Hello les gourmands !
Le compte à rebours pour Halloween est enfin lancé ! Etes-vous prêts à régaler vos convives et vos enfants avec des desserts gourmands, créatifs et… effrayants ?!
Aujourd’hui, Noeline alias @noeline.patisserie partage avec nous sa délicieuse recette de Momie Pie ! Composée d’une pâte brisée croustillante, de poires et d’un caramel coulant, cette tarte aux poires momifiée fera sans aucun doute son petit effet à votre prochain dîner !
Recette Tarte aux Poires Halloween
Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Repos : 2 heures 30
Temps total : 1 heure 40
La pâte brisée
1) Ingrédients
- 300 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 gr de lait tiède
2) Préparation
- Mélangez dans un premier temps les éléments secs de votre préparation dans un saladier : la farine, le sel et le sucre.
- Puis, coupez le beurre en petits dés et incorporez-le en le sablant du bout des doigts.
- Versez le lait tiède dans le mélange afin d’obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule et placez-la au frais pendant 2 heures.
Les poires
1) Ingrédients
- 5 poires
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- jus d’1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’eau
2) Préparation
- Épluchez et équeutez vos poires.
- Puis, découpez-les en 4 et retirez les pépins.
- Placez-les dans un plat et ajoutez-y le jus de citron, la cassonade et l’eau. Mélangez bien.
- Déposez le plat dans votre four préalablement chauffé et laissez cuire 15 minutes à 180°C.
- Sortez le plat du four après 15 minutes et réservez.
Le caramel
1) Ingrédients
- 210 gr de sucre
- 150 gr de beurre
- 98 gr de crème liquide entière
2) Préparation
- Faites dissoudre complètement 1/3 de votre sucre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez-y ensuite le deuxième tiers jusqu’à ce qu’il soit dissout aussi puis enfin le troisième.
- Versez ensuite progressivement toute la crème liquide tout en remuant afin de décuire le caramel.
- Puis, poussez le feu pour avoir un feu moyen et attendez qu’il atteigne les 108 degrés Celsius.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez-y les dès de beurre préalablement coupés.
- Mixez le caramel pour le rendre lisse et homogène à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Enfin, déposez-le dans un pot et réservez.
Le montage
- Faites préchauffer votre four à 180°C.
- Laissez votre pâte tiédir 20 à 30 minutes hors du réfrigérateur avant le montage.
- Abaissez la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur.
- Placez votre moule sur votre pâte et découpez un cercle en ajoutant 5 cm de plus de largeur. Puis, placez la pâte dans le moule et enlevez le surplus (à conserver).
- Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Égouttez les poires et placez-les sur votre fond de tarte. Ajoutez-y des cuillères de caramel.
- Faites une boule avec la pâte qui vous reste et abaissez-la de nouveau sur 1 centimètre d’épaisseur.
- Découpez-y des bandes à déposer sur la tarte comme sur la photo ci-dessous en pensant à garder un espace pour les yeux de la momie.
- Saupoudrez de cassonade pour rendre la pâte plus croustillante et enfournez au four 30 minutes à 180°C.
- Enfin, sortez la tarte du four et déposez-y les yeux avant de la déguster !
Astuce : Vous pouvez ajouter encore plus de caramel sur le dessus pour plus de gourmandise !
Si vous réalisez cette délicieuse recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
4 gourmands lui ont donné la note de 4.7 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette tarte aux poires Halloween :