Hello les gourmands !
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette particulièrement gourmande : la recette des mochis au sésame noir et à la rose !
Pour la petite histoire, les mochis sont une pâtisserie d’origine japonaise à base de riz gluant renfermant une farce sucrée à l’intérieur.
C’est d’une simplicité absolue et vous pouvez en réaliser à tous les goûts ! Alors, oserez-vous vous lancer dans la réalisation de ces petites gourmandises sucrées ?
PS : la recette des mochis au sésame noir et à la rose a été testée et approuvée par toute l’équipe !
Si vous êtes encore à la recherche d’autres recettes asiatiques, craquez pour notre recette Kimbap coréen, notre recette sushi maison ou bien notre recette maki maison !
Recette Mochis Au Sésame Noir et à la Rose (8 mochis)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 minutes
Temps total : 24 minutes
La pâte à mochi à la rose
1) Ingrédients
- 80 g de farine de riz gluant (à trouver dans les épiceries asiatiques ou au rayon produits du monde)
- 65 g de sucre en poudre
- 120g d’eau
- 1 pointe de colorant rose
- quelques gouttes d’extrait de rose
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2) Préparation
- Pour commencer, dans un récipient allant au micro-onde, mélangez la farine de riz gluant et le sucre blanc.
- Ensuite, ajoutez progressivement l’eau, tout en mélangeant doucement au fouet, sans incorporer de bulles. Vous obtenez une mixture assez liquide, peu engageante pour le moment !
- Ajoutez la pointe de colorant rose ainsi que quelques gouttes d’extrait de rose.
- Recouvrez votre récipient d’une assiette (afin d’éviter l’évaporation) et faites cuire au micro-onde pendant 1 minutes 30 à 800W.
- Découvrez puis à l’aide d’une cuillère, mélangez grossièrement le tout. La pâte doit commencer à avoir une texture collante par endroits, c’est tout à fait normal. A ce stade, n’essayez pas d’obtenir une pâte parfaitement mélangée et homogène. Recouvrez à nouveau et passez le tout au micro-onde pendant encore 1 minutes 30.
- Mélangez le tout et réitérez l’opération une dernière fois, pour 1 minute. Il vaut mieux avoir une pâte à mochis un peu trop cuite, que pas assez. Astuce de chef : vous savez que la pâte est cuite lorsqu’elle devient compacte, et plus transparente.
- Puis, étalez grossièrement la pâte dans une assiette préalablement saupoudrée de fécule de maïs et laissez-la reposer à l’air libre pendant 15-20 minutes afin qu’elle ne soit pas trop chaude et plus facile à manipuler.
Pendant ce temps-là, réalisez la pâte au sésame noir…
La farce au sésame noir
1) Ingrédients
- 100 g de sésame noir
- 30 g de sucre glace
- 20 g de poudre d’amande
- 1 petite cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
2) Préparation
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte semblable à du sable mouillé. Si votre pâte est trop liquide, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre d’amande.
- Humidifiez légèrement vos mains et formez une boule. Recommencez jusqu’à obtenir 8 boules. Entreposez au congélateur pendant 5 minutes, pour que votre farce soit plus facile à travailler.
Le montage
- Étalez votre pâte sur votre plan de travail préalablement saupoudré de fécule de maïs et en obtenant une épaisseur idéale de 4-5 millimètres.
- Puis, coupez votre pâte à mochi en 8 portions égales, au ciseau. Cela sera beaucoup plus facile. Vous pouvez également vous aider de petits emporte-pièces de 6 centimètres de diamètre environ.
- Enduisez vos mains de fécule puis formez 8 petits disques.
- Enfin, placez au centre de chaque disque une noix de farce de sésame puis refermez en ramenant les bords et en les pinçant entre eux. Soudez la fermeture en humidifiant très légèrement la pâte.
- Roulez délicatement le mochi entre vos mains pour obtenir une jolie boule.
Et voilà ! Vos mochis sont prêts à être dégustés ! Ils se conserveront 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans changer de texture. Sortez-les du frigo 5 minutes avant la dégustation !
Si vous réalisez cette délicieuse recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
8 gourmands lui ont donné la note de 4.7 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette des mochis au sésame noir :
