{"id":13021,"date":"2019-12-09T18:46:07","date_gmt":"2019-12-09T17:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=13021"},"modified":"2022-11-17T17:47:06","modified_gmt":"2022-11-17T16:47:06","slug":"recette-buche-chocolat-passion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/12\/09\/recette-buche-chocolat-passion\/","title":{"rendered":"Recette B\u00fbche Chocolat Passion"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-13026\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0185_R-300x200.jpg\" alt=\"Recette buche Corallo chocolat passion\" width=\"390\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0185_R-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0185_R-1440x960.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0185_R-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands ! <\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui nous vous proposons une nouvelle recette de b\u00fbche de No\u00ebl, la b\u00fbche chocolat passion ! R\u00e9alis\u00e9e avec le moule Corallo de chez Silikomart, cette b\u00fbche asym\u00e9trique aux lignes modernes est \u00e9l\u00e9gante pour les f\u00eates et cache bien son jeu ! Compos\u00e9e d&#8217;une g\u00e9noise imbib\u00e9e \u00e0 la passion, d&#8217;une mousse passion chocolat et non pas 1 mais de 2 inserts pralin\u00e9 et passion, cette b\u00fbche satisfera l\u2019app\u00e9tit des plus grands gourmands de la tabl\u00e9e le jour de No\u00ebl !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Elle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par l&#8217;instagrameuse Auriane que vous pouvez retrouver sur Instagram sous le nom de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/scoopencuisine\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">@scoopencuisine.<\/a>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Recette B\u00fbche chocolat passion (8 personnes)<\/strong><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 2 heures<\/p>\n<p>Temps total : 2 heures\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Insert fruits de la passion&nbsp;<\/strong><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>(J-2)<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>300 g de pur\u00e9e de fruits de la passion<\/li>\n<li>50 g de sucre (pour les palais sucr\u00e9s)<\/li>\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine (soit 6 g)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Plongez la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide pour la r\u00e9hydrater.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites chauffer la pur\u00e9e de fruits de la passion avec le sucre jusqu&#8217;\u00e0 ce que la pr\u00e9paration fr\u00e9misse.<\/li>\n<li>Sortez la casserole du feu et ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. M\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Versez ensuite le m\u00e9lange dans un moule \u00e0 insert ou un moule de votre choix (vous pouvez aussi utiliser des moules \u00e0 pop cake, \u00e0 glace ou \u00e0 gla\u00e7ons) et placez au cong\u00e9lateur au moins 1 nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Insert pralin\u00e9 (J-2)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>140 g de chocolat pralin\u00e9<\/li>\n<li>6 cr\u00eapes dentelles<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Faites fondre le chocolat pralin\u00e9 dans une casserole ou au micro-ondes.<\/li>\n<li>Puis, ajoutez les cr\u00eapes dentelles en morceaux hors de feu et m\u00e9langez bien en les \u00e9crasant.<\/li>\n<li>Versez ensuite le tout sur une feuille de papier cuisson. Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus et \u00e9talez la p\u00e2te au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour obtenir un rectangle de la taille de votre moule.<\/li>\n<li>Enfin, placez au frais une nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La g\u00e9noise (J-1)<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-13027\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0203_R-1440x1964.jpg\" alt=\"Recette buche Corallo chocolat passion\" width=\"390\" height=\"532\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0203_R-1440x1964.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0203_R-300x409.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0203_R-800x1091.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>50 g de sucre<\/li>\n<li>35 g de farine<\/li>\n<li>2 g de levure<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Battez l\u2019\u0153uf et le sucre jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et devienne mousseux.<\/li>\n<li>Puis, ajoutez la farine et la levure. M\u00e9langez jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Versez la pr\u00e9paration dans un moule \u00e0 cake ou sur une plaque de cuisson, aux dimensions \u00e9quivalentes \u00e0 la base de la b\u00fbche. Votre biscuit doit avoir une \u00e9paisseur de 5 mm maximum (prenez en compte qu&#8217;il va gonfler).<\/li>\n<li>Faites ensuite cuire 10 \u00e0 15 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 220\u00b0C. <em>Astuce du chef : pour faciliter le d\u00e9moulage (ou retirer le papier sulfuris\u00e9), il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser la g\u00e9noise ti\u00e9dir.<\/em><\/li>\n<li>D\u00e9coupez enfin la g\u00e9noise aux dimensions de la base de votre b\u00fbche tant que celle-ci est encore souple, attention \u00e0 ne pas la laisser s\u00e9cher. Vous pouvez aussi utiliser le reste de g\u00e9noise pour ajouter un insert de g\u00e9noise au milieu de la b\u00fbche et donner plus de m\u00e2che \u00e0 celle-ci !<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La Mousse chocolat passion (J-1)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>200 g de pur\u00e9e de passion<\/li>\n<li>4 feuilles de g\u00e9latine (soit 8 g)<\/li>\n<li>200 g de chocolat noir<\/li>\n<li>200 g de chocolat au lait (de couverture id\u00e9alement)<\/li>\n<li>30 cl de cr\u00e8me fleurette (ou cr\u00e8me avec plus de 30% de MG)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Commencez en pla\u00e7ant les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Mettez le bol de votre robot et votre fouet au frigo, avec la cr\u00e8me fleurette qui doit \u00eatre bien froide.