{"id":13084,"date":"2019-12-20T19:18:45","date_gmt":"2019-12-20T18:18:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=13084"},"modified":"2021-06-11T16:54:18","modified_gmt":"2021-06-11T14:54:18","slug":"recette-galette-des-rois-pralines-roses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/12\/20\/recette-galette-des-rois-pralines-roses\/","title":{"rendered":"Recette Galette des rois pralines roses"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-13089\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/RS.jpg\" alt=\"Recette galettes des rois pralines roses\" width=\"390\" height=\"390\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/RS.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/RS-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/RS-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><b>Aujourd&#8217;hui nous vous partageons une recette de galette des rois aux pralines roses ! L\u2019\u00e9piphanie approche \u00e0 grands pas et quoi de mieux pour cette nouvelle ann\u00e9e que de pr\u00e9parer sa galette des rois maison !<\/b><\/p>\n<p><b>Pour changer de la traditionnelle galette des rois \u00e0 la frangipane, nous vous proposons cette variante aux pralines roses.<\/b><\/p>\n<p><b>Cette galette est compos\u00e9e de deux disques de p\u00e2te feuillet\u00e9e, de frangipane (r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de cr\u00e8me d&#8217;amande m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re) et de pralines roses.<\/b><\/p>\n<p><strong>Les pralines roses sont une sp\u00e9cialit\u00e9 de la r\u00e9gion lyonnaise : ces petites amandes enrob\u00e9es de sucre cuit sont d&#8217;une couleur rose bien caract\u00e9ristique. Elles apportent dans cette recette du croquant et une jolie couleur tr\u00e8s gourmande !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette recette a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par notre blogueuse partenaire <a href=\"https:\/\/caillebot.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Claire<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette Galette des rois aux pralines roses (8 parts)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration :&nbsp; 1 heure<\/p>\n<p>Cuisson :&nbsp; 30 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure 30\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>\n<div>1\/2 gousse de vanille<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>25 cl de lait frais entier<\/div>\n<\/li>\n<li>25 g de beurre<\/li>\n<li>\n<div>60 g de sucre<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>60 g de jaunes d\u2019oeufs (environ 3 jaunes)<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>25 g de maizena<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>25 g d\u2019ar\u00f4me de rhum (ou amaretto)<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<section class=\"pdf_page\" aria-label=\"Page 1\">\n<div class=\"textlayer\">\n<ol>\n<li>Coupez et grattez la gousse de vanille.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites bouillir le lait et les graines de vanille. D\u00e8s que le lait arrive \u00e0 \u00e9bullition, coupez le feu et faites infuser 30 min.<\/li>\n<li>Dans un bol, m\u00e9langez au fouet les jaunes d\u2019oeufs et le sucre, puis la ma\u00efzena, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>\n<li>R\u00e9chauffez le lait, une fois qu\u2019il est bouillant, versez-en une partie sur le m\u00e9lange jaune, sucre, ma\u00efzena et fouettez vivement.<\/li>\n<li>Reversez le tout dans la casserole, et \u00e0 feu vif, faites cuire en m\u00e9langeant \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajoutez le beurre, fouettez jusqu\u2019\u00e0 incorporation, puis versez l\u2019ar\u00f4me de rhum.<\/li>\n<li>Glissez le tout sur un film alimentaire et enveloppez-le avec le film afin que la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re soit compl\u00e8tement recouverte.<\/li>\n<li>R\u00e9servez-la au frais jusqu\u2019\u00e0 refroidissement.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/section>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Frangipane (cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re + cr\u00e8me d&#8217;amande)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>\n<div>65 g de beurre doux<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>65 g de poudre d\u2019amandes<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>1 bouchon d\u2019extrait d\u2019amande am\u00e8re<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>5 g d\u2019ar\u00f4me de rhum<\/div>\n<\/li>\n<li>65 g de sucre semoule<\/li>\n<li>\n<div>+120 g de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/div>\n<\/li>\n<li>65 g d\u2019oeuf<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>\n<div>M\u00e9langez ensemble (dans l\u2019ordre) le beurre mou, le sucre, la poudre d\u2019amandes et les oeufs, puis incorporez l\u2019extrait d\u2019amande am\u00e8re et l\u2019ar\u00f4me de rhum.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Lissez le m\u00e9lange afin qu\u2019il soit homog\u00e8ne et r\u00e9servez au froid.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Sortez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re du frigo et pr\u00e9levez-en 120 g.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Fouettez-la quelques minutes afin qu\u2019elle se d\u00e9tende puis ajoutez la cr\u00e8me d\u2019amande.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>M\u00e9langez bien les deux cr\u00e8mes au fouet, sans incorporer trop d&#8217;air au risque de faire gonfler la frangipane.