Hello les gourmands !
Halloween approche à grand pas et l’automne bat son plein depuis quelques semaines déjà. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser des cupcakes d’Halloween butternut aux délicieuses saveurs automnales. Dans cette recette, le butternut permet de donner une texture moelleuse aux cupcakes, sans même utiliser de gluten !
À base de purée de courge butternut et de notes de châtaigne et de miel, ces petits gâteaux sont très doux et réconfortants : ils seront parfaits en cette saison ! La courge butternut a un goût subtil rappelant le beurre, d’où son nom, et la noisette. Avec sa couleur orange, c’est le légume idéal à incorporer aux recettes d’Halloween.
Surmontés d’une crème au beurre à la meringue suisse orange et de décorations en sucre effrayantes, ces cupcakes feront sensation au sein de votre buffet lors de votre soirée d’Halloween. Vous pouvez bien sûr décider de les réaliser à tout autre moment en cette saison ! Il vous suffira simplement de changer la couleur de votre crème au beurre, et de remplacer les décors en sucre inspiration Halloween par d’autres décorations de votre choix.
Si vous souhaitez leur ajouter une saveur supplémentaire et encore plus de douceur, n’hésitez pas à ajouter un peu de poudre de noisettes à votre préparation à la courge. Cette recette est évidemment réalisable avec de la farine et de la levure classique.
Si vous voulez découvrir nos autres recettes d’Halloween, ne passez pas à côté de nos recettes de tartelettes Halloween orange chocolat et de Pop Cakes yeux ! Si c’est la courge butternut qui vous plaît, retrouvez-la dans notre recette salée de tarte butternut et lardons !
Cette recette effrayante et gourmande a été réalisée par Manon @sweetnesslab, notre blogueuse partenaire !
Recette Cupcakes Halloween Butternut (20 cupcakes)
Préparation : 40 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes
La préparation à la courge butternut
1) Ingrédients (pour 20 petits cupcakes)
- 200 g de butternut
- 50 g de lait demi-écrémé
- 120 g de beurre doux
- une gousse de vanille
- 2 œufs
- 70 g de sucre brun
- 10 g de sucre vanillé
- 20 g de miel
- 90 g de farine sans gluten
- 1/2 sachet de levure sans gluten
- 50 g de farine de châtaigne
- une pincée de sel
2) Préparation
- Épluchez la courge butternut et coupez-la en morceaux. Retirez-en les fibres et les graines (n’hésitez pas à les conserver pour les griller et les manger ou pour les planter). Faites cuire la courge à la vapeur pendant 30 minutes et réduisez-la en purée.
- Dans une casserole, mettez la purée de courge ainsi que le lait et le beurre. Ouvrez-la gousse de vanille, grattez-en les graines et ajoutez-les aux autres ingrédients. Faites chauffer le tout à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre brun, le sucre vanillé, le miel, les farines, la levure et le sel.
- Ajoutez la préparation à la courge à ce mélange ainsi obtenu et mélangez-bien.
- Versez la pâte à cupcakes dans des moules préalablement beurrés ou dans des caissettes en papier. Dans ce cas-ci, vous pouvez glisser les caissettes dans des moules à muffins en acier ou en silicone afin de vous assurer qu’elles ne plient pas et que les cupcakes soient bien ronds, assurant ainsi un développement optimal.
- Enfournez pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir les cupcakes pendant 1 heure avant de les démouler et de les décorer afin d’éviter que la décoration ne fonde à leur contact.
La crème au beurre à la meringue suisse
1) Ingrédients (pour 20 petits cupcakes)
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre blanc
- une pointe de colorant alimentaire orange
- 170 g de beurre doux pommade
- décors en sucre
2) Préparation
- Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre. Faites chauffer au bain-marie tout en fouettant jusqu’à ce que la température soit de 70°C, retirez du feu.
- Montez le mélange ainsi obtenu en meringue à l’aide d’un batteur ou d’un robot. Ajoutez-y le colorant puis le beurre petit à petit. Si la préparation retombe et graine, n’hésitez pas à continuer à fouetter quelques minutes afin de la lisser.
- Mettez cette crème dans une poche à douille et pochez-la en spirale sur les cupcakes. Déposez-y quelques décorations en sucre.
Vos cupcakes sont prêts à effrayer vos convives et à régaler petits et grands !
Si vous réalisez cette recette de cupcakes Halloween Butternut, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
54 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de cupcakes Halloween Butternut :