&nbsp;<\/li>\n<li>Hachez le chocolat en gros morceaux s&#8217;il n&#8217;est pas en pastilles.<\/li>\n<li>Faites ensuite chauffer la pur\u00e9e de passion dans une casserole jusqu&#8217;\u00e0 fr\u00e9missement. Ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e et m\u00e9langez. Pendant ce temps, r\u00e9chauffez le chocolat au micro-ondes une trentaine de secondes. Il ne doit pas \u00eatre fondu, seulement chaud.<\/li>\n<li>Puis, versez la pur\u00e9e de passion en 2 fois sur le chocolat. Remuez avec une Maryse en faisant des petits cercles au centre de votre r\u00e9cipient pour \u00e9mulsionner et obtenir une ganache lisse et brillante.<\/li>\n<li>Laissez refroidir la ganache jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle soit \u00e0 35 degr\u00e9s environ. Une fois atteints, fouettez la cr\u00e8me fleurette jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une consistance de chantilly : assez \u00e9paisse et consistante.<\/li>\n<li>Incorporez alors la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la ganache \u00e0 la Maryse en 3 fois. Vous devez obtenir une mousse l\u00e9g\u00e8re, onctueuse (et d\u00e9licieuse !)<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Montage (J-1)<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans le fond du moule, garnissez de mousse chocolat-passion \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une poche \u00e0 douille. N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 insister sur les bords du moule pour \u00e9viter la pr\u00e9sence de bulle d&#8217;air en vous aidant d&#8217;une spatule coud\u00e9e. Remplissez au tiers environ.<\/li>\n<li>Ins\u00e9rez ensuite la gel\u00e9e de passion au centre en appuyant l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Si vous le souhaitez, ins\u00e9rez un premier insert de g\u00e9noise imbib\u00e9e de pur\u00e9e de fruits de la passion.<\/li>\n<li>Rajoutez ensuite de la mousse jusqu&#8217;au 2\/3 du moule environ.<\/li>\n<li>Ajoutez l&#8217;insert de pralin\u00e9.<\/li>\n<li>Remplissez alors de mousse jusqu&#8217;en haut du moule.<\/li>\n<li>Terminez en ajoutant la g\u00e9noise imbib\u00e9e de pur\u00e9e de fruits de la passion.<\/li>\n<li>Enfin laissez reposer au cong\u00e9lateur une nuit au moins.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-13024 alignright\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0179_R-300x200.jpg\" alt=\"Recette buche Corallo chocolat passion\" width=\"390\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0179_R-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0179_R-1440x960.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0179_R-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #f49b1b;\">Gla\u00e7age (Jour J)<\/span><\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9moulez d\u00e9licatement la b\u00fbche une fois congel\u00e9e et posez la sur une volette \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez votre gla\u00e7age chocolat maison ou avec celui de la recette en suivant les indications \u00e9crites sur la bo\u00eete.<\/li>\n<li>Versez ensuite le gla\u00e7age sur le b\u00fbche \u00e0 environ 20 cm de hauteur.<\/li>\n<li>Terminez en d\u00e9corant votre b\u00fbche de d\u00e9cors sucr\u00e9s et r\u00e9servez au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<li>D\u00e9placez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur au r\u00e9frig\u00e9rateur 4 heures avant la d\u00e9gustation. Avant de servir, d\u00e9posez la cake topper Joyeux Noel et d\u00e9gustez !<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-13025\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0180_R-300x189.jpg\" alt=\"Recette buche Corallo chocolat passion\" width=\"390\" height=\"246\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0180_R-300x189.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0180_R-1440x909.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_0180_R-800x505.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<p>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de B\u00fbche Corallo chocolat passion !<\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11064-moule-silicone-corallo-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/4\/7\/0\/45470-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11064-moule-silicone-corallo-silikomart.html\">Moule Silicone Corallo 24,5cm \u2013 Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">23.96 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11064<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11064&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9228-glacage-miroir-chocolate-220g-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/1\/7\/2\/5\/21725-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9228-glacage-miroir-chocolate-220g-scrapcooking.html\">Gla\u00e7age miroir chocolat\u00e9 220g - ScrapCooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9228<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9228&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1693-puree-fruit-de-la-passion-1kg-fruits-rouges-co.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/5\/6\/4\/4\/35644-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1693-puree-fruit-de-la-passion-1kg-fruits-rouges-co.html\">Pur\u00e9e Fruit de la Passion 1kg - Fruits Rouges & Co<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">17.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1693<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1693&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10083-decor-joyeux-noel-dore-anniversary-house.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/5\/2\/4\/3\/25243-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10083-decor-joyeux-noel-dore-anniversary-house.html\">D\u00e9cor Joyeux No\u00ebl dor\u00e9 - Anniversary House<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">1.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10083<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10083&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n8 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,8 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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