{"id":11626,"date":"2019-08-14T09:30:41","date_gmt":"2019-08-14T07:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=11626"},"modified":"2021-06-11T17:43:24","modified_gmt":"2021-06-11T15:43:24","slug":"recette-tarte-panna-cotta-peche-fraise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/08\/14\/recette-tarte-panna-cotta-peche-fraise\/","title":{"rendered":"Recette Tarte Panna Cotta P\u00eache Fraise"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-11651\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5448-1-300x200.jpg\" alt=\"tarte panna cotta p\u00eache fraise\" width=\"390\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5448-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5448-1-1440x960.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5448-1-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !&nbsp;<\/strong><strong>Aujourd&#8217;hui, nous vous offrons une nouvelle recette de tarte : la&nbsp;Tarte Panna Cotta P\u00eache Fraise ! <\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour les plus gourmands, nous avons alli\u00e9 la gourmandise de la panna cotta et la fra\u00eecheur de la p\u00eache blanche ! De quoi ravir les deux mondes !<\/strong><\/p>\n<p><strong>La recette de la tarte panna cotta p\u00eache fraise nous est propos\u00e9e par notre ch\u00e8re L\u00e9a et membre de notre Brigade Du Miam !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour en d\u00e9couvrir plus sur les recettes de L\u00e9a, rendez-vous sur son d\u00e9licieux blog : <a href=\"http:\/\/www.leapatisseriesinspirees.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">L\u00e9a P\u00e2tisseries Inspir\u00e9es<\/a>&nbsp;et lisez son&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/03\/15\/brigade-du-miam-decouvrez-lea-du-blog-lea-patisseries-inspirees\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">interview gourmande<\/a>&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous raffolez des tartes, vous allez adorer notre recette de la <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/05\/20\/recette-tarte-framboise-passion-de-christophe-adam\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarte framboise passion<\/a> !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Recette tarte panna cotta p\u00eaches fraises (6-8 personnes)\n<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1h30 (+ prise au froid pendant 1 nuit)<\/p>\n<p>Cuisson : 20 \u00e0 30 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 2h\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La mousse de p\u00eache<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 30%MG<\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/puree-et-coulis-de-fruits\/2125-puree-de-fruit-peche-blanche-1kg-capfruit.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pur\u00e9e de p\u00eache blanches<\/a><\/li>\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Commencez par r\u00e9hydrater votre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10069-feuille-de-gelatine-x18-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e9latine<\/a> dans un grand bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Puis, dans une casserole, faites chauffer 25 g de pur\u00e9e de p\u00eache blanche. Une fois que la pur\u00e9e est port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition, mettez-la hors du feu et ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. Ajoutez les 25 g de pur\u00e9e de p\u00eache blanche restants.<\/li>\n<li>Ensuite, montez votre cr\u00e8me en chantilly bien ferme puis incorporez d\u00e9licatement la pur\u00e9e de p\u00eache.<\/li>\n<li>Venez ensuite pocher votre mousse dans les <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/moule-chocolat\/8696-moule-chocolat-choco-flame-3d-silikomart.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">moules choco flamme 3D<\/a>. Prenez bien soin de bien napper les parois \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur du moule (\u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une mini spatule ou du manche d&#8217;une cuill\u00e8re) afin que vos cavit\u00e9s flammes soient bien remplies.<\/li>\n<li>R\u00e9servez au cong\u00e9lateur pendant une nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La p\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>250 g de farine T55<\/li>\n<li>150 g de beurre<\/li>\n<li>125 g de sucre<\/li>\n<li>1 oeuf<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/recherche?search_query=cul+de+poule&amp;orderby=position&amp;orderway=desc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cul de poule<\/a>, m\u00e9langez la farine et le sucre.<\/li>\n<li>Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la p\u00e2te (soit aux doigts en faisant un mouvent &#8220;d&#8217;\u00e9miettage&#8221;, soit \u00e0 la feuille du robot).<\/li>\n<li>Enfin, ajoutez l\u2019\u0153uf et amalgamez la p\u00e2te jusqu&#8217;\u00e0 se qu&#8217;elle finisse par se d\u00e9coller de la surface de votre bol (ou de votre plan de travail).<\/li>\n<li>Filmez et r\u00e9servez au frais pendant 30 minutes.<\/li>\n<li>Une fois ce d\u00e9lai pass\u00e9, divisez votre p\u00e2te en 2 et congelez une partie (c&#8217;est une recette pour 2 tartes, l&#8217;autre partie pourra vous servir pour une autre r\u00e9alisation).<\/li>\n<li>Farinez votre plan de travail et abaissez la p\u00e2te de mani\u00e8re \u00e0 avoir une \u00e9paisseur de 2 \u00e0 3 mm.<\/li>\n<li>Beurrez votre moule \u00e0 tarte et foncez votre p\u00e2te sabl\u00e9e dans votre moule.