{"id":11062,"date":"2019-06-11T09:21:15","date_gmt":"2019-06-11T07:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=11062"},"modified":"2021-09-13T17:37:27","modified_gmt":"2021-09-13T15:37:27","slug":"recette-entremets-vanille-rhubarbe-et-fraises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/06\/11\/recette-entremets-vanille-rhubarbe-et-fraises\/","title":{"rendered":"Recette entremets vanille rhubarbe fraise"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-11065\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/673F0C72-retouche-e1559567037906-300x350.jpg\" alt=\"Entremet vanille, rhubarbe et fraises\" width=\"390\" height=\"455\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/673F0C72-retouche-e1559567037906-300x350.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/673F0C72-retouche-e1559567037906-800x934.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/673F0C72-retouche-e1559567037906.jpg 1072w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui, nous avons une superbe recette d&#8217;entremets vanille rhubarbe fraise \u00e0 vous faire d\u00e9couvrir sur notre blog.<\/strong><\/p>\n<p><strong>C&#8217;est une recette un peu sp\u00e9ciale car elle a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e parmi tous nos abonn\u00e9s qui ont particip\u00e9 au post Facebook [Douceurs du dimanche] en partageant leurs p\u00e2tisseries du week-end !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>C&#8217;est alors que nous sommes tomb\u00e9s sous le charme de la magnifique recette d&#8217;entremets vanille, rhubarbe et fraises de C\u00e9line Martin qui inaugure cette nouvelle rubrique de partage !<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><\/strong><strong>Recette entremets vanille rhubarbe fraise (pour 6-8 personnes)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Temps total : 2 heures 30\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\">Insert cr\u00e9meux \u00e0 la vanille<\/span><\/h3>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>150 g de cr\u00e8me<\/li>\n<li>1\/2 gousse de vanille<\/li>\n<li>40 g de jaunes d\u2019\u0153ufs (ce qui \u00e9quivaut \u00e0 2 jaunes d\u2019\u0153ufs)<\/li>\n<li>25 g de sucre semoule<\/li>\n<li>2 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10069-feuille-de-gelatine-x18-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e9latine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Tout d&#8217;abord, il vous faut r\u00e9aliser une cr\u00e8me anglaise. Dans une petite casserole, faites chauffez la cr\u00e8me et la vanille.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, munissez-vous d&#8217;un r\u00e9cipient et m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs et le sucre.<\/li>\n<li>Puis versez la cr\u00e8me chaude sur le m\u00e9lange et remettez en cuisson jusqu&#8217;\u00e0 atteindre la temp\u00e9rature de 83\u00b0C.<\/li>\n<li>Une fois cette temp\u00e9rature atteinte, stoppez la cuisson puis ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement ramollie dans de l&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Enfin, coulez la pr\u00e9paration dans un moule (mais gardez-en un petit peu pour les finitions !) puis r\u00e9servez-la au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\">Insert rhubarbe fraises<\/span><\/h3>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>140 g de fraises<\/li>\n<li>60 g de rhubarbe<\/li>\n<li>40 g de sucre semoule<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/2824-pectine-50g-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pectine NH<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Pour commencer, munissez-vous d&#8217;une casserole pour faire cuire les fruits pendant une quinzaine de minutes.<\/li>\n<li>A part, m\u00e9langez la pectine avec le sucre puis ajoutez-les \u00e0 votre compot\u00e9e de fruits.<\/li>\n<li>Ensuite, portez la compot\u00e9e de fruits \u00e0 \u00e9bullition sans cesser de m\u00e9langer.<\/li>\n<li>Enfin, coulez votre compot\u00e9e dans un moule.<\/li>\n<li>Puis r\u00e9servez au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\">Le biscuit pain de g\u00eanes<\/span><\/h3>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>100 g de p\u00e2te d&#8217;amande \u00e0 70%<\/li>\n<li>100 g d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>45 g de sucre semoule<\/li>\n<li>5 g de lait<\/li>\n<li>30 g de farine<\/li>\n<li>1 g de levure chimique<\/li>\n<li>30 g de beurre<\/li>\n<li>+ 20 g de beurre \u00e0 pr\u00e9voir pour le moule<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Pour commencer, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n<li>Dans un mixeur de petite taille, m\u00e9langez la p\u00e2te d&#8217;amande en ajoutant les \u0153ufs au fur et \u00e0 mesure.<\/li>\n<li>Placez la pr\u00e9paration dans un r\u00e9cipient et \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un robot multifonction \u00e9quip\u00e9 d&#8217;un fouet, \u00e9mulsionnez le tout avec le sucre et le lait.<\/li>\n<li>Ensuite, tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les au m\u00e9lange.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s cela, faites fondre le beurre au bain-marie \u00e0 45\u00b0C puis ajoutez-le.<\/li>\n<li>Une fois le beurre ajout\u00e9, munissez-vous d&#8217;un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/moule-a-manque\/7868-moule-a-manque-silicone-pavocake-pavoni.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">moule \u00e0 manqu\u00e9<\/a> de 18 cm de diam\u00e8tre et&nbsp;2 cm de hauteur puis beurrez-le avec le beurre qu&#8217;il vous reste.