{"id":13047,"date":"2019-12-13T12:10:17","date_gmt":"2019-12-13T11:10:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=13047"},"modified":"2023-08-09T12:27:18","modified_gmt":"2023-08-09T10:27:18","slug":"recette-boules-de-noel-pomme-speculoos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/12\/13\/recette-boules-de-noel-pomme-speculoos\/","title":{"rendered":"Recette Boules de No\u00ebl pomme sp\u00e9culoos"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-13054\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_MISE_EN_AVT-BOULES_DE_NOEL.jpg\" alt=\"Recette Boules de No\u00ebl pomme sp\u00e9culoos\" width=\"390\" height=\"306\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_MISE_EN_AVT-BOULES_DE_NOEL.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_MISE_EN_AVT-BOULES_DE_NOEL-300x235.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands ! <\/strong><\/p>\n<p><strong>On ne se lasse pas des boules de No\u00ebl chez MaSpatule ! Aujourd&#8217;hui on revient avec une nouvelle recette de boules de No\u00ebl pomme sp\u00e9culoos ! Compos\u00e9es d&#8217;une ganache mont\u00e9e chocolat blanc sp\u00e9culoos, d&#8217;un croustillant sp\u00e9culoos, d&#8217;un insert aux pommes et recouvertes d&#8217;un magnifique gla\u00e7age miroir rouge, ces petites boules de No\u00ebl brilleront sur votre table et No\u00ebl et \u00e9blouiront \u00e0 coup s\u00fbr vos invit\u00e9s !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette recette a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par la blogueuse Charline alias <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/carnetsucre\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">@carnetsucre<\/a> que vous pouvez retrouver sur blog <a href=\"http:\/\/www.carnetsucre.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">ici<\/a>.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Recette Boules de No\u00ebl pomme sp\u00e9culoos (6 personnes)<\/strong><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 2 heures 15&nbsp;<\/p>\n<p>Temps total : 2 heures 15\n<h3><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Ganache mont\u00e9e sp\u00e9culoos (J-1 matin\/d\u00e9but d&#8217;apr\u00e8s-midi)<\/span><\/strong><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>230 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 30% de mati\u00e8re grasse<\/li>\n<li>150 g de chocolat blanc Ivoire Valrhona<\/li>\n<li>2 g de g\u00e9latine<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te \u00e0 tartiner au sp\u00e9culoos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine en l&#8217;immergeant dans un grand bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites chauffer la cr\u00e8me jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Versez ensuite la cr\u00e8me sur le chocolat blanc en 3 fois et m\u00e9langez \u00e0 la Maryse vivement en faisant une \u00e9mulsion jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Puis, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e ainsi que la p\u00e2te \u00e0 tartiner au sp\u00e9culoos et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/li>\n<li>Filmez au contact et r\u00e9servez au frais au minimum 3 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Insert aux pommes (J-1 matin<\/strong><\/span><strong><span style=\"color: #ff9900;\">\/d\u00e9but d&#8217;apr\u00e8s-midi<\/span><\/strong><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>1 pomme<\/li>\n<li>1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<li>le jus d&#8217;1\/2 citron<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>\u00c9pluchez et coupez la pomme en tous petits morceaux.<\/li>\n<li>Dans une casserole, versez le sucre vanill\u00e9 et faites chauffer jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il caram\u00e9lise l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite les morceaux de pommes et le jus de citron et laissez cuire quelques minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce que les pommes soient bien dor\u00e9es.<\/li>\n<li>Laissez refroidir.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Croustillant sp\u00e9culoos&nbsp;<\/strong><\/span><strong><span style=\"color: #ff9900;\">(J-1 matin\/ d\u00e9but d&#8217;apr\u00e8s-midi)<\/span><\/strong><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>75 g de sp\u00e9culoos<\/li>\n<li>30 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>R\u00e9duisez les sp\u00e9culoos en poudre \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un mixeur ou en les pla\u00e7ant dans un sac de cong\u00e9lation et en les \u00e9crasant avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>Puis, faites fondre le beurre au micro-onde.<\/li>\n<li>Versez la poudre de sp\u00e9culoos dans le beurre et m\u00e9langez \u00e0 la Maryse.<\/li>\n<li>\u00c9talez votre croustillant sur 2 mm d&#8217;\u00e9paisseur entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et r\u00e9servez au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Montage (J-1 apr\u00e8s-midi\/soir)<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Une fois votre ganache bien froide, fouettez-la au fouet \u00e9lectrique jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une belle ganache mont\u00e9e et placez-la dans une poche \u00e0 douille sans douille.