{"id":11108,"date":"2019-06-10T14:52:48","date_gmt":"2019-06-10T12:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=11108"},"modified":"2021-06-11T18:02:12","modified_gmt":"2021-06-11T16:02:12","slug":"recette-choux-chantilly-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/06\/10\/recette-choux-chantilly-framboise\/","title":{"rendered":"Recette Choux Chantilly Framboise"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-11126\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/2_RETOUCHE-300x450.jpg\" alt=\"Choux chantilly framboise\" width=\"390\" height=\"585\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/2_RETOUCHE-300x450.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/2_RETOUCHE-1440x2160.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/2_RETOUCHE-800x1200.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/span><\/h4>\n<p><strong>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui, nous vous proposons de d\u00e9couvrir une recette pleine de gourmandise : les choux chantilly framboise !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette petite douceur vous plaira sans aucun doute si vous avez aim\u00e9 les pr\u00e9c\u00e9dentes recettes de Charline du blog Carnet Sucr\u00e9 et membre de notre Brigade Du Miam !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ces choux tr\u00e8s faciles \u00e0 r\u00e9aliser sont garnis d&#8217;une chantilly mascarpone \u00e0 la framboise. Si celles-ci ne sont pas encore de saison, pas de panique ! Optez pour de la pur\u00e9e de framboises qui vous permettra de r\u00e9aliser de d\u00e9licieuses p\u00e2tisseries aux fruits en toute saison !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Afin d&#8217;obtenir de jolis choux, plusieurs conseils : choisissez une douille unie de 12 ou 14 afin de pouvoir contr\u00f4ler la quantit\u00e9 de p\u00e2te \u00e0 choux poch\u00e9e. Ensuite, munissez-vous du <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/tapis-de-cuisson\/11458-tapis-de-cuisson-eclair-choux-silikomart.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tapis de cuisson Eclair &amp; Choux<\/a> de Silikomart. Gr\u00e2ce aux empreintes, vous serez guid\u00e9 pour un pochage r\u00e9gulier de vos choux et \u00e9clairs !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ces choux chantilly framboise feront sensation avec un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/06\/13\/recette-cocktail-gin-pink-violette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cocktail \u00e0 la violette<\/a> pour un anniversaire, une f\u00eate, un EVJF,&#8230; Et si vous n&#8217;\u00eates pas un adepte de la framboise, vous pouvez changer de parfum : fraise, fruits rouges, p\u00eache,&#8230; A vous d&#8217;\u00e9veiller le cooker qui est en vous !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour en d\u00e9couvrir plus sur les recettes de Charline, rendez-vous sur son d\u00e9licieux blog : <a href=\"http:\/\/www.carnetsucre.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Carnet Sucr\u00e9<\/a>&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette choux chantilly framboise (environ 30 choux)<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1h<\/p>\n<p>Cuisson : 35 min<\/p>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\">Pour les choux<\/span><\/h4>\n<p><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de lait<\/li>\n<li>100 g d&#8217;eau<\/li>\n<li>90 g de beurre<\/li>\n<li>2 g de sel<\/li>\n<li>2 g de sucre<\/li>\n<li>110 g de farine<\/li>\n<li>200 g d\u2019\u0153ufs (soit 4 oeufs)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Tout d&#8217;abord, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 240\u00b0C.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites bouillir le lait, l&#8217;eau, le beurre, le sel et le sucre.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et m\u00e9langez jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une p\u00e2te homog\u00e8ne (= la panade).<\/li>\n<li>Une fois la p\u00e2te devenue homog\u00e8ne, remettez-la \u00e0 feu moyen et m\u00e9langez vigoureusement avec une spatule de fa\u00e7on \u00e0 former une boule. Au bout d&#8217;une minute, lorsque la panade forme une pellicule dans le fond de la casserole, c&#8217;est qu&#8217;elle est pr\u00eate !<\/li>\n<li>Placez la panade dans le bol du robot muni de la feuille puis m\u00e9langez \u00e0 vitesse rapide jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il n&#8217;y ait plus de vapeur.<\/li>\n<li>Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un en continuant de bien m\u00e9langer entre chaque, jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne et brillante.<\/li>\n<li>Placez la p\u00e2te dans une poche munie d&#8217;une douille lisse.<\/li>\n<li>Placez une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque puis pochez vos choux, ils doivent faire environ 3 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n<li>Baissez le four \u00e0 170\u00b0C et enfournez vos choux pendant 35 minutes. <strong>Astuce de Charline : apr\u00e8s 20 minutes, ouvrez puis refermez aussit\u00f4t le four afin de laisser \u00e9chapper un peu de vapeur !