Recette Layer Cake Tropical

Layer Cake TropicalHello les gourmands !

Aujourd’hui, Charline de notre Brigade Du Miam a de nouveau frappé fort avec une nouvelle recette de Layer Cake, tout aussi délicieuse que la première qu’elle avait réalisé !

A défaut d’être sous les cocotiers, nous vous proposons de réaliser ce sublime Layer Cake Tropical dont les saveurs vous transporteront directement sous les tropiques !

Ce Layer Cake tropical se compose d’une généreuse génoise moelleuse à souhait, un délicieux fourrage au coulis de mangue ainsi qu’une onctueuse crème au beurre, sans oublier sa décoration florale et tropicale !

Si vous ne connaissez pas encore Charline, découvrez son blog : Carnet Sucré ou encore son interview gourmande !

Recette Layer Cake tropical (pour 8 à 10 personnes)

Réalisation : 2 à 3 heures (avec le temps de cuisson et de refroidissement)

Pour la génoise

1) Ingrédients

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine

2) Préparation

  1. Pour commencer, fouettez les œufs avec le sucre a l’aide d’un robot pendant +/- 10 minutes, le mélange doit alors tripler de volume.
  2. Ajoutez la farine tamisée en 3 fois, tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule (La préparation va s’alourdir un peu mais doit rester légère et mousseuse).
  3. Puis, versez dans le moule préalablement beurré et enfournez à 180° pendant +/- 25 à 30 minutes (la pointe du couteau doit ressortir totalement sèche).

Pour le fourrage

1) Ingrédients

  • 50 ml de coulis de mangue
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 2 citrons verts
  • 1 càc de maïzena

2) Préparation

  1. Tout d’abord, dans un bain marie, versez tous les ingrédients puis fouettez jusqu’à ce que la crème s’épaississe (cela prend un peu de temps).
  2. Une fois que la préparation épaissie, filmez au contact et réservez au frais.

Pour la crème au beurre

1) Ingrédients

  • 350 g de beurre fondu
  • 750 g de sucre glace
  • Du colorant rose
  • 1 à 2 càs de lait

2) Préparation

  1. Commencez par fouetter le beurre à grande vitesse (10 à 15 minutes), ainsi le beurre doit blanchir et devenir très onctueux.
  2. Ajoutez le sucre glace puis fouettez à nouveau.
  3. Enfin, prélevez une petite partie de crème puis colorez-la en rose puis placez le tout dans une poche à douille, sans douille.

Pour le montage

1) Ingrédients

  • crème au beurre blanche
  • crème au beurre rose
  • framboises fraîches (ou surgelés)
  • Décoration en pâte à sucre

2) Montage

  1. Premièrement, munissez-vous d’un couteau scie et découpez proprement la génoise en 3 parties égales.
  2. Puis retournez la tranche du haut du gâteau et collez-la à l’aide d’un peu de crème au beurre sur un disque ou support à gâteau.
  3. Étalez une couche de curd (purée de fruits) à la mangue et ajoutez quelques framboises sur toute la surface.
  4. Placez le deuxième disque de génoise (celui du milieu) par dessus et répétez l’opération.
  5. Enfin, placez le dernier disque de génoise (avec le côté lisse du gâteau  vers le haut).
  6. Recouvrez l’ensemble du gâteau d’une fine couche de crème au beurre blanche. N’hésitez pas à vous aider d’une spatule et d’un lisseur afin d’avoir le résultat le plus lisse et propre possible (cette couche va permettre de retenir les miettes du gâteau). Puis réservez au frais.
  7. Une fois que le gâteau est bien figé (indice : quand vous touchez la crème, ça ne doit pas laisser de trace), étalez cette fois une grosse couche de crème au beurre blanche sur l’ensemble du gâteau.
  8. Puis, à l’aide d’un peigne à décoration cranté cette fois-ci, enlevez le surplus de crème blanche (on obtient de belles lignes pleines et creuses !).
  9. Munissez-vous de votre poche à douille puis remplissez les lignes creuses avec la crème au beurre rose (cela prend un peu de temps, mais le résultat en vaut l’effort !).
  10. Avec le lisseur (lisse), lissez le gâteau (pensez à nettoyer régulièrement le lisseur afin de ne pas mélanger les crèmes). De belles lignes bien distinctes vont se former sur le gâteau ! (si quelques trous se forment, n’hésitez pas à remettre de la crème de la couleur adéquate).
  11. Réservez au frais afin que le gâteau fige bien.

La décoration

  1. Pour finir, décorez avec des décors en pâte à sucre. Dans ce cas-là, un flamant rose, des feuilles et fleurs tropicales. Afin de coller les décors, utilisez de la colle alimentaire ou de l’eau (un petit peu suffit).

Il n’y a plus qu’a goûter votre réalisation gourmande ! 🙂

Si la recette de ce Layer Cake vous a plu, vous allez adorer celle-ci : Layer Cake framboise passion également réalisée par Charline !

Aussi, nous vous donnons tous nos conseils pour réussir son layer cake, dans cet article !

Si vous réalisez cette délicieuse recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette du Layer Cake  tropical :

2.03 €
6.07 €
2.20 €
9.45 €

 

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