{"id":11579,"date":"2019-08-10T12:00:26","date_gmt":"2019-08-10T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=11579"},"modified":"2024-06-12T15:43:28","modified_gmt":"2024-06-12T13:43:28","slug":"recette-bao-burger-au-porc-laque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/08\/10\/recette-bao-burger-au-porc-laque\/","title":{"rendered":"Recette bao burger au porc laqu\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-11584 size-medium\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bun-burger-e1565181296731-300x400.jpg\" alt=\"Recette bao burger au porc laqu\u00e9\" width=\"300\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bun-burger-e1565181296731-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bun-burger-e1565181296731-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bun-burger-e1565181296731-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui, nous continuons de faire voyager vos papilles en Asie avec cette nouvelle recette bao burger au porc laqu\u00e9 ! Si vous ne connaissez pas encore ces petits burgers gourmands, nous avons h\u00e2te de vous les faire d\u00e9couvrir. <\/strong><\/p>\n<p><strong>Le bao burger, aussi appel\u00e9 <em>gua bao<\/em>, est un petit sandwich de pain moelleux d&#8217;origine asiatique cuit \u00e0 la vapeur !<\/strong>&nbsp;<b>Ces petits burgers peuvent se d\u00e9cliner \u00e0 toutes les sauces : porc, poulet, crevettes, b\u0153uf, saumon ou steak v\u00e9g\u00e9tarien ! Le but est de le garnir d\u00e8s qu&#8217;il sort du panier vapeur avec des l\u00e9gumes, cacahu\u00e8tes, herbes, pickles (petits l\u00e9gumes&nbsp;croquants vinaigr\u00e9s), enrob\u00e9s d&#8217;une marinade savoureuse ! Il para\u00eet que lorsque l&#8217;on y a go\u00fbt\u00e9, on devient totalement accroc \u00e0 ces petits burgers asiatiques !<\/b><\/p>\n<p><b>Dans cette article, nous vous proposons la recette du bao burger au porc laqu\u00e9 marin\u00e9 \u00e0 la sauce asiatique, accompagn\u00e9 de concombre, cacahu\u00e8tes et pickles&nbsp;d&#8217;oignons rouges ! C&#8217;est parti, direction l&#8217;Asie !<\/b><\/p>\n<p><b>Si vous souhaitez r\u00e9aliser d&#8217;autres plats venus d&#8217;Asie, retrouvez sur notre blog la <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/02\/01\/recette-brioches-chinoises-a-la-vapeur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette de Brioches chinoises \u00e0 la vapeur<\/a>, notre&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/08\/22\/recette-makis-maison\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette maki maison<\/a>. ou bien notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/01\/22\/recette-gyoza-ravioli-japonais-au-porc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette gyoza ravioli japonais au porc<\/a>&nbsp;<\/b><b>!<\/b><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><\/strong><strong>Recette bao burger au porc laqu\u00e9 (pour 8 bao&nbsp;<\/strong><strong>burgers<\/strong><strong>)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 3h00<\/p>\n<p>Cuisson : 25-30 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 3 heures 30\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pour le pain bao \u00e0 la vapeur<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>250 g d&#8217;eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n<li>1 sachet de levure chimique (soit 11g)<\/li>\n<li>400g de farine T45<\/li>\n<li>12g de levure fra\u00eeche de boulanger<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le p\u00e9trissage<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Pour commencer, placez dans&nbsp;votre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/457-robot-multifonction\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">robot multifonction<\/a>&nbsp;la levure fra\u00eeche \u00e9miett\u00e9e, la farine, le sel et la levure chimique. <em>Astuce de chef :&nbsp;le respect de cet ordre pr\u00e9cis est tr\u00e8s important pour conserver toutes les qualit\u00e9s de la levure, il est n\u00e9cessaire que la levure de boulanger ne soit pas en contact avec le sel.<\/em><\/li>\n<li>M\u00e9langez avec le crochet p\u00e9trisseur pendant 2 minutes (vitesse 1)&nbsp;puis ajoutez l&#8217;eau en une fois. P\u00e9trissez ainsi 10 bonnes minutes vitesse 4 pour cr\u00e9er ce qu\u2019on appelle le r\u00e9seau glutineux : vous allez obtenir une p\u00e2te \u00e9lastique qui doit se d\u00e9coller des parois du robot. N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 <span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>corner*<\/strong><\/span> le r\u00e9cipient si besoin.&nbsp;<span style=\"color: #ff4b00;\"><em>*Corner : action de racler le fond ou les bords d\u2019un r\u00e9cipient.<\/em><\/span><\/li>\n<li>Si vous avez une&nbsp;machine \u00e0 pain, placez l&#8217;eau, la levure de boulanger, la farine, la levure chimique ainsi que le sel puis actionnez simplement le programme p\u00e2te.