Epiphanie : la recette de la galette des rois frangipane !

Recette galette des roisLe 6 Janvier 2016 est le 1er jour des soldes mais également le jour de l’épiphanie et donc de la galette des rois et autres recettes selon les régions.

Nous allons ainsi vous donner la recette de la galette des rois frangipane que nous avons testé et approuvé par toute l’équipe de MaSpatule.com !

Nous avons réalisé une galette des rois avec une frangipane pour 8 personnes :

Ingrédients pour une galette 8 personnes :

– 2 pâtes feuilletées

– 125g de poudre d’amandes

– 125g de sucre glace

– 100g de beurre mou

– 2 oeufs

– 1 cuillère à café de rhum brun

– Quelques gouttes d’arôme amande amère pour parfumer

Voici le déroulement de la recette avec quelques astuces :

1) Il vous faut du beurre mou, malaxez votre beurre pour réaliser votre beurre pommadedans un cul de poule.

2) Ajoutez-y le sucre glace et la poudre d’amandes.

3) Puis ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien !

4) Ajouter quelques gouttes d’amande amère et le rhum

Pour le dressage :

1) Placer la 1ere pâte feuilletée sur une plaque de cuisson

2) Étaler votre préparation au centre de votre pâte feuilletée en gardant 2cm de vide sur les bords pour Galette des rois frangipanepouvoir refermer votre galette. Mettez votre fève où vous le souhaitez !

3) Prenez votre 2ème pâte feuilletée et posez la délicatement sur votre 1ere pâte en essayant de bien faire coïncider les 2 pâtes l’une sur l’autre.

4) Sur les bords, prenez les 2 pâtes (collées l’une sur l’autre) et repliez-les vers l’intérieur.

5) Prenez une fourchette et écrasez les rebords avec !

6) Badigeonnez à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’oeuf et un peu d’eau votre galette pour qu’elle soit bien dorée à la cuisson ! Piquez votre pâte avec une fourchette sur les bords (pour éviter que cela se voit) pour éviter qu’elle ne gonfle.

7) Il ne vous reste plus qu’à réaliser le dessin que vous souhaitez sur votre galette, nous avons opté pour une fleur au couteau ou avec une incisette.

Pour la cuisson, nous vous conseillons de la cuire à 180°C pendant 20/30 minutes pour éviter que votre galette ne brûle à l’extérieur alors qu’à l’intérieur elle ne sera pas cuite ! Régalez-vous bien 🙂

2 Commentaires

  1. Tumay Georges
    29 novembre 2016 / 8 h 46 min

    Bonjour, je me permets juste une petite remarque. Votre galette est garnie d’une crème d’amandes. Pour obtenir une frangipane, il vous faut incorporer 1/3 de crème pâtissière à votre crème d’amandes.
    Bonne journée.

    • Aurélie
      Auteur
      5 décembre 2016 / 19 h 24 min

      Bonjour, La recette présentée et testée ne contient pas de crème patissière 🙂 Si vous le souhaitez vous pouvez en mettre, personnellement je préfère sans 🙂 Merci pour votre retour !

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