Recette de la galette des rois traditionnelle

Vous avez eu le droit à l’origine de l’épiphanie et de la galette des rois et voici maintenant la partie la plus intéressante pour les gourmands, la recette !

Préparez vous et nous vous mettrons la recette en vidéo de l’atelier des chefs.

Pour les ingrédients pour une galette 6 personnes:

– 2 Pâtes feuilletées

Pour préparer la crème pâtissière:

    • 2 oeufs
    • 60 g sucre semoule
    • 30 g de Farine de blé
    • 25 cl de lait 1/2 ecrémé
Pour la préparation de la pâte à base d’amande:
    • 60 g beurre doux
    • 4 oeufs
    • 150 g de poudre d’amande
    • 100 g de sucre semoule
Pour dorer la galette:
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cl d’eau

Etape 1: Préparer la crème patissière

Mettez le lait à bouillir. Casser les oeufs et mélangez avec le sucre puis ajoutez la farine. Ajoutez le lait bouillant et mélangez. Une fois la préparation mélangée, remettez-la dans la casserole à bouillir pendant 3 minutes environ. Mettez votre crème pâtissière dans un plat et recouvrir d’un film transparent et aplatir. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Etape 2: préparer la pâte à base d’amandes

Mélangez les jaunes d’œuf et le sucre pour les blanchir. Ajoutez le beurre fondu puis la poudre d’amande. Mettre de côté en attendant la crème patissière au repos.

Une fois la crème patissiere reposée, fouettez la préparation et incorporer la préparation avec l’amande.

Posez votre première pâte et mettez du jaune d’oeuf autour et placez placez votre préparation au centre en forme d’escargot. Recouvrez avec votre deuxième pâte et dorez avec le jaune d’oeuf. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes et remettre du jaune d’oeuf sur le dessus.

Votre galette des rois est prête à être cuite pendant 40 minutes à 180°C.

MaSpatule vous souhaite un bon appetit ! RDV sur MaSpatule s’il vous manque des ustensiles de cuisine.

 

1 Commentaire

  1. LadyMilonguera
    5 janvier 2012 / 20 h 45 min

    Elle est superbe !

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