<\/li>\n<li><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Rabattez*<\/strong><\/span>&nbsp;votre p\u00e2te pour faciliter la pousse puis recouvrez votre p\u00e2te d\u2019un torchon ou d\u2019un film alimentaire pour \u00e9viter qu\u2019elle ne s\u00e8che.&nbsp;<span style=\"color: #ff4b00;\"><em>Rabattre*: c\u2019est le fait de&nbsp;replier une p\u00e2te plusieurs fois sur elle-m\u00eame.<\/em><\/span><\/li>\n<li>Puis, laissez<span style=\"color: #ff4b00;\"> <strong>pointer*<\/strong><\/span> votre p\u00e2te en boule environ 30 minutes dans un cul de poule propre, pr\u00e9alablement farin\u00e9.&nbsp;<span style=\"color: #ff4b00;\"><em>*Pointer : c\u2019est le temps de repos qui correspond \u00e0 la premi\u00e8re p\u00e9riode de fermentation de la p\u00e2te \u00e0 bun avant le fa\u00e7onnage.<\/em><\/span><\/li>\n<li>Ensuite, <span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>rompez*<\/strong><\/span>&nbsp;votre p\u00e2te en la d\u00e9gazant avec votre poing et reformez une boule que vous placez au frigo 2h.&nbsp;<span style=\"color: #ff4b00;\"><em>Rompre une p\u00e2te*: c\u2019est le fait de d\u00e9gazer une p\u00e2te lev\u00e9e avec votre poing. Cela permet d\u2019enlever l\u2019air apr\u00e8s un certain temps de repos pour lui donner plus de force et renforcer son r\u00e9seau glutineux.<\/em><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-11590\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/243E1745-C46A-4CF4-A808-795283CC8C7B-300x400.jpg\" alt=\"Recette bao burger au porc laqu\u00e9\" width=\"390\" height=\"520\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/243E1745-C46A-4CF4-A808-795283CC8C7B-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/243E1745-C46A-4CF4-A808-795283CC8C7B.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le fa\u00e7onnage<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>A la main, fa\u00e7onnez votre p\u00e2te en formant 8 petites boules puis placez-les sur du papier sulfuris\u00e9.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-11591\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/7892B2A9-D948-4EBD-BE5F-83F4536CF8FE-300x400.jpg\" alt=\"Recette bao burger au porc laqu\u00e9\" width=\"390\" height=\"520\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/7892B2A9-D948-4EBD-BE5F-83F4536CF8FE-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/7892B2A9-D948-4EBD-BE5F-83F4536CF8FE.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La cuisson<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Ensuite, laissez encore pousser la p\u00e2te 45 minutes.&nbsp;Placez vos petites brioches dans un endroit entre 26 et 27\u00b0C \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air.<\/li>\n<li>Gardez vos boules sur le papier sulfuris\u00e9, et faites-les cuire dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/cuit-vapeur\/4702-panier-vapeur-20cm-en-verre-classic-pyrex.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">panier vapeur<\/a>&nbsp;pendant 15 minutes : elles doivent \u00eatre ultra moelleuses !<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pour la poitrine de porc caram\u00e9lis\u00e9e<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><strong><span style=\"color: #000000;\">1) Ingr\u00e9dients<\/span><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;huile neutre<\/li>\n<li>1 gousse d&#8217;ail<\/li>\n<li>500 g de poitrine de porc taill\u00e9 en lamelles de 1cm d&#8217;\u00e9paisseur<\/li>\n<li>1 oignon<\/li>\n<li>3 c\u00e0s de sauce soja<\/li>\n<li>1 c\u00e0s de miel<\/li>\n<li>sel &amp; poivre<\/li>\n<li>1 morceau de gingembre \u00e9pluch\u00e9 et r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-11592\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/CFF65606-50F4-46E9-BBE1-54C012822103.jpg\" alt=\"Recette bao burger au porc laqu\u00e9\" width=\"300\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/CFF65606-50F4-46E9-BBE1-54C012822103.jpg 768w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/CFF65606-50F4-46E9-BBE1-54C012822103-300x400.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<ol>\n<li>Tout d&#8217;abord, enlevez la couenne de la poitrine de porc puis d\u00e9coupez des tranches \u00e9paisses d&#8217;\u00e0 peu pr\u00e8s 7 centim\u00e8tres de longueur (\u00e9videmment, n&#8217;oubliez pas d&#8217;enlever les os s&#8217;il y en a) avec un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/605-opinel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">couteau Opinel<\/a>.<\/li>\n<li>Dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/94-wok\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">wok<\/a>, faites revenir 1 oignon \u00e9minc\u00e9 dans un peu d&#8217;huile neutre.<\/li>\n<li>Ajoutez les lamelles de porc en morceaux et faites-les dorer pendant 5 minutes.<\/li>\n<li>Puis, ajoutez le gingembre, l&#8217;ail et la pinc\u00e9e de cannelle.<\/li>\n<li>Ajoutez la sauce soja et le miel puis couvrez d&#8217;eau \u00e0 hauteur.