La meilleure recette de Kouglof !

Recette Kouglof

Hello les gourmands !

Aujourd’hui, nous avons eu envie de réaliser un Kouglof ; ou plutôt des petits Kouglofs pour le petit-déjeuner ! Découvrez la meilleure recette de Kouglof !

Le Kouglof est une spécialité alsacienne qui s’écrit de différentes façon : kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf …

Nous allons vous livrer la recette du Kouglof qui nous a donné tant de plaisir à la dégustation ! C’est une recette assez simple mais longue à réaliser car il vous faudra laisser lever votre pâte à plusieurs reprises, prévoyez votre après-midi !

Nous allons vous donner la recette pour réaliser un Kouglof (dans un moule de 22cm) ou des mini kouglofs ! 

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de kouglof originales, découvrez notre recette mini kouglofs au chocolat ou notre recette financiers tigrés au chocolat en forme de mini kouglofs.

La meilleure recette de Kouglof !

Préparation : 1 heure 

Cuisson : 40 minutes

Repos : 3 heures

Temps total : 1 heure 40 minutes

La préparation du kouglof

1) Ingrédients

2) Préparation

1ère étape

  1. Commencez par faire tremper les raisins dans un bol d’eau chaude. Notre astuce de cooker ?  Ajoutez un peu d’alcool (kirsch ou rhum) pour donner un bon goût !

2ème étape

  1. Prenez le récipient de votre robot multifonction et délayez votre levure boulangère fraîche dans le lait (à température ambiante)
  2. Mélangez le mélange levure + lait avec 1/3 de la farine pour obtenir une première pâte que vous couvrez d’un torchon humide et vous laissez reposer et lever pendant 1 heure à température ambiante (vous pouvez également utiliser la fonction levain de votre four si vous en avez une).

Recette Kouglof

3ème étape

  1. Après avoir laissé lever votre pâte (elle a du doubler de volume), placez le crochet pétrisseur de votre robot.
  2. Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et les 2/3 de farine restants.
  3. Mélangez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et la pâte se décroche des bords du bol.
  4. Ajoutez au fur et à mesure des morceaux du beurre (à température ambiante).
  5. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et le beurre incorporé.
  6. Ajoutez les raisins égouttés à votre préparation.
  7. A nouveau, couvrez votre bol d’un torchon humide et laissez reposer et lever à température ambiante pendant 1 heure.

4ème étape

  1. TRecette mini kouglofsrempez les amandes dans l’eau pendant 5 minutes puis égouttez-les.
  2. Prenez un moule à kouglof de 20 ou 22cm de diamètre ou des moules à mini Kouglof, beurrez-le puis positionnez des amandes dans chaque pli.
  3. Formez des boules de pâte et posez-les dans votre moule.
  4. Pour la dernière fois, laissez reposer votre pâte dans votre moule pendant 1h à température ambiante (sans chiffon humide, la pâte doit doubler de volume)

5ème étape

  1. Préchauffez votre moule au four à 180°C.
  2. Enfournez pendant 30 à 40 minutes selon votre four. Attention, pour les minis Kouglofs nous vous conseillons de les laisser cuire moins longtemps.

Bonne dégustation !

Kouglof alsacien

Si vous réalisez la meilleure recette de Kouglof , n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

14 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la meilleure recette de Kouglof :

17.50 €
590.00 €
6.25 €
7.90 €

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