Après les fêtes de Pâques et les bons petits oeufs en chocolat, voici quelques éléments sur notre consommation de chocolat ! Le chocolat, terme d’origine mésoaméricaine, est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
Vous trouverez ci-dessous l’évolution de la consommation du chocolat (source chocolat.fr):
On peut constater qu’en France, nous aimons le chocolat surtout aux périodes des fêtes comme Pâques ou Noël ! Il ne faut pas oublier que selon des études, le chocolat (avec une consommation raisonnable) est bon pour la santé. Le chocolat contient des flavonoïdes. Ces antioxydants puissants combattent les maladies (pression artérielle, améliorer la sensibilité à l’insuline et renforcer le système immunitaire). Le chocolat noir (70% de cacao et plus) contient deux fois plus d’antioxydants et moins de sucre que le chocolat au lait.
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