Recette Crêpe suzette revisitée par Christophe Michalak

Aujourd’hui, nous sommes le 2 Février et c’est la Chandeleur, la journée des crêpes sucrées et salées ! Alors aujourd’hui, nous vous donnons la recette des crêpes suzette qu’Aurélie avait réalisé avec Christophe Michalak, dans l’émission Dans la peau d’un chef 😉

Nous allons réaliser des crêpes Suzette revisitées avec une sauce caramel déglacée au jus d’orange, un vrai délice !


Ingrédients

500 g de lait
3 œufs
60 g de sucre
200 g farine tamisée
60 g de beurre fondu
1/2 pincée de sel fin
450 g de jus d’orange
100 g de sucre
1 orange en zeste

 

Réalisation

Crêpes
Mélanger la farine avec le sucre (60g) puis versez le lait tout doucement en plein centre, en remuant bien.
Ajouter les œufs puis remuer
Ajouter le beurre fondu à 45°
Faites cuire vos crêpes sans laisser reposer
Couper les côtés un peu secs à l’aide d’un cercle si vous le souhaitez pour avoir un service parfait !

Caramel à l’orange
Caraméliser le sucre (100g) dans une casserole et en parallèle faites chauffer le jus d’orange
Une fois votre caramel fait et le jus d’orange chaud, ajoutez le jus d’orange dans le sucre caramélisé. Laissez réduire
Préparer des suprêmes d’orange pour mettre à l’intérieur de votre crêpe
Zestez l’orange dans le caramel

Ganache chocolat noir – chocolat au lait
Chauffer la crème liquide 1 minute au micro-onde
Mixer 100 g de chocolat (50 g de chocolat noir- 50g de chocolat au lait)
Ajouter une pincée de sel
Ajouter ¾ de crème dans le chocolat
Bien mixer

Dressage
Mettre votre ganache au chocolat sur votre crêpe, bien étaler
Ajoutez sur un triangle de la crêpe quelques suprêmes d’orange et pliez la crêpe en 4
Mettre 4 crêpes dans une poêle
Mettre un bout d’orange au milieu
Ajoutez le caramel à l’orange

Et voici une très bonne recette de crêpes !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser les crêpes suzette  :

40.25 €
1.75 €
19.90 €
13.51 €

2 Commentaires

  1. ptitecuisinedepauline
    2 février 2014 / 22 h 46 min

    Parfaites ces crêpes!

  2. LadyMilonguera
    3 février 2014 / 12 h 48 min

    C’est une version à laquelle je ne me ferais pas prier pour y goûter…

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