Recette rouleaux de printemps (vegan)

Recette Rouleaux de PrintempsHello les gourmands !

Découvrez la recette des rouleaux de printemps, version vegan ! Les rouleaux de printemps sont une spécialité culinaire du Vietnam et l’été, c’est idéal en entrée ou à l’apéro.  Bien frais et peu caloriques, les rouleaux de printemps ne demandent pas beaucoup de préparation pour un effet wahou pour vos invités ! Nous vous donnons ici la version vegan avec sa délicieuse sauce cacahuètes-coco. Prêts ? C’est parti !

Recette rouleaux de printemps (pour environ 15 rouleaux)

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 5 à 10 minutes pour les vermicelles

 

 

Préparer la garniture

1) Ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 concombre
  • 1 salade (batavia, laitue ou feuille de chêne)
  • 2 avocats
  • 100g de vermicelles de riz
  • 1 petite botte de menthe et/ou de coriandre

2) Préparation

  1. Faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau durant 5 à 10 minutes (selon les indications du paquet). Une fois cuits, versez le contenu dans une passoire et rincez à l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent entre eux et passez-les sous l’eau froide pour éviter de vous brûler en les manipulant. Réservez.
  2. Epluchez les carottes et le concombre, coupez-les en bâtonnets fins.
  3. Lavez et séparez les feuilles de salade.
  4. Coupez les avocats en lamelles assez épaisses.

Recette rouleaux de printemps

Préparer la sauce cacahuète-coco

1) Ingrédients

  • 200g de cacahuètes + quelques unes pour la décoration
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja classique
  • 10cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 piment frais (facultatif)

2) Préparation

  • Réduisez les cacahuètes en purée à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse (cela devrait prendre environ 5 minutes).
  • Ajoutez tous les autres ingrédients et continuez de mixer. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau petit à petit.
  • Hachez grossièrement les cacahuètes restantes.
  • Placez la sauce dans de petites coupelles et parsemez de cacahuètes concassées.

Assembler les rouleaux de printemps

1) Ingrédients

  • 15 galettes de riz
  • Concombre, carottes et avocat
  • Salade
  • Menthe, coriandre

2) Préparation

  • Placez de l’eau chaude dans un plat assez large : cela servira à tremper les galettes.
  • Disposez un torchon propre sur votre plan de travail. Cela facilitera le roulage.
  • Commencez par immerger une galette de riz dans l’eau chaude puis placez-la le torchon le temps qu’elle ramollisse (environ 1 minute). Vous pouvez faire 4 rouleaux en même temps.
  • Déposez une feuille de salade du côté le plus proche de vous, à l’horizontale de façon à former une sorte de rectangle qui ne dépasse pas de votre galette. Placez par dessus : 2-3 feuilles de menthe, l’équivalent d’une cuillère à soupe de vermicelles, puis les batonnets de légumes. Terminez par l’avocat.
  • Fermez et roulez les galettes en veillant à ne pas déchirer les galettes. Astuce de chef : il est bien meilleur de faire cette recette au dernier moment avant de servir. Si toutefois vous devez les faire à l’avance, emballez chaque rouleau dans un papier film alimentaire, maximum 5-6 heures avant de servir.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à déguster avec la sauce ! Pour les rendre plus faciles à manger, coupez vos rouleaux en petites bouchées, façon makis ! Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec #MaSpatule ou @MaSpatule !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette des rouleaux de printemps vegan :

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