Hello les gourmands !
Découvrez la recette des rouleaux de printemps, version vegan ! Les rouleaux de printemps sont une spécialité culinaire du Vietnam et au printemps ou en été, c’est idéal en entrée ou à l’apéro.
Bien frais et peu caloriques, les rouleaux de printemps ne demandent pas beaucoup de préparation pour un effet wahou pour vos invités !
Nous vous donnons ici la version vegan avec sa délicieuse sauce cacahuètes-coco. Prêts ? C’est parti !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes d’inspiration asiatique, découvrez sur le blog notre recette sushi maison ou bien notre recette maki maison.
Recette rouleaux de printemps (pour environ 15 rouleaux)
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes pour les vermicelles
Temps total : 50 minutes
Préparer la garniture
1) Ingrédients
- 3 carottes
- 1 concombre
- 1 salade (batavia, laitue ou feuille de chêne)
- 2 avocats
- 100g de vermicelles de riz
- 1 petite botte de menthe et/ou de coriandre
2) Préparation
- Faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau durant 5 à 10 minutes (selon les indications du paquet). Une fois cuits, versez le contenu dans une passoire et rincez à l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent entre eux et passez-les sous l’eau froide pour éviter de vous brûler en les manipulant. Réservez.
- Epluchez les carottes et le concombre, coupez-les en bâtonnets fins.
- Lavez et séparez les feuilles de salade.
- Coupez les avocats en lamelles assez épaisses.
Préparer la sauce cacahuète-coco
1) Ingrédients
- 200g de cacahuètes + quelques unes pour la décoration
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 10cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 piment frais (facultatif)
2) Préparation
- Réduisez les cacahuètes en purée à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse (cela devrait prendre environ 5 minutes).
- Ajoutez tous les autres ingrédients et continuez de mixer. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau petit à petit.
- Hachez grossièrement les cacahuètes restantes.
- Placez la sauce dans de petites coupelles et parsemez de cacahuètes concassées.
Assembler les rouleaux de printemps
1) Ingrédients
- 15 galettes de riz
- Concombre, carottes et avocat
- Salade
- Menthe, coriandre
2) Préparation
- Placez de l’eau chaude dans un plat assez large : cela servira à tremper les galettes.
- Disposez un torchon propre sur votre plan de travail. Cela facilitera le roulage.
- Commencez par immerger une galette de riz dans l’eau chaude puis placez-la le torchon le temps qu’elle ramollisse (environ 1 minute). Vous pouvez faire 4 rouleaux en même temps.
- Déposez une feuille de salade du côté le plus proche de vous, à l’horizontale de façon à former une sorte de rectangle qui ne dépasse pas de votre galette. Placez par dessus : 2-3 feuilles de menthe, l’équivalent d’une cuillère à soupe de vermicelles, puis les batonnets de légumes. Terminez par l’avocat.
- Fermez et roulez les galettes en veillant à ne pas déchirer les galettes. Astuce de chef : il est bien meilleur de faire cette recette au dernier moment avant de servir. Si toutefois vous devez les faire à l’avance, emballez chaque rouleau dans un papier film alimentaire, maximum 5-6 heures avant de servir.
Si vous réalisez cette recette pâté de Pâques, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
166 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette des rouleaux de printemps vegan :
