs \u00e0 la Framboise !"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-13306\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120290_R-1440x1517.jpg\" alt=\"Recette macarons c\u0153urs framboise\" width=\"390\" height=\"411\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120290_R-1440x1517.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120290_R-300x316.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120290_R-800x843.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands, l<\/strong><b>a Saint-Valentin est dans 3 semaines alors toute l&#8217;\u00e9quipe MaSpatule est d\u00e9j\u00e0 dans les starting blocks pour vous pr\u00e9parer des recettes aussi romantiques que gourmandes ! Aujourd&#8217;hui nous vous partageons notre recette de macarons c\u0153urs&nbsp;\u00e0 la framboise pour conqu\u00e9rir votre ch\u00e9ri.e. avec un dessert \u00e0 tomber !<\/b><\/p>\n<p><strong>Si vous cherchez des id\u00e9es de recettes pour la Saint Valentin ou pour d\u00e9clarer votre flamme, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 jeter un coup d\u2019\u0153il aux <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/themes\/recettes-saint-valentin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">autres recettes romantiques de notre blog<\/a> !<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff9900;\"><span style=\"color: #ff9900;\">Recette Macarons c\u0153urs&nbsp;\u00e0 la framboise (6 personnes)<\/span><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure 30<\/p>\n<p>Cuisson : 15-20 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 2 heures\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Le confit de framboise<\/span><\/strong><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>200 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/puree-et-coulis-de-fruits\/4672-puree-de-framboise-1kg-fruits-rouges-co.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pur\u00e9e de framboise<\/a><\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<li>4 g feuilles de g\u00e9latine (2 feuilles)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Dans une casserole, versez votre pur\u00e9e de fruit et chauffez-la \u00e0 feu moyen.<\/li>\n<li>Une fois que votre pur\u00e9e bout, versez le sucre et laissez chauffer en m\u00e9langeant avec une cuill\u00e8re en bois pendant environ 2 minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce que le sucre soit bien dissout.<\/li>\n<li>Sortez ensuite votre casserole du feu et ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e avant de m\u00e9langer de nouveau.<\/li>\n<li>Placez votre confit de framboise au frais pour que la g\u00e9latine prenne.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Les coques \u00e0 Macaron<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>200 g de poudre d&#8217;amande<\/li>\n<li>200 g de sucre glace<\/li>\n<li>2 x 2 blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/colorant-scrapcooking\/6248-colorant-artificiel-en-poudre-rouge-5g-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">colorant rouge<\/a>&nbsp;en poudre<\/li>\n<li>200 g de sucre<\/li>\n<li>5 cl d&#8217;eau<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Tamisez finement la poudre d&#8217;amande et le sucre glace dans un saladier.<\/li>\n<li>Ajoutez 2 blancs d\u2019\u0153ufs aux poudres et votre colorant si il est en poudre (plus tard pour les colorants liquides) et m\u00e9langez bien avec une spatule en silicone ou une cuill\u00e8re en bois jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;un p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>R\u00e9alisez une meringue Italienne : commencez par versez deux blancs d\u2019\u0153ufs dans un cul de poule assez grand. Dans une petite casserole, versez l&#8217;eau et le sucre et faites chauffer jusqu&#8217;\u00e0 atteindre les 105\u00b0C. (si vous avez du colorant liquide, ajoutez-le avec l&#8217;eau en diminuant proportionnellement la quantit\u00e9 d&#8217;eau). Lorsque vous atteignez les 105\u00b0C, commencez \u00e0 battre les blancs en neige jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient mousseux. Une fois les 118\u00b0C atteint, votre sirop est pr\u00eat. Retirez votre casserole du feu, laissez d\u00e9buller une dizaine de seconde puis versez votre sirop sur la meringue tout en continuant de battre. (faites attention a bien verser le sirop sur les blancs directement et non pas sur les fouets pour \u00e9viter les \u00e9claboussures !) Continuez de battre pendant 2 minutes \u00e0 pleine vitesse puis pendant quelques minutes \u00e0 vitesse moyenne pour refroidir la meringue.&nbsp;<\/li>\n<li>Une fois votre meringue redescendue \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, incorporez-la petit \u00e0 petit \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule en silicone \u00e0 votre premi\u00e8re p\u00e2te.<\/li>\n<li>Une fois un m\u00e9lange homog\u00e8ne obtenu, continuez de remuez avec la Maryse en soulevant la p\u00e2te pour bien macaroner votre p\u00e2te. Attention \u00e0 ne pas trop m\u00e9langer ou votre p\u00e2te deviendra trop liquide pour \u00eatre poch\u00e9e !