<\/li>\n<li>Pochez la ganache mont\u00e9e sur les parois du moule.<\/li>\n<li>Au centre, ajoutez une grosse cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de pommes pour bien remplir.<\/li>\n<li>Ajoutez une derni\u00e8re couche de ganache mont\u00e9e chocolat blanc sp\u00e9culoos.<\/li>\n<li>Terminez par le croustillant sp\u00e9culoos (pr\u00e9alablement coup\u00e9 avec un emporte pi\u00e8ce rond de la dimension du moule).<\/li>\n<li>Placez au cong\u00e9lateur toute une nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Gla\u00e7age miroir (Jour J)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>120 g de lait<\/li>\n<li>50 g de glucose<\/li>\n<li>6 g de g\u00e9latine<\/li>\n<li>300 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>30 g d&#8217;eau<\/li>\n<li>colorant rouge<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Placez la g\u00e9latine dans un grand bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Faites fondre votre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie.<\/li>\n<li>Dans une casserole, versez le lait, le glucose et l&#8217;eau et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Puis, sortez la casserole du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e et m\u00e9langez.<\/li>\n<li>Versez le tout sur le chocolat blanc et m\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Ajoutez le colorant et mixez le gla\u00e7age au mixeur plongeant.<\/li>\n<li>Passez le gla\u00e7age au tamis pour \u00eatre s\u00fbr qu&#8217;il soit bien lisse et laissez refroidir jusqu&#8217;\u00e0&nbsp;+\/- 35\u00b0 (temp\u00e9rature d&#8217;utilisation).&nbsp;<\/li>\n<li>D\u00e9moulez ensuite vos boules de No\u00ebl.<\/li>\n<li>A l&#8217;aide d&#8217;une pique \u00e0 brochette, piquez vos boules et immergez-les dans le gla\u00e7age miroir avant de les reposer sur une volette \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>Terminez en d\u00e9corant vos boules de No\u00ebl avec un peu de p\u00e2te \u00e0 sucre pour faire l&#8217;attache des boules de No\u00ebl !<\/li>\n<li>R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 4 heures avant la d\u00e9gustation !<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-37232 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/entremets_boule_de_noel.jpg\" alt=\"entremets_boule_de_noel\" width=\"390\" height=\"538\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/entremets_boule_de_noel.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/entremets_boule_de_noel-300x414.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n<h3><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de Boules de No\u00ebl pomme sp\u00e9culoos :<\/strong><\/h3>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9451-moule-dolce-tartufo-sphere-x8-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/2\/4\/9\/7\/22497-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9451-moule-dolce-tartufo-sphere-x8-silikomart.html\">Moule Dolce Tartufo sph\u00e8re x8 - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">18.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9451<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9451&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6090-rouleau-a-patisserie-yoko-design.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/1\/1\/6\/4\/11164-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6090-rouleau-a-patisserie-yoko-design.html\">Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie - Yoko Design<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.09 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6090<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6090&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2493-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/5\/0\/9\/6\/15096-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2493-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\">Chocolat blanc Ivoire 35% 250g - Valrhona<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">8.88 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2493<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2493&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9752-sirop-de-glucose-375g-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/6\/4\/6\/1\/36461-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9752-sirop-de-glucose-375g-funcakes.html\">Sirop de glucose 375g - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">5.69 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9752<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9752&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n9 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! On ne se lasse pas des boules de No\u00ebl chez MaSpatule ! Aujourd&#8217;hui on revient avec une nouvelle recette de boules&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":18775,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2253,2250,2235,2212,1074,1071],"tags":[1463,1082,1395,1465,604,1464,1431,1138,1099],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13047"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13047"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37233,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13047\/revisions\/37233"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}