Devenez en une pression les rois du Siphon

Chantilly au siphon

 

Vous souhaitez vous faire mousser d’avantage auprès de vos convives ?

Cet article est fait pour vous !  Astuces et recettes au rendez-vous !!!

Commençons par le commencement.

Quelques règles d’or  à suivre pour utiliser le siphon :

1. Toujours passer le contenu de l’appareil au chinois pour éliminer tous résidus.

2. Ne pas remplir la cuve complètement. (4 dl d’appareil maxi pour un siphon de 0.5 litre par exemple).

3. Utiliser 1 cartouche de gaz pour un siphon de 0.5 litre et 2 cartouches pour 1 litre.

4. Ne pas garder plus de 48 h au réfrigérateur surtout pour des appareils sensibles.

5. Bien secouer la bombe avant chaque utilisation (sauf dans le cas de la chantilly ou la crème risquerai alors de trancher).

6. Nettoyer minutieusement la buse de dispersion après utilisation.

7. Après utilisation, vider tout le gaz en appuyant sur la gâchette avant l’ouverture de la cuve.

 

Et c’est à ce moment-là que vous vous demandez : Comment réussir ma chantilly au siphon ?

C’est très simple ! Prenez papier, stylo et c’est parti !

–          Préparez de la crème et du sucre glace. Nous n’avons pas de quantité à vous suggérer. Il s’agit vraiment d’une question de goût !(Ne Pensez pas au kilo ! C’est le gras qui donne sa consistance à la crème chantilly)

Mais voici notre recommandation :

– 25 cl de crème liquide

– 30 à 50 g de sucre galce

– 1 sachet de sucre vanillé

=>Mélangez le sucre glace à votre crème.

      –       Versez ensuite la crème sucrée dans votre siphon à chantilly, en veillant à ne pas le remplir à plus des 2/3.

–          Percutez ensuite votre cartouche pour insérer le gaz, et laissez prendre un peu au réfrigérateur (2 heures est une bonne moyenne).

–          Pensez à stocker votre siphon couché dans le réfrigérateur, et non debout.

–          Pour une utilisation immédiate (sans réfrigération préalable), il se peut que vous ayez besoin de doubler la dose de gaz.

Au moment de servir, secouez trois fois verticalement votre siphon, puis retournez-le pour servir.

 

Pas mal non ?

Mais rien que pour vous lecteur, maspatule.com vous livre une de ces recettes : La mousse au Nutella au siphon !

–          Versez généreusement du Nutella dans un saladier, puis délayez-le avec de la crème.

–          Comptez au moins la même quantité de crème, voire plus, selon l’intensité du goût que vous souhaitez donner. (lâchez – vous !)

–          Vous devez obtenir la consistance d’une crème anglaise (à quelque chose près !).

–          Attention ! si votre préparation est trop épaisse, trop chargée en Nutella, elle risque de se solidifier lors de la réfrigération et rien ne sortira du siphon.

–          Versez ensuite cette préparation dans votre siphon à chantilly, en veillant à ne pas le remplir à plus des 2/3.

–          Percutez ensuite votre cartouche pour insérer le gaz, et laisser prendre un peu au réfrigérateur (2 heures est une bonne moyenne !).

–          Pensez à stocker votre siphon couché dans le réfrigérateur, et non debout.

–          Pour une utilisation immédiate (sans réfrigération préalable), il se peut que vous ayez besoin de doubler la dose de gaz.

Au moment de servir, secouez trois fois verticalement votre siphon, puis retournez-le pour servir et le tour est joué !

 

M’attendez plus, faites-vous mousser !

2 Commentaires

  1. granger
    11 février 2013 / 16 h 08 min

    bonjour
    je viens d’acquérir un siphon je trouve beaucoup de recette sucré mais peu salé et chaude! ne peut-on pas faire de mousse au sihon chaude?
    cordialement

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