<\/li>\n<li>Salez et poivrez \u00e0 votre convenance.<\/li>\n<li>Laissez mijoter \u00e0 couvert pendant 25 \u00e0 30 minutes. Le porc doit \u00eatre fondant.<\/li>\n<li>Si vous remarquez qu&#8217;il y a trop de liquide, enlevez le couvercle et faites cuir 5 minutes sur feu vif le temps que la sauce r\u00e9duise. Il faut que la sauce nappe les lamelles de porc.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>&nbsp;<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pour la garniture<\/strong><\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>50 g de cacahu\u00e8tes<\/li>\n<li>du vinaigre de riz<\/li>\n<li>1 concombre<\/li>\n<li>du sucre<\/li>\n<li>1 oignon<\/li>\n<li>coriandre frais<\/li>\n<li>sauce hoisin (sauce barbecue asiatique)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Commencez par hacher grossi\u00e8rement les cacahu\u00e8tes au <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/43-couteau-acier\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">couteau<\/a>.<\/li>\n<li>\u00c9pluchez votre concombre et coupez-en quelques tranches fines.<\/li>\n<li>Pour les pickles d&#8217;oignon rouge : dans une coupelle, mettez 2 c\u00e0s de vinaigre de riz et 1\/2 c\u00e0s de sucre puis m\u00e9langez bien le tout.<\/li>\n<li>Faites mariner les oignons rouges \u00e9minc\u00e9s pendant minimum 1h00 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Garnissage et dressage<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Au moment de servir, prenez un bun chaud puis ouvrez le d\u00e9licatement en 2 (faites attention \u00e0 ne pas le casser).<\/li>\n<li>\u00c9talez un peu de sauce hoisin sur la partie inf\u00e9rieure du pain (pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter un peu de sauce piment\u00e9e \u00e0 la sauce hoisin).<\/li>\n<li>Ajoutez 2 petites lamelles de porc caram\u00e9lis\u00e9e, quelques rondelles de concombre, de la coriandre fra\u00eechement cisaill\u00e9e. Poudrez le tout de cacahu\u00e8tes !<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-11593\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/35E555A4-37FA-4E11-9D89-6C52F3A55B90-300x400.jpg\" alt=\"Recette bao burger au porc laqu\u00e9\" width=\"390\" height=\"520\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/35E555A4-37FA-4E11-9D89-6C52F3A55B90-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/35E555A4-37FA-4E11-9D89-6C52F3A55B90.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<p>Servez vos bao burger avant qu&#8217;ils ne refroidissent et r\u00e9galez-vous ! \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette bao burger au porc laqu\u00e9, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n22 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,8 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la&nbsp;recette des bao burgers au porc laqu\u00e9 :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9886-robot-patissier-48-l-rouge-empire-kitchenaid.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/4\/5\/1\/4\/24514-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9886-robot-patissier-48-l-rouge-empire-kitchenaid.html\">Robot P\u00e2tissier 4,8 L Rouge Empire - Kitchenaid<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">599.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9886<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9886&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10819-combine-cuit-vapeur-20cm-artame.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/7\/8\/2\/9\/27829-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10819-combine-cuit-vapeur-20cm-artame.html\">Combine cuit vapeur 20cm 2,7L - Artame<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">92.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10819<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10819&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8785-hachoir-multifonction-speedwing-gefu.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/0\/1\/3\/2\/20132-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8785-hachoir-multifonction-speedwing-gefu.html\">Hachoir multifonction Speedwing - Gefu<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">46.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8785<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8785&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7875-couteau-multi-usages-universal-15cm-arcos.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/6\/7\/0\/9\/16709-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7875-couteau-multi-usages-universal-15cm-arcos.html\">Couteau multi-usages Universal 15cm - Arcos<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">19.95 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7875<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7875&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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