{"id":11251,"date":"2019-06-21T11:37:17","date_gmt":"2019-06-21T09:37:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=11251"},"modified":"2021-06-11T18:00:49","modified_gmt":"2021-06-11T16:00:49","slug":"recette-la-meilleure-creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/06\/21\/recette-la-meilleure-creme-brulee\/","title":{"rendered":"Recette la meilleure cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-11254 alignleft\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/2016-HD-Ramequin-creme-brulee-01-1440x1296.jpg\" alt=\"Recette la Meilleure Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e\" width=\"390\" height=\"351\">Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>En cette p\u00e9riode d&#8217;anniversaires et de c\u00e9l\u00e9brations diverses et vari\u00e9es (mariage, bapt\u00eame, baby shower,&#8230;), les occasions ne manquent pas pour r\u00e9aliser un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/05\/17\/recette-layer-cake-framboise-passion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">layer cake<\/a> d\u00e9cor\u00e9 de cr\u00e8me au beurre ! Mais lorsqu&#8217;on fait une cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse, il reste souvent beaucoup de jaunes d&#8217;oeufs dont on ne sait que faire. Nous avons trouv\u00e9 LA solution gourmande pour les utiliser : la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e !<\/strong><\/p>\n<p><strong>D\u00e9licieuse et r\u00e9gressive \u00e0 souhait, la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e vous r\u00e9galera \u00e0 coup s\u00fbr ! Suivez notre recette et nos conseils pour r\u00e9aliser la meilleure cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e !<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>&nbsp;<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #f8992d;\">Recette de la meilleure cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e (6 personnes)<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 20 min<\/p>\n<p>Cuisson : 1h15<\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #000000;\">Ingr\u00e9dients :<\/span><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>700g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re (30% de mati\u00e8re grasse)<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<li>8 jaunes d&#8217;oeufs<\/li>\n<li>150g de sucre en poudre<\/li>\n<li>40g de sucre cassonade<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong><span style=\"color: #000000;\">Pr\u00e9paration :<\/span><\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Versez la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re dans une casserole. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 100\u00b0.<\/li>\n<li>Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez les graines, mettez le tout dans la cr\u00e8me liquide.<\/li>\n<li>Faites fr\u00e9mir la cr\u00e8me liquide vanill\u00e9e \u00e0 feu moyen durant une quinzaine de minutes pour que la vanille infuse.<\/li>\n<li>En parall\u00e8le, fouettez les 8 jaunes d&#8217;oeufs avec le sucre en poudre jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>\n<li>Versez la cr\u00e8me liquide vanill\u00e9e chaude sur les jaunes d&#8217;oeufs en m\u00e9langeant sans trop fouetter pour ne pas cr\u00e9er de mousse. Vous obtenez une cr\u00e8me homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Passez le m\u00e9lange obtenu au chinois pour filtrer les \u00e9ventuels grumeaux (et la gousse de vanille fendue). Astuce de chef : laissez reposer 5 minutes puis retirez la mousse pr\u00e9sente en surface \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une cuill\u00e8re. Cette \u00e9tape vous permet d&#8217;avoir une cr\u00e8me lisse facile \u00e0 caram\u00e9liser.<\/li>\n<li>Remplissez 6 ramequins et faites cuire au four 1h15. A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour permettre \u00e0 la cr\u00e8me de prendre sa texture cr\u00e9meuse qu&#8217;on aime tant !<\/li>\n<li>Au moment de servir, saupoudrez de sucre cassonade et caram\u00e9lisez aussit\u00f4t au chalumeau, jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;apparition de petites bulles. D\u00e9gustez vite ! \ud83d\ude09<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Nos astuces de chef pour r\u00e9ussir la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e !<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Lorsque vous versez le sucre sur les jaunes d&#8217;oeufs, fouettez imm\u00e9diatement ! Si vous laissez le sucre sur le jaune sans m\u00e9langer, cela va cr\u00e9er des grumeaux.<\/li>\n<li>Il est tr\u00e8s important de faire refroidir la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 faire votre cr\u00e8me la veille pour gagner du temps !<\/li>\n<li>Vous pouvez ajouter quelques framboises dans la fond de vos ramequins avant de les remplir de cr\u00e8me pour apporter une touche d&#8217;acidit\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ciable !<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9627-ramequin-creme-brulee-12cm-blanc-farine-emile-henry.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/0\/7\/8\/8\/40788-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9627-ramequin-creme-brulee-12cm-blanc-farine-emile-henry.html\">Ramequin cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e 12cm blanc farine - Emile Henry<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9627<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9627&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1932-chalumeau-de-cuisine-noir-mastrad.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/0\/7\/1\/3071-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1932-chalumeau-de-cuisine-noir-mastrad.html\">Chalumeau de cuisine Noir - Mastrad<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">23.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1932<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1932&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9008-fouet-de-cuisine-inox-22cm-primeline-gefu.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/0\/8\/1\/9\/20819-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9008-fouet-de-cuisine-inox-22cm-primeline-gefu.html\">Fouet de cuisine inox 22cm Primeline - Gefu<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">16.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9008<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9008&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1766-kit-creme-brulee-mastrad.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/4\/4\/2\/2\/14422-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1766-kit-creme-brulee-mastrad.html\">Kit cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e - Mastrad<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">29.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1766<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1766&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! En cette p\u00e9riode d&#8217;anniversaires et de c\u00e9l\u00e9brations diverses et vari\u00e9es (mariage, bapt\u00eame, baby shower,&#8230;), les occasions ne manquent pas pour r\u00e9aliser&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":229,"featured_media":11254,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2251,2250,2221,1071],"tags":[1025,153,1027,1137],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/229"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11251"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22255,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11251\/revisions\/22255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}