<\/li>\n<li>Placez ensuite votre p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille munie d&#8217;une douille de 8 mm de diam\u00e8tre et placez des feuilles de papier sulfuris\u00e9 sur vos plaques de cuisson.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Le pochage et le montage<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Place au pochage : pour r\u00e9aliser des macarons ronds, faites des points en tenant votre douille \u00e0 45\u00b0. Pour les c\u0153urs, dessinez des V bien espac\u00e9s. La p\u00e2te va toujours s&#8217;\u00e9taler un peu plus pendant la cro\u00fbtage et pendant la cuisson donc ne collez pas trop vos macarons.<\/li>\n<li>Une fois vos macarons poch\u00e9s, laissez cro\u00fbter pendant 30 minutes. Vos macarons sont bien secs quand en posant d\u00e9licatement votre doigt dessus, celui-ci ne colle pas. Apr\u00e8s 15 minutes, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0C.<\/li>\n<li>Enfournez ensuite vos macarons pendant 15 minutes environ sans chaleur tournante ou vos macarons craqueront. Si votre four est puissant laissez plut\u00f4t cuire 12 minutes et si au contraire il n&#8217;est pas tr\u00e8s puissant, laissez cuire 20 minutes.<\/li>\n<li>Une fois vos coques cuites, laissez-les refroidir avant de les d\u00e9coller tr\u00e8s d\u00e9licatement du papier sulfuris\u00e9. Si les coques restent coll\u00e9es sur le papier, cela veut dire qu&#8217;elles ne sont pas assez cuites. N&#8217;h\u00e9sitez pas alors \u00e0 les remettre un peu en cuisson.<\/li>\n<li>Sortez ensuite votre confit de framboise du r\u00e9frig\u00e9rateur. M\u00e9langez un peu pour le ramollir et placez le dans une poche \u00e0 douille.&nbsp;<\/li>\n<li>Pochez un peu de confit sous une coque \u00e0 macaron et fermerez avec une seconde coque. R\u00e9p\u00e9tez l&#8217;op\u00e9ration sur tous vos macarons et ils sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s !<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-13305\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120291_R-1440x1081.jpg\" alt=\"Recette macarons c\u0153urs framboise\" width=\"390\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120291_R-1440x1081.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120291_R-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/P1120291_R-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n<section class=\"pdf_page\" aria-label=\"Page 2\"><\/section>\n<h4>Pour r\u00e9aliser cette recette de macarons c\u0153urs&nbsp;\u00e0 la framboise vous aurez besoin de :&nbsp;<\/h4>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4672-puree-de-framboise-1kg-fruits-rouges-co.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/9\/2\/7\/2\/49272-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4672-puree-de-framboise-1kg-fruits-rouges-co.html\">Pur\u00e9e de Framboise 1kg - Fruits Rouges & Co<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">17.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4672<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4672&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5149-douille-inox-unie-8mm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/8\/5\/8\/1\/38581-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5149-douille-inox-unie-8mm-de-buyer.html\">Douille inox unie 8mm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.70 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5149<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5149&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5004-poudre-d-amandes-extra-fine-125g-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/7\/2\/8\/3\/37283-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5004-poudre-d-amandes-extra-fine-125g-funcakes.html\">Poudre d'amandes extra fine 125g - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5004<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5004&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6147-plaque-aluminium-perforee-plate-30x20cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/1\/3\/9\/5\/11395-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6147-plaque-aluminium-perforee-plate-30x20cm-de-buyer.html\">Plaque aluminium perfor\u00e9e plate 30x20cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">24.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6147<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6147&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n9 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,8 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands, la Saint-Valentin est dans 3 semaines alors toute l&#8217;\u00e9quipe MaSpatule est d\u00e9j\u00e0 dans les starting blocks pour vous pr\u00e9parer des recettes aussi&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":19208,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2252,2250,2215,2214,1094,1075,2236,1071],"tags":[1504,1503,272,2197,1501,1505,160,1502,161,4,8,153,1887,199,1136,1099,56,5,49],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13298"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13298"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13364,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13298\/revisions\/13364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}