1ère édition du régionivor : un coup marketing à l’origine du kiwi !

Salade de fruit
Salade de fruit

Ce mois-ci : plein phare sur le kiwi …

Tandis qu’ils nous font déjà les yeux doux sur les étales de nos marchés, pas question de leur faire prendre l’avion pour les déguster.Car les régions bretonnes et sud-ouest s’en sortent très bien dans la culture du kiwi : la France est 4ème producteur mondial !

Avec 25% de vitamines C en plus qu’une orange ou un citron, le kiwi est idéal pour retrouver la forme avant l’été …

Mais, saviez-vous qu’un coup marketing se cache derrière le Kiwi ?

Étonnant et pourtant vrai : l’appellation « kiwi » a été adoptée comme marque déposée en 1974 par des spécialistes du marketing Néo-zélandais, sa peau velue rappelant celle de l’oiseau du même nom, emblème national ! Et oui, « groseille de Chine », »souris végétale » : pas de quoi mettre l’eau à la bouche …

Ferme, le kiwi n’est que peu sucré. L’astuce est donc de le disposer dans un sac avec une pomme ou une banane pour le rendre mou plus rapidement !

Urgence : la viande de votre bœuf bourguignon est bien trop dure ? Écrasez quelques tranches de kiwi sur votre viande : ses enzymes, en contact avec l’air, l’attendriront en 20 à 30 minutes. Ses enzymes sont aussi la raison pour laquelle les kiwis devront être rajoutés dans votre salade de fruits tout juste avant de servir au risque de ramollir tous vos fruits !

Si vous trouvez sa pulpe verte trop acidulée, optez pour le kiwi Gold : un fruit à chair jaune onctueux et bien plus sucré.

Et pour finir, rien de mieux qu’une petite recette rapide et facile à expérimenter !

Verrine de kiwi – pomme verte, mascarpone6 personnes, préparation 20 min

  • 3 kiwis verts
  • 1 gousse de vanille
  • 2 kiwis Gold
  • 130 g de sucre
  • 2 pommes vertes Granny Smith
  • 200 g de mascarpone

Éplucher et couper les fruits en petits morceaux;

Caraméliser 100 grammes de sucre jusqu’à obtention d’un caramel et y ajouter les fruits (à feu moyen);

Fouetter énergiquement le mascarpone, l’intérieur d’une gousse de vanille et les 30 grammes de sucre restants jusqu’à l’obtention d’une crème légère. Verser le mélange obtenu dans une poche pâtissière;

Dresser les verrines en plaçant les fruits caramélisés au fond, les recouvrir du mélange de mascarpone;

Conserver au frais …

Nous n’avons plus qu’à vous souhaiter bonne dégustation !

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