Recette Risotto Saint-Jacques

Recette Risotto Saint-JacquesHello les gourmands !

Notre Recette Risotto Saint-Jacques est un délicieux plat italien qui combine des Saint-Jacques fraîches et du riz arborio (spécial pour risotto). Une recette de plat idéale pour les grandes occasions, comme les fêtes de fin d’année !

Cette recette à la texture crémeuse et au goût délicat ravira les palais des fins gourmets.

N’hésitez pas à relever le plat avec quelques tours du moulin à poivre sur le dessus de votre risotto juste avant le service !

Sur le blog, régalez-vous avec deux autres grands classiques des recettes à base de Saint-Jacques en version cuites avec notre recette pates aux noix de saint Jacques ou bien crues avec notre recette carpaccio saint Jacques !

Cette délicieuse Recette Risotto Saint-Jacques a été réalisée par Laurence @les_petits_secrets_de_lolo, notre blogueuse partenaire !

Recette Risotto Saint-Jacques (4 personnes)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Préparation du risotto

1) Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • 280 g de riz à risotto
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 35 g de parmesan râpé 
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 16 noix de saint Jacques
  • Sel, poivre, aneth

2) Préparation

  1. Ciselez l’oignon et hachez l’ail.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes à feu doux.
  3. Ajoutez le riz et remuez sur feu doux pendant 3 minutes. Il doit « nacrer », c’est-à-dire devenir translucide. 
  4. Versez le vin et laissez-le s’évaporer.
  5. Ajoutez le bouillon de légume louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Faites cuire environ 20 minutes en remuant très régulièrement. Le riz ne doit plus être croquant, sinon poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
  6. Hors du feu, incorporez la crème et le parmesan. Salez peu (le bouillon est déjà bien salé) et poivrez. En fin de cuisson du riz, poêlez les noix de saint jacques 1 minute de chaque côté dans l’huile chaude. 
  7. Répartissez le risotto dans le mini plat à gratin et ajoutez les noix de saint jacques au centre.
  8. Parsemez d’aneth ciselé et servez aussitôt.Recette Risotto Saint-Jacques 

Bonne dégustation !

Recette Risotto Saint-Jacques

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163 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

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1 Commentaire

  1. LUCIANI CARMELA
    5 septembre 2023 / 10 h 20 min

    Recette bien agreable que je vais m empresser de realiser. Merci beaucoup.

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