{"id":11451,"date":"2019-08-19T16:30:45","date_gmt":"2019-08-19T14:30:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=11451"},"modified":"2026-09-08T11:03:59","modified_gmt":"2026-09-08T09:03:59","slug":"recette-fantastik-fraise-pistache-christophe-michalak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/08\/19\/recette-fantastik-fraise-pistache-christophe-michalak\/","title":{"rendered":"Recette Fantastik Fraise Pistache Michalak"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-11751 size-medium\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_3471-1-e1566224934167-300x312.jpg\" alt=\"Recette fraise pistache\" width=\"300\" height=\"312\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_3471-1-e1566224934167-300x312.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_3471-1-e1566224934167-1440x1497.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_3471-1-e1566224934167-800x832.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_3471-1-e1566224934167.jpg 1535w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9aliser l&#8217;un des g\u00e2teaux incontournables et de saison du chef p\u00e2tissier Christophe Michalak avec la recette du Fantastik Fraise Pistache ! Ce g\u00e2teau avec un double biscuit p\u00e2te sabl\u00e9e et biscuit moelleux pistache aux savoureux go\u00fbts de fraise et pistache vous laissera sans voix !<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><strong><\/strong><\/span><strong><span style=\"color: #f8992d;\">Recette Fantastik Fraise Pistache (pour 6 personnes)<\/span><\/strong><span style=\"color: #ff9900;\"><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 45 minutes &#8211;&nbsp;Cuisson : 45 minutes &#8211;&nbsp;Repos : 1 nuit<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure 30\n<hr>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Cr\u00e8me chantilly ivoire pistache<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>125 g de cr\u00e8me liquide U.H.T. \u00e0 35 %&nbsp;de M. G.<\/li>\n<li>37,5 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/chocolat\/12322-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\">chocolat blanc Ivoire de&nbsp;Valrhona<\/a> \u00e0 35 % de cacao<\/li>\n<li>10 g de p\u00e2te de pistache<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9parez votre cr\u00e8me chantilly Ivoire la veille.<\/li>\n<li>Faites bouillir la cr\u00e8me dans une casserole avec la fleur de sel.<\/li>\n<li>Coupez en morceaux votre chocolat et mettez-le dans un r\u00e9cipient. Ajoutez la p\u00e2te de pistache puis versez la cr\u00e8me dessus. Mixez avec un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/167-mixeur-et-batteur\">mixeur plongeant<\/a> pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Laissez refroidir avant de filmer au contact votre cr\u00e8me et la placer au frais 1 nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<p>Au pr\u00e9alable, nous vous conseillons de peser tous les ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te sabl\u00e9e et le biscuit Trocad\u00e9ro.<\/p>\n<p><strong>P\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>90 g de beurre mou<\/li>\n<li>35 g de sucre glace<\/li>\n<li>1 g de fleur de sel<\/li>\n<li>80 g de farine<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Le jour m\u00eame, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180 \u00b0C (thermostat 6).<\/li>\n<li>Tamisez le sucre glace et la farine puis m\u00e9langez-les avec votre beurre pommade&nbsp;et la<br \/>\nfleur de sel.<\/li>\n<li>Beurrez un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie de 18cm ou un moule \u00e0 manqu\u00e9 de 18cm de diam\u00e8tre et 2cm de hauteur. Mettez votre cercle sur une plaque avec une feuille de cuisson en dessous ou mettez une feuille de cuisson dans le fond de votre moule \u00e0 manqu\u00e9.<\/li>\n<li>Versez votre pr\u00e9paration dans votre moule ou cercle et \u00e9talez \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule de mani\u00e8re uniforme.<\/li>\n<li>Placez au four pour la cuisson pendant 8 min.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Biscuit trocad\u00e9ro pistache<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>55 g de sucre glace<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10040-poudre-de-pistache-250g-tresors-de-chefs.html\">poudre de pistache<\/a> (<span style=\"color: #ff9900;\"><strong><span style=\"color: #333333;\">astuce du chef :<\/span> vous pouvez \u00e9galement prendre des pistaches emond\u00e9es que vous broyez et r\u00e9duisez en poudre<\/strong><\/span>)<\/li>\n<li>8 g de f\u00e9cule de pomme de terre ou f\u00e9cule de cuisine<\/li>\n<li>30 g de poudre d\u2019amande<\/li>\n<li>5 g de jaune d\u2019oeuf<\/li>\n<li>15 g de p\u00e2te de pistache<\/li>\n<li>80 g de blancs d\u2019oeufs<\/li>\n<li>20 g de sucre semoule<\/li>\n<li>40 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Tamisez le sucre glace, la poudre de pistache et la f\u00e9cule et placez-les dans un cul de poule.<\/li>\n<li>M\u00e9langez \u00e0 l\u2019aide de votre fouet les poudres&nbsp;tamis\u00e9es avec la poudre d\u2019amande, le jaune d&#8217;oeuf, la p\u00e2te de pistache et 40g de blancs.<\/li>\n<li>Montez les blancs restants \u00e0 l&#8217;aide de votre robot p\u00e2tissier puis ajoutez le sucre quand la pr\u00e9paration est mousseuse pour serrer vos blancs.<\/li>\n<li>M\u00e9langez les blancs avec votre pr\u00e9paration dans le cul de poule et ajoutez le beurre fondu \u00e0 45\u00b0C.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s la cuisson de votre p\u00e2te sabl\u00e9e, versez la pr\u00e9paration de votre biscuit pistache dessus.<\/li>\n<li>Placez au four pour la cuisson pendant 15 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Confit fraise<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de pur\u00e9e de fraise<\/li>\n<li>10 g de sirop de glucose<\/li>\n<li>1 g de pectine NH<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Versez la pur\u00e9e de fraise, le glucose et la pectine dans une casserole.<\/li>\n<li>M\u00e9langez bien et portez \u00e0 \u00e9bullition votre m\u00e9lange.