<\/strong> Vos choux sont cuits lorsqu&#8217;ils sont bien dor\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><span style=\"color: #ff4b00;\">Pour la chantilly framboise<\/span><br \/>\n<\/span><\/h4>\n<p><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 ml de cr\u00e8me 35%<\/li>\n<li>150 g de mascarpone<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace<\/li>\n<li>4 \u00e0 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de coulis de framboise<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans le bol du robot, commencez par fouetter la cr\u00e8me bien froide, le mascarpone et le sucre jusqu&#8217;\u00e0 ce que le tout se transforme en chantilly.<\/li>\n<li>Ajoutez le coulis de framboise selon vos go\u00fbts et m\u00e9langez le tout une derni\u00e8re fois au robot.<\/li>\n<li>Placez votre cr\u00e8me chantilly framboise dans une poche munie d&#8217;une douille pour garnir vos choux.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\">Pour le montage<\/span><\/h4>\n<p><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g de Fondant<\/li>\n<li>colorant rose<\/li>\n<li>P\u00e9tales de violette cristallis\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>2) Montage<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Garnissez vos choux de chantilly framboise en prenant soin de percer un petit trou en dessous du chou.<\/li>\n<li>Puis, fluidifiez le fondant en le chauffant dans une casserole \u00e0 40 degr\u00e9s maximum et en ajoutant 1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau, et colorez-le en rose.<\/li>\n<li>Enfin, trempez le dessus des choux dans le fondant et d\u00e9corez les avec quelques cristaux de violette pour apporter un petit c\u00f4t\u00e9 croquant et plus gourmand.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Place \u00e0 la d\u00e9gustation de vos choux chantilly framboise !<\/strong><\/p>\n<h4><span style=\"color: #ff9900;\"><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-11128\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/1_RETOUCHE-1-1440x960.jpg\" alt=\"Recette choux chantilly framboise\" width=\"1116\" height=\"744\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/1_RETOUCHE-1-1440x960.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/1_RETOUCHE-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/1_RETOUCHE-1-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/strong><\/span><\/h4>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de choux chantilly framboise :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5927-douille-unie-inox-18mm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/0\/8\/5\/3\/10853-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5927-douille-unie-inox-18mm-de-buyer.html\">Douille unie inox 18mm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.70 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5927<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5927&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4838-douille-a-garnir-inox-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/8\/9\/5\/4\/8954-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4838-douille-a-garnir-inox-de-buyer.html\">Douille \u00e0 garnir inox - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.45 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4838<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4838&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2554-glacage-fondant-blanc-choux-eclairs-et-patisserie-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/1\/4\/9\/4149-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2554-glacage-fondant-blanc-choux-eclairs-et-patisserie-scrapcooking.html\">Gla\u00e7age fondant blanc choux, eclairs et p\u00e2tisserie - ScrapCooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">4.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2554<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2554&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3779-fleurs-cristallisees-violettes-epicerie-de-provence.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/2\/5\/0\/6\/12506-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3779-fleurs-cristallisees-violettes-epicerie-de-provence.html\">Fleurs cristallis\u00e9es violettes - Epicerie de Provence<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">15.95 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">3779<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=3779&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! Aujourd&#8217;hui, nous vous proposons de d\u00e9couvrir une recette pleine de gourmandise : les choux chantilly framboise ! Cette petite douceur vous&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":18818,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2253,2250,2258,1071],"tags":[1157,199,1156,1158,1136,1099],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11108"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/227"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11108"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20552,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11108\/revisions\/20552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}