Recette Macarons citron

RECETTE MACARONS CITRON Hello les gourmands ! 

Si vous raffolez des pâtisseries au citron, la recette que nous vous présentons aujourd’hui est faite pour vous ! Découvrez notre recette macarons citron.

Le macaron au citron est un incontournable ! Ce n’est pas pour rien qu’il figure parmi les parfums les plus appréciés. Les coques étant assez sucrées, le citron grâce à son acidité va venir contrebalancer le tout. Vous allez voir l’ensemble est juste parfait !

Vous avez certainement dû entendre que la réalisation des macarons n’était pas une chose facile, mais ne vous inquiétez pas avec les bons ustensiles et les bons conseils il n’y a aucune raison pour que vous n’arriviez pas à les réussir.

La seule réelle difficulté de cette recette se trouve dans la réalisation des coques, puisque la ganache habituelle est ici remplacée par un crémeux au citron ultra simple à préparer !

Si vous recherchez d’autres pâtisseries au citron, craquez pour notre recette tarte citron meringuée, ou bien notre recette cake citron lemon curd !

Cette recette macarons citron a été réalisée par Alizée, notre blogueuse partenaire !

Recette Macarons citron (15 macarons)

Préparation : 1 heure

Repos : 8 heures

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 1 heure 25 minutes

Préparation du crémeux au citron (à réaliser la veille)

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans un bol d’eau froide, commencez par hydrater la gélatine.
  2. Faites chauffer le jus du citron ainsi que les zestes.
  3. Pendant ce temps, fouettez dans la cuve d’un robot les oeufs avec le sucre, et une fois le jus chaud, incorporez-le au mélange.
  4. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que cela épaississe puis hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le beurre froid coupé en petits dés.RECETTE MACARONS CITRON
  5. Filmez au contact et laissez au frais 1 nuit.

Préparation des coques de macarons

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Préchauffez votre four à 130-140°C.
  2. Afin d’obtenir un mélange très fin, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande.
  3. Parallèlement, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, en 3 fois ajoutez le sucre semoule.
  4. Incorporez le colorant jaune et fouettez (vous devez obtenir le fameux bec d’oiseau).
  5. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène (vous devez obtenir un ruban lorsque vous soulevez la pâte).
  6. Dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm, versez votre préparation et pochez vos macarons sur le tapis à macarons.
  7. Laissez ensuite reposer 15 minutes. Notre astuce de cooker pour éviter que des bulles d’air se forment sur les coques ? Tapotez plusieurs fois la plaque sur votre plan de travail pour les chasser.RECETTE MACARONS CITRON
  8. Pendant 15 à 18 minutes enfournez : pour chasser l’humidité, nous vous conseillons d’entrouvrir 1 à 2 fois la porte de votre four pendant la cuisson.

Montage des macarons

  1. Une fois sorties du four, laissez les coques refroidir avant de les garnir.
  2. Pochez le crémeux sur une coque et refermez avec une seconde. Notre astuce de cooker pour éviter que les macarons ne s’humidifient avec le crémeux au citron ? Mettez à l’intérieur de vos coques du chocolat blanc fondu puis venez compléter par votre garniture.
  3. Vos macarons seront meilleurs le lendemain si vous les laissez reposer au frais pendant 24 heures. Nous vous conseillons de sortir 5-10 minutes avant la dégustation, vos macarons du réfrigérateur.

Gourmande dégustation !

RECETTE MACARONS CITRON

Si vous réalisez cette recette macarons citron, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

184 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette macarons citron :

20.90 €
3.50 €
4.90 €
4.65 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos Marques préférées d’ustensiles de cuisine :