Hello les gourmands !
Aujourd’hui découvrez notre recette délicieuse de la Tarte au chocolat noir. Cette tarte composée d’une pâte sablée au chocolat et d’une ganache au chocolat noir 65% fera fondre vos papilles gustatives. Cet arôme chocolat si marquant en bouche vous promet une dégustation très apprécié des amateurs de chocolat !
En France, une personne mange en moyenne 7 à 8 kilos de chocolat par an ! Nous sommes donc les sixièmes plus gros consommateurs au monde ! Comme vous avez pu le remarquer, nous craquons facilement pour cette gourmandise ! Manger du chocolat est toujours une bonne idée surtout en cette période de Pâques !
Cette tarte au chocolat noir a été créé en collaboration avec Philippe Bertrand, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur, et Directeur de la Chocolate Academy de Cacao Barry.
Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes au chocolat, retrouvez sur le blog notre recette fondant chocolat et châtaigne, ainsi que notre recette roulé au chocolat.
Recette Tarte au chocolat noir Cacao Barry (10 personnes)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 55 minutes
La pâte sablée au cacao
1) Ingrédients
- 250 g de beurre pommade
- 170 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 380 g de farine
- 3 g de levure
- 40 g de poudre de cacao
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre de cacao en poudre
- 25 g de praliné feuillantine
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade, le sucre glace et la poudre d’amandes.
- Ajoutez ensuite le sel, la vanille liquide et la levure. Mélangez bien.
- Versez petit à petit la farine jusqu’à obtenir un mélange consistant.
- Ajoutez la poudre de cacao et les œufs puis pétrissez rapidement à la main afin d’obtenir une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frigo pendant 2h pour qu’elle prenne.
- Étalez au rouleau la pâte jusqu’à obtenir une pâte d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Foncez le cercle à tarte puis piquez la avec une fourchette. Astuce de chef : vous pouvez placer la pâte à tarte au frigo durant 30 minutes pour qu’elle fige avant de l’enfourner.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- A la sortie du four, saupoudrez votre pâte sablée de beurre de cacao pour créer une couche “imperméable”.
- Une fois votre pâte sablée refroidie, étalez du praliné feuillantine sur toute sa surface.
La ganache chocolat noir
1) Ingrédients
- 375 g de chocolat noir 65%
- 400 g de crème liquide 35% MG
- 75 de beurre
- 30 g de glucose
- 30 g de sucre inverti
2) Préparation
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- Dans une casserole, faites fondre le beurre dans la crème liquide sur feu doux.
- Ajoutez le glucose et le sucre inverti puis augmentez le feu sur feu vif. Mélangez jusqu’à ébullition.
- Versez la préparation chaude sur le chocolat dans un saladier puis mélangez le tout jusqu’à obtenir un résultat lisse et homogène.
- Laisser refroidir votre chocolat à température ambiante.
- Il ne vous reste plus qu’à pocher votre ganache sur la pâte sablée et le tour est joué !
Si vous réalisez cette délicieuse Recette Tarte au chocolat noir Cacao Barry, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
7 gourmands lui ont donné la note de 4,6 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette Tarte au chocolat noir Cacao Barry :