<\/li>\n<li>Placez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule et versez l&#8217;int\u00e9gralit\u00e9 de la pr\u00e9paration.<\/li>\n<li>Enfin, lissez la pr\u00e9paration et faites cuire pendant 15 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\">La mousse \u00e0 la fraise<\/span><\/h3>\n<h4><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>100 g de pur\u00e9e de fraises<\/li>\n<li>10 g de sucre<\/li>\n<li>2 g de g\u00e9latine<\/li>\n<li>250 g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Tout d&#8217;abord, mettez la g\u00e9latine \u00e0 tremper dans un grand bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Faites chauffer la pur\u00e9e de fraises avec 10 g de sucre sans porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Essorez la g\u00e9latine et incorporez-la (hors du feu) \u00e0 la pur\u00e9e chauff\u00e9e.<\/li>\n<li>Enfin, battez la cr\u00e8me fleurette en cr\u00e8me fouett\u00e9e pour ensuite l&#8217;incorporer d\u00e9licatement \u00e0 la pur\u00e9e de fraise.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\">Montage<\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Pour commencer, versez les 3\/4 de la mousse \u00e0 la fraise dans votre moule.<\/li>\n<li>D\u00e9moulez votre insert \u00e0 la fraise et d\u00e9posez-le sur la mousse.<\/li>\n<li>D\u00e9moulez ensuite votre insert cr\u00e9meux vanille et d\u00e9posez-le sur la fraise.<\/li>\n<li>Versez une tr\u00e8s fine couche de mousse puis lissez. A cette \u00e9tape, ce n&#8217;est pas grave si le lissage n&#8217;est pas parfait !<\/li>\n<li>D\u00e9posez le biscuit, puis enfoncez-le jusqu&#8217;\u00e0 faire remonter la mousse sur les c\u00f4t\u00e9s. Relissez pour que la mousse soit au m\u00eame niveau que le biscuit.<\/li>\n<li>R\u00e9servez votre entremets au cong\u00e9lateur pendant toute une nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\">D\u00e9cor et finition<\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Recouvrez votre entremets \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un spray velours rouge de mani\u00e8re \u00e0 avoir un rendu bien uniforme.<\/li>\n<li>A l&#8217;aide d&#8217;une poche \u00e0 douille et le reste de cr\u00e9meux vanille mis de c\u00f4t\u00e9, d\u00e9corez \u00e0 votre guise.<\/li>\n<li>Disposez quelques morceaux de gel\u00e9e de fraise.<\/li>\n<li>Enfin, coulez un peu de chocolat blanc fondu.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-11066\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/75F25B0B-A9EC-4889-8BE8-D62936BBCB90-300x300.jpg\" alt=\"Finitions entremet vanille, rhubarbe et fraises\" width=\"390\" height=\"390\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/75F25B0B-A9EC-4889-8BE8-D62936BBCB90-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/75F25B0B-A9EC-4889-8BE8-D62936BBCB90-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/75F25B0B-A9EC-4889-8BE8-D62936BBCB90.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n7 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,5 !<\/p>\n<p><strong>Pour en d\u00e9couvrir plus sur les p\u00e2tisseries de C\u00e9line, rendez-vous sur son compte Instagram : <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mrtceline\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">C\u00e9line Martin<\/a>&nbsp;! \ud83d\ude09<\/strong><\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7868-moule-a-manque-silicone-pavocake-pavoni.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/6\/6\/9\/4\/16694-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7868-moule-a-manque-silicone-pavocake-pavoni.html\">Moule \u00e0 manqu\u00e9 silicone Pavocake - Pavoni<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">13.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7868<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7868&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10797-spray-velours-velvet-rouge-100ml-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/7\/7\/7\/6\/27776-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10797-spray-velours-velvet-rouge-100ml-funcakes.html\">Spray velours velvet rouge 100ml - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">8.09 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10797<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10797&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1818-puree-de-fruit-fraise-1kg-capfruit.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/6\/1\/5\/4\/46154-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1818-puree-de-fruit-fraise-1kg-capfruit.html\">Pur\u00e9e de Fruits Fraise 1kg - Capfruit<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.79 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1818<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1818&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1577-insert-silicone-decor-rond-round-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/8\/8\/6\/2\/38862-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1577-insert-silicone-decor-rond-round-silikomart.html\">Moule silicone \u00e0 insert Round - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">37.59 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1577<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1577&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n11 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,8 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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