<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Montage et cuisson<\/span><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-13090\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6594-1440x960.jpg\" alt=\"Recette galettes des rois pralines roses\" width=\"390\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6594-1440x960.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6594-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6594-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>350 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n<li>120 g de pralines roses<\/li>\n<li>1 jaune d\u2019oeuf<\/li>\n<li>Un peu de lait entier<\/li>\n<li>Une pinc\u00e9e de colorant rouge<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<section class=\"pdf_page\" aria-label=\"Page 2\">\n<div class=\"textlayer\">\n<ol>\n<li>Sur un plan de travail, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau, \u00e9talez la p\u00e2te feuillet\u00e9e et taillez deux cercles de 24 cm de diam\u00e8tre (l\u2019un des deux doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement plus grand).<\/li>\n<li>Laissez reposer au frais pendant une demi-heure.<\/li>\n<li>Sur le cercle le plus petit, \u00e9talez la frangipane en laissant un bord de 2cm.<\/li>\n<li>Recouvrez la frangipane avec 3\/4 des pralines roses.<\/li>\n<li>N\u2019oubliez pas la f\u00e8ve ! <em>Astuce de chef : placez-la de pr\u00e9f\u00e9rence le plus pr\u00e8s du bord, vous aurez moins de risques de la couper \ud83d\ude09<\/em><\/li>\n<li>Prenez votre deuxi\u00e8me disque de p\u00e2te et recouvrez la frangipane. Soudez bien les bords avec les pouces. Au besoin, humidifiez tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement le bord libre avec un peu d&#8217;eau pour aider \u00e0 coller.<\/li>\n<li>Chiquetez les bords avec l\u2019\u00e9bauchoir (soudez les bords avec l&#8217;\u00e9bauchoir, afin d&#8217;\u00e9viter \u00e0 la p\u00e2te de se d\u00e9coller).<\/li>\n<li>En \u00e9vitant la catastrophe, retournez la galette ! <em>Astuce de chef : placez la galette 15 minutes au cong\u00e9lateur avant cette op\u00e9ration. Vous obtiendrez un d\u00e9veloppement beaucoup plus uniforme.<\/em><\/li>\n<li>M\u00e9langez un jaune d\u2019oeuf avec un peu de colorant rouge. Ajoutez un peu de lait, m\u00e9langez \u00e0 nouveau puis badigeonnez la p\u00e2te feuillet\u00e9e au pinceau en veillant \u00e0 ne pas toucher les bords.<\/li>\n<li>Laissez au frais pendant une demi-heure\/1 heure.<\/li>\n<li>Badigeonnez une seconde fois avec le m\u00e9lange jaune\/colorant\/lait.<\/li>\n<li>Pour la d\u00e9coration, utilisez un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/outils-pate-a-sucre\/5860-ebauchoir-pour-pate-a-sucre-pme.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00e9bauchoir<\/a> : piquez une premi\u00e8re fois au centre puis dessinez une spirale de l\u2019int\u00e9rieur vers l\u2019ext\u00e9rieur de la galette.<\/li>\n<li>Enfournez \u00e0 170\u00b0C pendant 30 \u00e0 40 minutes puis encore quelques minutes \u00e0 160\u00b0C (tout d\u00e9pend de la puissance de votre four).<\/li>\n<li>A la sortie du four, vous pouvez l\u2019arroser avec un sirop eau\/sucre\/fleur d\u2019oranger, elle n\u2019en sera que meilleure !<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-13093\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6642-1440x2160.jpg\" alt=\"Recette galettes des rois pralines roses\" width=\"390\" height=\"585\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6642-1440x2160.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6642-300x450.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6642-800x1200.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n<h4><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de galette des rois aux pralines roses :<\/strong><\/h4>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3240-arome-naturel-rhum-blanc-selectarome.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/4\/9\/8\/0\/14980-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3240-arome-naturel-rhum-blanc-selectarome.html\">Ar\u00f4me naturel Rhum blanc 58ml - S\u00e9lectar\u00f4me<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">4.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">3240<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=3240&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10065-pralines-concassees-500g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/4\/6\/7\/33467-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10065-pralines-concassees-500g-tresors-de-chefs.html\">Pralines roses concass\u00e9es 500g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">9.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10065<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10065&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5004-poudre-d-amandes-extra-fine-125g-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/7\/2\/8\/3\/37283-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5004-poudre-d-amandes-extra-fine-125g-funcakes.html\">Poudre d'amandes extra fine 125g - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5004<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5004&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6248-colorant-artificiel-en-poudre-rouge-5g-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/1\/4\/9\/2\/11492-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6248-colorant-artificiel-en-poudre-rouge-5g-scrapcooking.html\">Colorant artificiel en poudre rouge 5g - ScrapCooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">4.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6248<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6248&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n7 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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