Hello les gourmands !
Aujourd’hui, nous avons eu envie de réaliser un Kouglof ; ou plutôt des petits Kouglofs pour le petit-déjeuner ! Découvrez la meilleure recette de Kouglof !
Le Kouglof est une spécialité alsacienne qui s’écrit de différentes façon : kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf …
Nous allons vous livrer la recette du Kouglof qui nous a donné tant de plaisir à la dégustation ! C’est une recette assez simple mais longue à réaliser car il vous faudra laisser lever votre pâte à plusieurs reprises, prévoyez votre après-midi !
Nous allons vous donner la recette pour réaliser un Kouglof (dans un moule de 22cm) ou des mini kouglofs !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de kouglof originales, découvrez notre recette mini kouglofs au chocolat ou notre recette financiers tigrés au chocolat en forme de mini kouglofs.
La meilleure recette de Kouglof !
Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Repos : 3 heures
Temps total : 1 heure 40 minutes
La préparation du kouglof
1) Ingrédients
- 320g de farine gruau ou T45
- 35g de sucre semoule
- 6g de sel
- 17g de levure de boulanger
- 130g d’oeufs
- 90g de lait frais entier
- 200g de beurre
- 90g de raisins secs et quelques amandes
2) Préparation
1ère étape
- Commencez par faire tremper les raisins dans un bol d’eau chaude. Notre astuce de cooker ? Ajoutez un peu d’alcool (kirsch ou rhum) pour donner un bon goût !
2ème étape
- Prenez le récipient de votre robot multifonction et délayez votre levure boulangère fraîche dans le lait (à température ambiante)
- Mélangez le mélange levure + lait avec 1/3 de la farine pour obtenir une première pâte que vous couvrez d’un torchon humide et vous laissez reposer et lever pendant 1 heure à température ambiante (vous pouvez également utiliser la fonction levain de votre four si vous en avez une).
3ème étape
- Après avoir laissé lever votre pâte (elle a du doubler de volume), placez le crochet pétrisseur de votre robot.
- Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et les 2/3 de farine restants.
- Mélangez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et la pâte se décroche des bords du bol.
- Ajoutez au fur et à mesure des morceaux du beurre (à température ambiante).
- Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et le beurre incorporé.
- Ajoutez les raisins égouttés à votre préparation.
- A nouveau, couvrez votre bol d’un torchon humide et laissez reposer et lever à température ambiante pendant 1 heure.
4ème étape
- T
rempez les amandes dans l’eau pendant 5 minutes puis égouttez-les. - Prenez un moule à kouglof de 20 ou 22cm de diamètre ou des moules à mini Kouglof, beurrez-le puis positionnez des amandes dans chaque pli.
- Formez des boules de pâte et posez-les dans votre moule.
- Pour la dernière fois, laissez reposer votre pâte dans votre moule pendant 1h à température ambiante (sans chiffon humide, la pâte doit doubler de volume)
5ème étape
- Préchauffez votre moule au four à 180°C.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes selon votre four. Attention, pour les minis Kouglofs nous vous conseillons de les laisser cuire moins longtemps.
Bonne dégustation !
Si vous réalisez la meilleure recette de Kouglof , n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
14 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la meilleure recette de Kouglof :
