Recette Pomme dauphine maison

Recette Pomme dauphine maisonHello les gourmands !

Les pommes dauphines sont souvent l’accompagnement incontournable de plats de fêtes de fin d’année et pour l’occasion nous vous partageons notre délicieuse recette pomme dauphine maison. 

Notre astuce de cooker : Vous pouvez réaliser cette recette en avance. Pour cela nous vous conseillons de faire une première cuisson moins longue et de les placer par la suite au congélateur préalablement mises dans un sac de congélation. Il ne vous restera, le jour j, qu’à les passer dans l’huile ou au four une deuxième fois avant de les déguster.

Et pour des pommes dauphines encore plus gastronomique nous vous conseillons de râper un peu de truffe noire dans votre préparation. 

Nous vous proposons deux autres recettes à base de pommes de terre pour accompagner vos viandes ou poissons de fêtes : notre recette pommes duchesse, ou bien notre recette rostis maison!

Cette délicieuse Recette Pomme dauphine maison a été réalisée par Gaëlle @bouilledegum, notre blogueuse partenaire et membre de la Brigade du Miam !

Recette Pomme dauphine maison (40 pommes dauphines)

Préparation : 35 minutes 

Cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure et 15 minutes

Préparation de la purée

1) Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • gros sel pour la cuisson
  • Sel & poivre
  • Muscade

2) Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée, départ à froid.
  3. Laissez cuire 25 à 30 minutes. Notre astuce de cooker pour vérifier si elles sont bien cuites : piquez un couteau dans les pommes de terre.
  4. Réalisez une purée avec un presse-purée.
  5. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.BLOG-PAS-A-PAS-puree 

Préparation de la pâte à choux

1) Ingrédients

  • 25 cl d’eau
  • 110 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 130 g de farine
  • 4 oeufs

2) Préparation

  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre avec un peu de sel et de poivre.
  2. Ajoutez la farine en 1 fois, mélangez. Faites dessécher la pâte quelques minutes en la remuant à feu doux. La pâte doit se détacher facilement de la casserole.
  3. Laissez bien refroidir puis incorporez les oeufs 1 par 1. Mélangez bien entre chaque ajout d’oeufs.Recette Pomme dauphine maison 
  4. Ajoutez ensuite la purée dans la pâte à choux, mélangez bien.
  5. Formez des boules puis faites les cuire dans un bain d’huile de friture à 190°. 
  6. Il faut qu’elles soient dorées : vous pouvez soit refaire une 2ème cuisson soit les mettre au four.Recette Pomme dauphine maison  

Bonne dégustation !

Recette Pomme dauphine maison

Si vous réalisez cette recette Pomme dauphine maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

152 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette Pomme dauphine maison :

8.15 €
1.90 €
35.90 €
19.90 €

12 Commentaires

  1. Robert
    19 février 2023 / 17 h 20 min

    Super bonne et légère a part que je n ai pas trop salé j en référé avec un peut plus de sel

  2. 4 juillet 2023 / 19 h 56 min

    Bon bin… fiasco..!! Je suis habituellement très doué en cuisine, j’ai suivis exactement la recette et bien fait chauffer la friture et le résultat est que ça se disloqué dans la friteuse ..!
    Du coup j’essaie de rattraper au four

  3. marie-laure
    1 août 2023 / 13 h 04 min

    je viens de faire la recette parfait par contre il n’est pas indiqué de les rouler dans la farine avant de les mettre dans la friture pour évité que sa partent en morceaux.

    • 1 août 2023 / 13 h 39 min

      Bonjour merci pour cette précision nous allons corriger la recette !

  4. 25 août 2023 / 11 h 06 min

    C’est l’idée que je cherchais pour utiliser les pommes de terre car je vie seule et la je vais préparer mes patates et les mettre au congélateur pour les mélanger ensuite dans la pâte à choux merci beaucoup 😘😘

  5. 26 novembre 2023 / 15 h 56 min

    J ai suivi la recette à la lettre, certaines se sont disloqué dans la friteuse. Je pense qu’il il vaut mieux les enrouler dans la farine. Je les ai fait precucuire et passé au four. Le reste est parti au congélateur. Je vais voir si elle n ont pas bouger,
    j en ferais pour les fêtes. Pas possible de mettre une photo .

  6. 1 décembre 2023 / 15 h 16 min

    ma recette a moi est de façonnez la purée de pomme de terre en boule , les enroulés de farine , puis d’œuf et la dernière opération les faire roulé dans la chapelure, les faire dorée dans un bain d’huile chaud .

  7. Gaby
    17 décembre 2023 / 12 h 54 min

    Bonjour à tous,
    😊heureusement que j’ai lu les commentaires avant de plonger mes pommes noisettes dans la friteuse !!👍elles sont restées bien comme il faut…MERCI !!
    J’aurais voulu savoir si elles restent bien et bonnes après avoir été congelées ????🤔

  8. 31 décembre 2023 / 15 h 36 min

    Recette facile très bon résultat. Peut-on rajouter du fromage pour plus de gourmandise

  9. 3 janvier 2024 / 11 h 23 min

    J’ai réalisé cette recette pour Noël et ils en ont redemandé pour Nouvel An. Un vrai succès, j’ai au préalable laissé au moins 1 h au frigo puis roulé dans la farine pour les faire dorer à la friteuse. Puis congelé. Le jour J j’ai juste chauffé le four à 210 degrés 10 mm et elles ont toutes été dévorées 😜

  10. Jean-Luc
    12 février 2024 / 19 h 56 min

    Elles sont excellentes. Rien à voir avec ce que l’on achète en grande surface ou bien en surgelé.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos Marques préférées d’ustensiles de cuisine :