Recette du tartare de bœuf avec copeaux de foie gras !

Tartare de boeuf, copeaux de foie gras Aujourd’hui, vous aurez peut-être aperçu Aurélie, notre amoureuse des ustensiles de cuisine dans l’émission Dans la peau d’un chef sur France 2 au côté de Christophe Michalak.

Voici la recette du tournedos rossini revisité avec un tartare de boeuf foie gras ! Cette recette est idéale car très facile. Il faudra simplement vous munir d’un bon couteau pour tailler votre boeuf !

Commençons par le début avec les ingrédients qu’il va vous falloir pour cuisiner :

Recette Tartare de bœuf Foie gras

Temps total : 45 minutes

1) Ingrédients

  • 400 g de filet de bœuf
  • 4 échalotes ciselées
  • 4 cuillères à soupe de câpres
  • 1/2 botte de persil plat
  • 10 cornichons
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre
  • 200 g de foie gras congelé
Aurélie, Dans la Peau d'un chef sur France2 avec C. Michalak
Aurélie, Dans la Peau d’un chef sur France2 avec C. Michalak

 

2) Préparation

Mayonnaise aux câpres et cornichons

  1. Casser les œufs dans un bol
  2. Ajouter la sauce Worcestershire puis le Tabasco
  3. Ajouter l’échalote, puis les cornichons
  4. Remuer un peu
  5. Ajouter les câpres égouttées
  6. Remuer
  7. Ciseler le persil plat
  8. Ajouter dans la sauce puis remuer

Le bœuf tartare

  1. Découper très finement les filets de bœuf
  2. Ajouter quelques cuillères de mayonnaise
  3. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre

Dressage

  1. Poser le bœuf tartare dans un cercle au milieu d’une assiette
  2. Mettre la salade en plein centre par-dessus
  3. Mettre des copeaux de foie gras
  4. Couper des lamelles fines de grany smith et les rajouter sur le foie gras
  5. Enlever le cercle

Si vous réalisez cette délicieuse recette de tartare de bœuf foie gras, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

4 gourmands lui ont donné la note de 4,6 !

1 Commentaire

  1. Les Bulles de Joséphine
    23 juin 2014 / 16 h 17 min

    je découvre avec plaisir le blog, la recette est très alléchante! 🙂

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