Hello les gourmands !
Aujourd’hui, nous vous donnons la recette de la pâte brisée maison : un indispensable à connaître !
Que ce soit pour une recette sucrée ou salée, cette recette de pâte brisée, aussi appelée pâte à foncer, vous accompagnera pour toutes vos recettes de quiches et tartes.
Vous pouvez par exemple l’employer dans la recette de tarte normande, en remplacement de la pâte feuilletée dans la recette de tartelette St Marcellin et poire, ou encore pour une quiche.
Cette pâte brisée est très rapide à réaliser, elle deviendra un incontournable dans votre cuisine.
Moins sucrée que la pâte sucrée ou pâte sablée, elle est idéale pour équilibrer les desserts dont la garniture est bien sucrée – comme la tarte tatin par exemple.
Recette de pâte brisée maison (pour 1 belle tarte de 8-10 personnes)
1) Ingrédients
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- 5 g sel
- 25 g d’eau
2) Préparation
- Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre mou que vous allez travailler du bout des doigts, jusqu’à obtenir une consistance de semoule, voire de sable mouillé.
- Ajoutez ensuite l’œuf battu, le sel et l’eau et mélangez pour lier le tout grossièrement.
- Frasez votre pâte : étalez-la en l’écrasant avec la paume de votre main sur votre plan de travail 2 à 3 fois pour enlever les petits morceaux de beurre qui pourraient rester dans la pâte.
- Reformez une boule en l’aplatissant légèrement afin de l’aider à refroidir plus vite. Astuce de chef : comme pour toutes les pâtes, il est recommandé de travailler la pâte brisée sur une surface assez froide pour plus de facilité, comme une planche en marbre.
- Filmez la pâte au contact avant de la placer au frais 30 minutes minimum pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Abaissez votre pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Votre pâte brisée est prête à être placée dans un moule et à être garnie avec les ingrédients de votre choix !
Si vous réalisez cette recette facile, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette pâte brisée maison :