<\/li>\n<li>Mixez, laissez&nbsp;refroidir et placez au frais en filmant au contact pendant 1h ou 2h.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s ce temps de repos, \u00e9talez sur votre confit de fraise sur votre biscuit et laissez au frais<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Pistaches caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g d\u2019eau<\/li>\n<li>50 g de sucre semoule<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<li>50 g de pistaches<\/li>\n<li>10 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160 \u00b0C (thermostat 5).<\/li>\n<li>Placez l\u2019eau et le sucre dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Ajoutez les pistaches&nbsp;et le sel, versez la pr\u00e9paration sur un tapis de cuisson fibre de verre. Ensuite ajoutez une noix de beurre, \u00e9talez, puis enfournez pour 10 min.<\/li>\n<li>Laissez&nbsp;refroidir et concassez-en&nbsp;la moiti\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Dressage<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g de fraises<\/li>\n<li>Quelques zestes de citron vert<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Montez votre cr\u00e8me Ivoire en chantilly \u00e0 l\u2019aide du fouet de votre robot et placez-la&nbsp;dans une poche \u00e0 douille avec une douille unie.<\/li>\n<li>R\u00e9alisez des points&nbsp;de cr\u00e8me chantilly sur votre base de p\u00e2te et biscuit avec le confit et saupoudrez de pistaches caram\u00e9lis\u00e9es concass\u00e9es.<\/li>\n<li>\u00c9queutez et lavez les fraises. Coupez-les&nbsp;en deux. Saupoudrez-les&nbsp;de sucre glace. Placez-les<br \/>\nsur votre g\u00e2teau avec \u00e9l\u00e9gance.<\/li>\n<li>Saupoudrez quelques pistaches&nbsp;caram\u00e9lis\u00e9es enti\u00e8res de sucre glace et place-les sur votre g\u00e2teau et le tour est jou\u00e9 !<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette d\u00e9licieuse recette, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n21 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la r<\/strong><strong>ecette Fantastik Fraise Pistache :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8380-cercle-patisserie-et-pain-surprise-18cm-h9cm-gobel.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/8\/5\/5\/2\/18552-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8380-cercle-patisserie-et-pain-surprise-18cm-h9cm-gobel.html\">Cercle p\u00e2tisserie et pain surprise 18cm H9cm - Gobel<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">13.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8380<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8380&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12322-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/1\/7\/9\/45179-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12322-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\">Chocolat de Couverture Blanc Ivoire 35% 250g - Valrhona<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">15.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12322<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=12322&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10036-pate-de-pistache-250g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/4\/8\/2\/33482-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10036-pate-de-pistache-250g-tresors-de-chefs.html\">FIN DE SERIE P\u00e2te de pistache 250g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">15.75 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10036<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10036&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10030-poudre-d-amande-blanche-250g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/4\/4\/0\/4\/34404-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10030-poudre-d-amande-blanche-250g-tresors-de-chefs.html\">Poudre d'amande blanche 250g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">5.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10030<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10030&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1859-cul-de-poule-inox-16cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/3\/2\/2\/4\/43224-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1859-cul-de-poule-inox-16cm-de-buyer.html\">Cul de Poule inox 16cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">34.25 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1859<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1859&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8194-spatule-patissiere-coudee-12cm-fkofficium-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/7\/9\/1\/6\/17916-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8194-spatule-patissiere-coudee-12cm-fkofficium-de-buyer.html\">Spatule p\u00e2tissi\u00e8re coud\u00e9e 12cm FKOfficium - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">22.80 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8194<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8194&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10893-support-a-gateaux-cannele-fins-or-noir-x5-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/8\/0\/2\/8\/28028-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10893-support-a-gateaux-cannele-fins-or-noir-x5-scrapcooking.html\">Support \u00e0 g\u00e2teaux cannel\u00e9 fins or\/noir x5 - Scrapcooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">5.79 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10893<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10893&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4845-douille-unie-inox-10mm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/8\/5\/7\/3\/38573-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4845-douille-unie-inox-10mm-de-buyer.html\">Douille unie inox 10mm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.70 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4845<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4845&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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