<\/li>\n<li>R\u00e9servez votre p\u00e2te au frais pendant 30 minutes.<\/li>\n<li>Enfin, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C et enfournez pour 20 \u00e0 30 minutes selon votre four (pensez \u00e0 surveiller r\u00e9guli\u00e8rement) pour obtenir une p\u00e2te bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La panna cotta<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>40 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 30%MG<\/li>\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<li>30 g de sucre<\/li>\n<li>10 cl de pur\u00e9e de p\u00eache<\/li>\n<li>50 g de chocolat blanc ou chocolat ruby<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans un bain-marie, faites fondre votre chocolat.<\/li>\n<li>Puis, \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un pinceau, nappez le fond de votre tarte de chocolat. (Cette \u00e9tape s&#8217;appelle le chablonnage et permettra de garder votre p\u00e2te sabl\u00e9e croustillante \u00e0 souhait). Placez au frais.<\/li>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans un grand bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Munissez-vous d&#8217;une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition la cr\u00e8me, le sucre et la pur\u00e9e de p\u00eache.<\/li>\n<li>Mettez la casserole hors du feu et ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e puis m\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Enfin, coulez la panna cotta dans le fond de votre tarte et placez au froid pendant 1h00.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>La pur\u00e9e de p\u00eache g\u00e9lifi\u00e9e<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>20 cl de pur\u00e9e de p\u00eache<\/li>\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans un bol d&#8217;eau froide, r\u00e9hydratez la g\u00e9latine.<\/li>\n<li>Faites chauffer la pur\u00e9e de p\u00eache jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>M\u00eame op\u00e9ration que dans les \u00e9tapes pr\u00e9c\u00e9dentes, hors du feu, incorporez la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/li>\n<li>Coulez la pur\u00e9e de p\u00eache sur la panna cotta (seulement une fois cette derni\u00e8re bien prise).<\/li>\n<li>R\u00e9servez au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Le montage<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-11652\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5446-300x200.jpg\" alt=\"tarte panna cotta p\u00eache fraise\" width=\"390\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5446-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5446-1440x960.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_5446-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2 p\u00eaches<\/li>\n<li>une dizaine de fraises<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) R\u00e9alisation<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>D\u00e9moulez vos flammes de mousse de p\u00eache et placez les sur votre tarte \u00e0 votre convenance.<\/li>\n<li>Coupez les 2 p\u00eaches en d\u00e9s, les fraises en 2, et disposez-les sur votre tarte.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Et bonne d\u00e9gustation ! \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n5 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4.6 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la r<\/strong><strong>ecette de la tarte panna p\u00eache fraise :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2125-puree-de-fruit-peche-blanche-1kg-capfruit.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/6\/1\/5\/2\/46152-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2125-puree-de-fruit-peche-blanche-1kg-capfruit.html\">Pur\u00e9e de Fruits P\u00eache Blanche 1kg - Capfruit<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">10.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2125<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2125&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8696-moule-chocolat-choco-flame-3d-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/9\/6\/6\/4\/19664-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8696-moule-chocolat-choco-flame-3d-silikomart.html\">Moule silicone chocolat sph\u00e8res torsad\u00e9es x15 - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">12.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8696<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8696&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8367-moule-a-tarte-acier-perfore-24cm-gobel.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/8\/5\/1\/2\/18512-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8367-moule-a-tarte-acier-perfore-24cm-gobel.html\">Moule \u00e0 tarte en acier perfor\u00e9 24 cm - Gobel<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.59 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8367<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8367&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6643-petite-spatule-coudee-inox-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/7\/1\/7\/2\/37172-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6643-petite-spatule-coudee-inox-scrapcooking.html\">Petite spatule coud\u00e9e inox - ScrapCooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6643<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6643&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands !&nbsp;Aujourd&#8217;hui, nous vous offrons une nouvelle recette de tarte : la&nbsp;Tarte Panna Cotta P\u00eache Fraise ! 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